BEZLEPKOVÉ
„Bezlepkové“ se v poslední době stalo módním slovem v potravinářství – a to z dobrého důvodu! Odhaduje se, že v USA žijí až 3 miliony lidí s celiakií, autoimunitní poruchou, která ovlivňuje trávení a vstřebávání živin a může vést ke komplikacím, jako je cukrovka, rakovina střev a neurologické problémy. Nelze ji vyléčit, pouze zvládnout pomocí celoživotní bezlepkové diety. Kromě toho mnoho lidí žije s tím, co mnozí odborníci považují za nesnášenlivost lepku, a pociťují nepříjemné příznaky při konzumaci lepku, i když nejsou splněna kritéria celiakie. Vzhledem k tomu, že tolik lidí potřebuje spolehlivé bezlepkové výrobky, není divu, že se toto téma stalo tak důležitým!
Naštěstí je sója přirozeně bezlepkovou složkou! Kontaminace lepkem je však problémem v potravinářském systému, kde se různé obiloviny často pěstují a skladují v těsných podmínkách a továrny vyrábějí více výrobků ve stejných zařízeních na společném vybavení. Z tohoto důvodu jsou sójové boby a všechny další přísady v našem tofu certifikovány jako bezlepkové. Kromě toho naše továrna uplatňuje přísnou politiku kontroly alergenů. Ve skutečnosti nevyrábíme vůbec žádné výrobky s použitím přísad obsahujících lepek!“
Konečným výsledkem je, že tofu Morinaga má v testech méně než 5 částic na milion (ppm) lepku, což je podle dnešních měření nejnižší možný výsledek testu. To nás více než opravňuje k tomu, abychom splňovali normu FDA <20 ppm pro bezlepkovou dietu, stejně jako limit <10 ppm pro certifikaci organizací GFCO (Gluten-Free Certification Organization). Účastníme se pravidelných auditů, abychom zajistili, že naše zásady proti kontaminaci lepkem zůstanou konzistentní a správné.
Příště, až si vezmete balení tofu Morinaga, hledejte na přední straně obalu nálepku „Gluten Free Certified“ a buďte si jisti, že nebudete konzumovat žádný nežádoucí lepek!
Další informace o bezlepkové certifikaci a GFCO:
The Gluten-Free Certification Organization
FDA Gluten-Free Labeling of Foods
Celiac Disease Foundation
.