Tento klasický nákyp z chleba namočeného v krémovém vanilkovém krému je ideální ke snídani nebo pozdní snídani a jeho příprava je jednoduchá. Je to můj nejoblíbenější recept na chlebový nákyp!
Někteří mu říkají chlebový nákyp, jiní zapečený francouzský toast. Ať už tomu ale říkáte jakkoli, je to snídaně nebo brunch pro vaše hosty jako stvořený. Jeho příprava je snadná a už nikdy nebudete muset vyhazovat starý chléb.
Co je to chlebový pudink?
Jsou to vrstvy chleba smíchané s lahodným krémovým krémem z vajec, cukru a smetany nebo mléka. Použitím samotné smetany dosáhneš nejbohatšího a podle mého názoru nejchutnějšího výsledku, ale můžeš použít i mléko, půl na půl nebo jejich kombinaci.
Typ chleba
Chléb nesmí být čerstvý a měl by jeden den ležet při pokojové teplotě, aby trochu vyschl. Já nejraději používám chalvu, ale můžete použít i francouzský chléb, briošku (výborná!) nebo Panettone (italský chléb).
Poměr chleba a krému
Ačkoli většina receptů na chlebový pudink je dost podobná, nejvíce se liší poměr chleba a krému. V některých receptech bude nákyp po upečení stále plný viditelného pudinku, ale v jiných chléb nasákne většinu tekutiny. Záleží také na tom, jak dlouho necháte chléb před pečením nasáknout. Zatímco většina receptů doporučuje od několika minut až po noc v lednici (což je dobré, pokud chcete chléb připravit dopředu a péct ráno), mně stačí nechat chléb namočený hodinu. V mém receptu nebude nákyp po upečení plný krému, ale pokud zjistíte, že ho máte raději více, jednoduše si příště udělejte krém navíc se stejným množstvím chleba.
Doba pečení
Doba pečení je klíčová pro to, aby byla tato snídaně dokonalá. Když už není krém řídký a když při přitlačení na chléb nevytéká z horní části, je hotovo. Při přílišném pečení bude chléb suchý.
Creme Brulee Bread Pudding
Při zvláštních příležitostech ráda karamelizuji vrchní část chlebového pudinku jako u creme brulee. To může mírně připálit okraje chleba, ale nedělejte si s tím starosti – výsledný produkt nebude vůbec chutnat spáleně. Protože je chlebový pudink velmi měkký, karamelizovaný vršek mu dodá dokonalou křupavost. Křupavost můžete dodat také přidáním pekanových ořechů nebo jiných ořechů (tento recept ořechy obsahuje). Vrchní část brulee je pouze volitelná a i bez ní budete mít lahodný, klasický chlebový pudink. Ať už se rozhodnete vytvořit tuto sladkou ranní pochoutku jakýmkoli způsobem, vaši hosté vám poděkují!“
- 450 g/16oz/16 plátků o tloušťce 2 palce/jeden bochník den starého chleba*
- 1 hrnek pekanových ořechů (nebo rozinek, čokoládových lupínků, brusinek apod.)
- 6 velkých vajec
- 1 šálek (200 g/7 oz) krystalového cukru
- 4 šálky tučné smetany (nebo mléka, půl & půl, nebo kombinace)
- 1 lžíce vanilkového extraktu
-
Namažte pekáč 9×13 palců a dejte stranou.
-
Chléb nakrájejte na dvoupalcové kostky. Ve velké míse smíchejte kostky chleba a pekanové ořechy. Směs rovnoměrně rozmístěte do pánve.
-
Ve velké míse vyšlehejte vejce a cukr. Přidejte smetanu a vanilkový extrakt a prošlehejte. Směs smetany nalijte na chlebovou směs v pánvi, dokud nebude zcela pokryta. Jemně přitlačte kostky chleba, aby se zcela pokryly krémem. Nejlepší je nechat nákyp zakrytý 1 hodinu odležet při pokojové teplotě, ale pokud spěcháte, upečte ho hned.
-
Předehřejte troubu na 325F/160C. Pečeme 40-50 minut nebo dokud krém neztuhne a povrch není zlatohnědý. Pokud vrchní část příliš rychle hnědne, přikryjte ji volně alobalem. Nepřepečte, jinak bude chléb suchý. Před podáváním nechte pudink mírně vychladnout.
-
Chlebový pudink můžete podávat teplý nebo studený. Nejlepší je stejný dat, kdy je připraven.
*Na chléb dávám přednost chlebu Challah, ale můžete použít i francouzský chléb, briošku nebo Panettone.
*Recept lze zmenšit na polovinu, aby se vešel na plech 8×8 palců. Pečeme 35-40 minut.
.