Bezlepkový ostružinový koláč

Bezlepkový ostružinový koláč s čerstvými nebo mraženými ostružinami pečený pod vločkovou krustou připomínající sušenky. Tuto klasickou zapečenou pochoutku doplňte oblíbenou zmrzlinou nebo šlehačkou a získejte elegantní dezert.

Pokud máte rádi ostružiny, budete chtít připravit můj bezlepkový ostružinový chips. Můj bezlepkový jablečný chips je také velmi chutný.

Bezlepkový ostružinový koláč

Je tu PODZIM, přátelé. To znamená, že je všechno koláč, cobbler, dýňový, perníkový… ach, ten seznam je dlouhý a já jsem z něj nadšená. Téměř všechny mé oblíbené dobroty jsou tradičně podzimní.

Ačkoli, nikomu to neříkejte, dělám je po celý rok. Jen tomu nedělám reklamu. Nechci omezovat to, co můžu jíst, na určité roční období. Jezte, co chcete!

Právě jsme dosbírali tunu ostružin, takže první, co jsem udělala, byl bezlepkový ostružinový koláč. Je to takový jednoduchý dezert a vyžaduje jen pár standardních ingrediencí. Pokud nemáte čerstvé ostružiny, nezoufejte – do tohoto receptu můžete použít i mražené ostružiny.

Hrdinou tohoto receptu je zlatavá, vločková, sušenková krusta. Ta skutečně celý pokrm spojuje. Je nesmírně uspokojivé ponořit lžíci do vločkového piškotu a nabrat s ní lžíci ostružinové náplně. Pokud jste milovníci zmrzliny, doporučuji k tomuto bezlepkovému ostružinovému koláči podávat kopeček vanilkové.

Je to tak dobré! Viděla jsem spoustu variant bezlepkového ostružinového koláče. Tento recept na cobbler je v rodině oblíbený už léta. Některé cobblery se podobají koláči a jsou v nich zapečené ostružiny.

Nejsem si jistá, jestli je to regionální záležitost, třeba kde jsi vyrostla nebo kde máš rodinné kořeny, ale my máme ke cobbleru rádi sušenky.

Jak odměřit bezlepkovou mouku

Chcete-li odměřit bezlepkovou mouku, nasypte lžíci mouky do odměrky a zarovnejte. Nenabírejte odměrku do bezlepkové mouky. Nejlepší metodou je opravdu vážení, ale zatím nemám k dispozici váhy ingrediencí u všech svých receptů.

Jak připravit bezlepkový ostružinový koláč

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů Celsia. Vymažte zapékací misku o rozměrech 9×13 palců; dejte stranou
2. Pro náplň – Ve střední míse prošlehejte cukr a kukuřičný škrob.
3. Přidejte ostružiny a promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřely.
4. Ovoce rozprostřete do zapékací mísy.
5. Na polevu koláče – V samostatné střední míse smíchejte mouku, zbývající cukry a prášek do pečiva.
6. Přidávejte palmový zkrácený tuk, dokud nebude drobivý.
7. Smíchejte vejce a bezmléčné mléko.
8. Přidejte k moučné směsi a míchejte, dokud se nespojí.
9. Kápejte polevu po lžících na náplň (asi 9 kopečků).
10. Pečte 25-28 minut nebo dokud není koláč hnědý a propečený.
11. Vyjměte z trouby a před podáváním nechte alespoň 10 minut vychladnout.

Pokud právě toužíte udělat tento bezlepkový koláč, ale nemáte ostružiny, můžete použít i jiné ovoce. Broskvový je na mě trochu moc sladký, ale můžete použít broskve. Také třešně se do koláčů hodí velmi dobře.

Jakou mouku mohu použít?

V tomto receptu můžete použít mou osobní směs mouky Ryze nebo Bob’s Red Mill 1-to-1 Gluten-Free Flour Blend. Většina směsí, které obsahují kombinaci mouky a škrobu, funguje v tomto receptu dobře. Jen si uvědomte, že textura se bude u jednotlivých směsí lišit. Tento recept jsem netestovala s ničím jiným než se směsí Ryze a Bob’s Red Mill 1-to-1 Gluten-Free Flour Blend.

Co jiného mohu použít kromě ztuženého tuku?

V tomto receptu můžete místo ztuženého tuku použít studené máslo nebo kokosový olej. V závislosti na použitém kokosovém oleji může mít lehce kokosovou chuť. Jak kokosový olej, tak máslo fungují, ale poskytují mírně odlišnou strukturu sušenek.

Můžu do tohoto bezlepkového ostružinového koláče použít běžné mléko?

Ano, můžete použít mléko podle svého výběru. Nezmění to chuť ani strukturu, pokud nepoužijete něco chuťově výraznějšího, například kokosové mléko.

Můžu do tohoto bezlepkového ostružinového koláče použít mražené ostružiny?

Ano. Ve většině obchodů s potravinami jsou celoročně k dostání mražené ostružiny a v některých i směs mražených bobulovin. Mražené ostružiny se do tohoto receptu hodí stejně dobře. Dobu pečení nemusíte měnit.

Tento recept je bezlepkový a bezmléčný, ale podle neuvěřitelné sušenkové polevy byste to nepoznali.

Hledáte další voňavé dezerty? Možná se vám bude líbit můj bezlepkový třešňový koláč. Můj bezlepkový broskvový koláč je také jednoduchý na přípravu a vynikající.

Pokud jste tento bezlepkový ostružinový koláč připravili, zanechte mi prosím komentář a dejte mi vědět, jak se vám líbil! Také pokud máte nějaké otázky, dejte mi vědět a já se je pokusím zodpovědět.