Bezlepkový cuketový chléb Recept

Klikněte a sdílejte tento recept s přáteli nebo rodinou!

7862shares

Pro zužitkování zahradních plodů je ideální můj osvědčený recept na bezlepkový cuketový chléb – snadný a chutný recept na rychlý chléb! Můžete z něj udělat i bezlepkový cuketový chléb bez mléka!

Letos jsem se něco naučila. Naučila jsem se, že se s mou dobrou kamarádkou musíme koordinovat, kdo ten rok pěstuje cukety. Loni jsme s kamarádkou Lisou obě překypovaly cuketami, které byly velké jako baseballové pálky, a snažily jsme se přebytky zastavit, komu se dalo. Letos jsme ani jedna z nás žádné nezasadily a místo toho jsme se musely ptát, abychom nějaké sehnaly! Poučení – během sázení spolu budeme komunikovat, abychom se ujistili, že je jeden z nás zasadí!

Protože jsem hledal cukety, měl jsem radost, když jsem tento týden viděl člena našeho kostela, který přinesl do kostelní haly obrovskou krabici plnou cuket a dýní! Škoda, že jsem jich neulovila víc než jednu.

Uchopila jsem jednu velkou cuketu a upekla z ní naše oblíbené bezlepkové cuketové brownies a tento recept na dva bochníky bezlepkového cuketového kořeněného chleba. Tento recept na bezlepkový cuketový chléb jsem vyzkoušela už nejméně půltucetkrát, takže je připraven se s vámi podělit!

Líbí se mi, že podle tohoto receptu připravím DVA velké bochníky bezlepkového cuketového chleba. Pokud se cítíte štědří, můžete jeden darovat sousedce – třeba té, která vám nosí cukety! 🙂

Upekla jsem je ve své oblíbené formě na chleba – USA Pan Loaf Pans 9x4x4. Dělají se z nich krásné bochníky s rovnými stranami, které jsou tak akorát na krájení.

Ok, pojďme si říct, jaké suroviny je třeba na tento recept shromáždit.

Poznámky k surovinám a náhradám pro tento bezlepkový cuketový chléb:

Mouka: V tomto receptu by měla fungovat jakákoli kvalitní směs bezlepkové mouky. Vyzkoušela jsem směs univerzální bezlepkové mouky gfJules (koupíte přímo zde) nebo na Amazonu zde, mouku King Arthur Measure for Measure (na Amazonu zde), směs univerzální mandlové mouky Gluten Free Mama s velkým úspěchem s oběma. Doporučila bych také mouku Authentic Foods Multi-Blend nebo Cup4Cup.
Pamatujte, že pokud vaše moučná směs již obsahuje xanthan nebo guarovou gumu, vynecháte přidání xantanové gumy požadované v tomto receptu.
Cuketa: Z cukety neloupu slupku – nevadí mi zelené skvrny. Pokud ano, klidně ji před strouháním oloupejte. Já jen nakrájím, odstraním semenný střed a proženu kuchyňským robotem se zapnutým nástavcem na drcení. Je to tak rychlé a snadné! Věřím, že je velmi důležité odstranit celou středovou část se semeny. Přidává hodně vlhkosti, která narušuje celkovou strukturu. Takže v podstatě z cukety před strouháním vyndejte střed.
Jogurt: Zvolila jsem nízkotučný vanilkový jogurt. Máte zde možnost použít téměř jakýkoli jogurt – řecký, obyčejný, nízkotučný, odtučněný atd. buď v obyčejné, nebo vanilkové příchuti. Můžete také použít nemléčný jogurt, aby byl tento recept bez mléka. Já jsem s úspěchem použila nemléčnou alternativu jogurtu Silk vanilla.
Máslo: Můžete použít čerstvě vymačkaný citron nebo citronovou šťávu RealLemon, kterou koupíte v obchodě. Obojí je zde v pořádku. Testovala jsem s oběma.

Můžete tento cuketový chléb připravit bez lepku a bez mléka? Ano!

Pokud můžete mléčné výrobky, použijte obyčejný vanilkový jogurt a rozpuštěné máslo. Pokud nemůžete mléčné výrobky, použijte nemléčnou alternativu jogurtu a olej podle vlastního výběru. Já často používám kukuřičný olej, protože je to olej bez chuti, který mám obvykle po ruce.

Těch 1 a 1/2 tyčinky másla se rovná 3/4 šálku oleje. Jogurt na nemléčný jogurt je přímá výměna.

Podívejte se na tu úžasnou strukturu:

Myslím, že si tento bezlepkový cuketový chléb s kořením zamilujete! Pokud vám zbyde více cukety, můžete si také připravit tyto bezlepkové cuketové muffiny s jablečným pyré a banánem, cuketové muffiny s hnědým cukrem bez obilovin nebo bezlepkový cuketový chléb s dvojitou čokoládou! Spousta možností, jak zužitkovat všechny cukety, než skončí sezóna! Dejte mi vědět, co připravíte vy!

Hledáte další recepty, které vám pomohou využít všechny cukety, které máte? Přejděte na tento souhrn více než 30 bezlepkových cuketových receptů zde.

Recept upraven podle receptu Mel’s Kitchen Cafe na Nejlepší cuketový chléb.

Vychladlý bochník můžete pevně zabalit do fólie a vložit do galonového sáčku do mrazničky, kde vydrží v mrazničce až šest měsíců. To je skvělá možnost, pokud máte spoustu cukety, kterou chcete spotřebovat, a chcete udělat několik dávek tohoto chleba.

Je tak příjemné moci si za pár měsíců vytáhnout několik bochníků na dobrou snídani nebo svačinu! Loni jsem jich pár vytáhla z mrazáku, abych je vzala s sebou na návštěvu k rodině na Den díkůvzdání, a všem moc chutnaly.

Pokud je uděláte a zamilujete si je, vraťte se prosím a ohodnoťte tento recept pěti hvězdičkami v kartě receptů! Neváhejte a napište do komentářů tipy nebo se podělte o úspěšné náhrady, které jste provedli.

Recept na cuketový chléb bez lepku:

Doba přípravy30 minut

Doba vaření50 minut

Další čas15 minut

Celkový čas1 hodina 35 minut

Složení

4 hrnky kvalitní směsi celozrnné bezlepkové mouky*
1/2 lžičky. xantanová guma (*vynechejte, pokud vaše směs mouky již obsahuje gumu)
2 lžičky prášku do pečiva
2 lžičky jedlé sody
2 lžičky soli
2 lžičky skořice
2 lžičky nového koření
12 lžic. (1 1/2 tyčinky) nesoleného másla, rozpuštěného nebo 3/4 šálku oleje
2 1/2 šálku cukru
4 vejce
1/2 šálku vanilkového jogurtu nebo nemléčné jogurtové alternativy
2 PL citronové šťávy
3 šálky nastrouhané cukety (neoloupané, nebo oloupané, aby se zabránilo zeleným skvrnám. Nejdříve z cukety vyhoďte tučný střed)

Návod

Před začátkem: Cukety nakrájejte. Odstraňte semenný střed. Tato část může někdy přidávat příliš mnoho vlhkosti, proto je lepší ji odstranit. Poté cuketu nakrájejte. Já je nakrájím na plátky, odstraním semínka a pak je proženu kuchyňským robotem s nástavcem na drcení. Cuketu můžete oloupat nebo nechat neoloupanou. Odložte stranou, dokud nebudete vyzváni v pokynech níže.
Dvě formy o rozměrech 9×5 lehce postříkejte sprejem na vaření. Předehřejte troubu na 375°.
Do velké mísy přidejte bezlepkovou mouku, xantanovou gumu, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici a nové koření. Vyšlehejte dohromady. Odstavte.
Do jiné velké mísy přidejte rozpuštěné máslo. Dále přidejte cukr a šlehejte, aby se cukr rozpustil. Přidejte vejce, vanilkový jogurt a citronovou šťávu a šlehejte, dokud se nespojí.
Přidejte část moučné směsi a část nastrouhané cukety do směsi másla a cukru a jemně přeložte/míchejte gumovou stěrkou. Já jsem to dělala ve třech střídáních mouky a cukety, dokud se vše jemně nevmíchalo.
Těsto rovnoměrně rozdělte mezi obě formy na bochánky. Můžete použít potravinářskou váhu, abyste se ujistili, že jsou rovnoměrné pro stejnou dobu pečení.
Pečte při 375°, dokud nezíská zlatohnědou barvu a párátkem zapíchnutým do středu nevyjdou jen drobky, žádné mokré těsto, asi 45-50 minut. Nechat vychladnout na pánvi na chladicí mřížce po dobu 10-15 minut. Vyjměte z pánve a nechte vychladnout na mřížce, dokud nevychladne. Po vychladnutí nakrájejte na plátky a podávejte, nebo je zabalte do fólie a nechte na stole, aby se mohly podávat. Nebo dobře zabalte do fólie a vložte do sáčku do mrazničky a nechte v mrazničce až 6 měsíců.

Poznámky

*Tento recept jsem testovala s moukou gfJules, směsí bezlepkové mouky King Arthur Measure for Measure a mandlovou směsí Gluten-free Mama’s Almond a doporučuji kteroukoli z nich!
**Pokud používáte směs mouky, která již obsahuje xanthan nebo gumu guar, vynechejte xanthan uvedený v receptu. jako vždy nezapomeňte překontrolovat, zda vaše ingredience neobsahují lepek.

Podívejte se na příspěvek na blogu, kde najdete video s návodem a také odpovědi na časté otázky týkající se ingrediencí.