Dr Harry Morrow Brown vysvětluje
Od doby, kdy byly brambory před více než 500 lety přivezeny do Evropy z Jižní Ameriky, se staly běžnou potravinou do té míry, že Organizace spojených národů vyhlásila rok 2008 „rokem brambor“ kvůli jejich celosvětovému významu jako výživné potraviny. Většina lidí může brambory jíst bez újmy na zdraví, ale není všeobecně známo, že brambory patří do skupiny lilkovitých rostlin, kam patří smrtící lilek, tabák, papriky, rajčata, lilek a chilli papričky.
Před sedmi lety zveřejnila společnost Foods Matter můj popis pozoruhodných účinků brambor na třicet devět pacientů, kteří byli na brambory alergičtí nebo je nesnášeli. Tato publikace měla za následek neustálý přísun e-mailů z celého světa, které popisovaly nejrůznější nemoci způsobené bramborami a potíže s přesvědčováním svých lékařů, že brambory mohou způsobovat nemoci. Moje první publikace popisující alergii a intoleranci na brambory byla publikována v odborném časopise před téměř třiceti lety, ale nevzbudila žádný zájem, na rozdíl od reakce na publikaci na internetu v časopise Foods Matter v roce 2004.
Od té doby se i nadále příležitostně setkávám s pacienty, u kterých brambory způsobují velmi širokou škálu problémů postihujících různé tělesné systémy. Zjevné alergické reakce jsou neobvyklé, ale častější jsou opožděné reakce charakteristické pro potravinovou intoleranci. Několik postižených si tuto diagnózu stanovilo samo v důsledku přečtení části o bramborách na mých webových stránkách www.allergiesexplained.com. Spolehlivé krevní testy na nesnášenlivost potravin dosud nebyly vynalezeny, proto neplýtvejte penězi na testy inzerované nebo dostupné v obchodech se zdravou výživou. Krevní testy na alergie zprostředkované IgE a celiakii jsou k dispozici v rámci NHS.
Příznaky nesnášenlivosti brambor
Krvácení, větry, koliky a průjmy, často označované jako „IBS“ (syndrom dráždivého tračníku), jsou běžnými projevy účinků na střeva, které by se daly očekávat, pokud by běžná potravina dráždila střeva. Dva případy byly diagnostikovány jako Crohnova choroba, ale vyhýbání se bramborám bylo léčivé. Při trávení brambor se jejich stopy dostávají do krevního oběhu, takže jakákoli část těla citlivá na brambory reaguje a vyvolává lokální příznaky v dané části těla. Pokud je například senzibilizována kůže, objeví se ekzém, pokud jsou senzibilizovány klouby, dojde k jejich zánětu nebo nervový systém zareaguje emocionálními nebo behaviorálními účinky. Proto se může stát, že postižení, kteří jsou odesláni na specializovanou kliniku pro postižený orgán nebo systém, zjistí, že konzultant neví, že potravinová intolerance může způsobit problémy v jeho specializaci.
Přišlo poměrně velké množství odpovědí od lidí, kteří zjistili, že loupání, škrábání nebo dokonce dotýkání se brambor způsobuje svědění rukou a kožní reakce, což se obvykle řeší tím, že se k tomu přemluví partner nebo se použijí rukavice. Při škrábání brambor vzniká velmi jemný postřik šťávy, který může způsobit svědění nosu nebo očí a někdy i astma. Tito lidé jsou pravděpodobně alergičtí na brambory a alergie se může rozšířit, proto je rozumné se jí vyhýbat. Několik lidí zjistilo, že nové brambory vyvolávají mnohem horší účinky než staré, což se vysvětluje tím, že solaninové alkaloidy jsou koncentrovány pod slupkou a zejména v klíčcích. (Další možností je v takovém případě syndrom orální alergie – pozn. red.)
Mnohé zprávy hovořily o nejrůznějších účincích na nervový systém, zejména o depresích, úzkosti, migréně nebo pocitu zmatenosti a letargie. U některých dětí se objevilo hrubé nevhodné chování, dyslexie a potíže s učením, které zmizely, když se bramborám vyhnuly, a znovu se objevily, jen když dostaly pár chipsů jako pamlsek. V takových případech není co ztratit, když se na zkušební dobu vyhneme bramborám, rajčatům, lilkům, paprikám a chilli papričkám.
Jeden respondent popsal, jak kojené dvouměsíční dítě neustále křičelo, dokud se nezjistilo, že matka jí spoustu nových brambor ve slupce ze zahrady. Když je přestala jíst, chovalo se normálně, takže brambory dostávalo až ve třech letech, kdy dostalo několik bramborových lupínků. Výsledkem bylo, že se během několika minut „proměnil v hyperaktivní malou hrůzu, která lezla po celém nábytku a zlobila.“ Jeho otec brambory zbožňuje a myslí si, že ho o ně připravuje, ale pokaždé, když mu dá brambůrky jako pamlsek, výsledkem je nešikovnost, zlobení a odmítání jít spát. Několik blízkých příbuzných má problémy s jídlem, včetně sestřenice, která dostane ekzém, pokud sní červená rajčata, nikoliv žlutá, a má chuť na rajčatovou omáčku, což má do dvou hodin za následek ekzém. Touha po určitém jídle může ukázat na potravinu, která problém způsobuje!“
Rodinná citlivost
Nejvýraznějším nedávným případem byl muž ve věku 54 let, který měl od dětství astma. Objevil mé webové stránky, kde je podrobně popsáno mnoho problémů, které mohou být způsobeny bramborami, a rozhodl se se mnou poradit. Byl si vědom toho, že stopa mléka nebo másla způsobí během půl hodiny těžké astma, po šesti hodinách následuje nadýmání, kolika, nevolnost a nakonec je ukončena průjmem. I při přísném vyhýbání se mléčným výrobkům měl těžké chronické astma a rýmu, kterou bylo velmi obtížné zvládnout, a navíc těžké deprese a třesavku. Inhalátory obsahující steroidní léky v prášku s laktózou, které mohou obsahovat stopové množství mléčné bílkoviny, způsobovaly astma a měl podezření, že se na něm mohou podílet i jiné potraviny .
První důležitou stopou byla jeho rodinná anamnéza. Jeho osmdesátiletý otec trpěl celoživotně „IBS“, v mládí měl astma a ekzémy, nemohl jíst rajčata, protože na ně reagovala jeho ústa, a nesnesl pobyt ve stejné místnosti s paprikou, což jsou oba zástupci čeledi lilkovitých. Vnuk ve věku 23 let má chronické astma a všiml si, že kořeněná jídla u něj vyvolávají koliku a průjem, pravděpodobně kvůli chilli papričkám.
Když mě konzultoval, zjistil jsem, že baterie čtyřiceti kožních a krevních testů byla negativní, ale sputum obsahovalo mnoho eozinofilních buněk charakteristických pro alergické astma. Navrhl jsem mu, aby se vyhýbal bramborám a všem nočním rostlinám a týden se živil pouze rýží. Výsledkem bylo, že během pouhých 24 hodin zmizely jeho deprese a třesavka spolu s astmatem, těžkou rýmou a všemi střevními příznaky. Poté byl instruován, aby žil na dietě zahrnující pouze několik málo potravin, které zřídkakdy způsobují alergii nebo nesnášenlivost, a při tomto režimu zůstal v pořádku a cítí, že dostal novou chuť do života.
Jeho hodnoty maximálního průtoku se postupně zvýšily z přibližně 220 na 350 a po několika týdnech na více než 400 a od té doby je stále v pořádku. Zdá se, že o některých svých potravinových intolerancích již věděl, ale nikdy nepovažoval skromné brambory za nejdůležitější příčinu. Když se jeho stav stabilizoval, dostal pokyn, aby provedl testovací krmení různými potravinami, aby zjistil, které vyvolávají reakce a je třeba se jim vyhnout. Bonusem navíc bylo, že když se podařilo přesvědčit jeho otce a vnuka, aby se vyhýbali bramborám a všem nočním rostlinám, otcovy celoživotní problémy zmizely a vnukovo astma se také výrazně zlepšilo. Bylo popsáno několik dalších rodin, kde bylo několik členů postiženo různými způsoby, které zmizely, když se vyhnuli nočním rostlinám, takže může existovat genetická tendence reagovat na noční rostliny.
Brambory nejčastějším alergenem
Brambory jsou zdaleka nejčastější noční rostlinou, která způsobuje onemocnění, možná proto, že jsou tak běžnou každodenní potravinou. Někdy k objevu došlo neúmyslně v důsledku nedostatku brambor nebo byla stopou reakce na tabákový kouř v hospodě, což je dnes velmi vzácné. Je zvláštní, že nebyly zaznamenány žádné zjevné účinky skutečného kouření tabáku. Existují dobré důkazy o tom, že účinky na nervový systém a chování mohou být způsobeny alkaloidy v nočních listech, které mohou narušovat neurotransmitery v mozku, a tabák je samozřejmě velmi návykový.
Dr Norman Childers, významný botanik na Rutgersově univerzitě, zjistil, že jeho invalidizující revmatismus zmizel, když se nočním listům vyhýbal. Podrobně to zkoumal, napsal knihy a vědecké práce o této příčině revmatismu, které se lze vyhnout, a založil „Arthritis Nightshade Research Foundation“, která je stále aktivní a snadno ji najdete na internetu. Viděl jsem mnoho případů, kdy byla artritida způsobena potravinami, nejčastěji mlékem, ale velmi zřídka nočními lilky.
Léky pouze potlačují
Každý chce kouzelnou pilulku, která zažene všechny jeho neduhy, ale u chronických problémů, jako je astma nebo artritida, léky pouze potlačují příznaky, mohou způsobit vedlejší účinky a nikdy neléčí. O konceptu snahy najít příčinu a vyhnout se jí se dnes uvažuje velmi zřídka, přesto není důvod, proč by současně s tlumícími léky nemohla být zavedena omezená strava. Pokud je příčinou potravina nebo potraviny, mohly by být léky vysazeny, aniž by došlo k recidivě léčeného chronického problému. Dnes je potlačování léků pravidlem, což stojí NHS obrovské náklady, a vedlejší účinky jsou běžné. Zažil jsem pacienty, kteří si stěžovali, že se jejich lékař během konzultace dívá do počítače, místo aby se díval na ně, a nikdy neviděli stejného lékaře dvakrát.
Každý, kdo má podezření, že by jeho problém mohl souviset s potravinovou intolerancí, by si měl vést podrobný potravinový deník a zaznamenávat vše, co mu projde kolem úst. Časem může deník ukázat souvislost mezi příznaky a konzumací určité potraviny. Dalším krokem by mohla být zkušební dieta po dobu až tří týdnů, kdy budete žít pouze na několika málo potravinách, které velmi zřídka způsobují potíže. Tento přístup platí pro jakoukoli potravinovou intoleranci stejně jako pro brambory a nutriční nedostatky se neprojeví za pouhé tři týdny. Pokud se potíže nezlepší, prokázali jste, že potravinová alergie nebo intolerance je velmi nepravděpodobná, takže se vraťte k normální stravě a zapomeňte na ni. V dietě nikdy nepokračujte déle než tři týdny. (Mnohem podrobnější návrhy pro vlastní diagnostiku potravinové intolerance jsem uvedl zde.)
Pokud se problém, ať už je jakýkoli, zlepší, naznačuje to, že příčinou je jídlo. Dieta s omezením několika potravin by měla pokračovat, zatímco se budou podávat testovací krmiva, aby se potvrdilo, která potravina nebo potraviny příznaky reprodukují. Jedna reakce na potravinu může být náhodná, proto nedělejte ukvapené závěry. Nikdy si nemůžete být jisti, že potíže způsobuje konkrétní potravina, pokud testovací krmivo nevyvolá reakci při každém požití.
Nota Bene
Tyto poznámky se týkají pouze potravinové intolerance, kdy potravina vyvolává opožděnou reakci následující den a k vyvolání reakce je třeba normální množství podezřelé potraviny. Jakýkoli náznak rychlé reakce na malé množství jakékoli podezřelé potraviny znamená, že můžete být nebezpečně alergičtí a nikdy byste neměli riskovat testovací krmivo. Nemohu být zodpovědný za účinky diety a před rozhodnutím experimentovat s dietami se musíte poradit se svým lékařem.
Podrobnější informace o nesnášenlivosti brambor a celé řadě dalších alergií a intolerancí najdete na vynikajících webových stránkách doktora Morrowa Browna www.allergiesexplained.com
Dopisy dvou rodin, které měly vážné problémy s alergií na brambory/noční listy, doktoru Morrowovi Brownovi najdete zde.
Poprvé publikováno v září 2011
Na začátku stránky
.