Allen & Son, historická, ale nyní již zavřená jižanská restaurace v Chapel Hill v Severní Karolíně, sice získala svou proslulost uzením vepřových plecí v hickory do křehké a šťavnaté podoby, ale tato restaurace věděla něco i o sladkém. Její nabídka dezertů se četla jako encyklopedické heslo o jižanské pohodě: pekanový koláč, limetkový koláč, kokosový šachový koláč, broskvový koláč. To nejlepší si však nechali na poslední den pracovního týdne: sladký, krémový banánový pudink, který je měřítkem, podle kterého by se měly posuzovat všechny ostatní. Tímto vzdáváme hold tomuto pouze pátečnímu fenoménu. Tento recept na banánový pudink se nedrží zpátky v chuti, ale má méně kalorií než chlebový pudink, který si objednáte v místní restauraci, a možná budete ještě cítit banán. To proto, že u tohoto lahodného dezertu se držíme zpátky s počtem ingrediencí a necháváme za sebe mluvit přirozené a lahodné chutě.
RELEVANTNÍ: V případě, že se přihlásíte k odběru našeho newsletteru, budete dostávat denně recepty a novinky o jídle do své e-mailové schránky!
Výživa: Složení: 290 kalorií, 7 g tuku (2 g nasyceného), 36 g cukru
Poslouží 8
Potřebujete
1⁄2 hrnku plus 2 PL cukru
1⁄3 hrnku hladké mouky
2 hrnky 2% mléka
3 vejce, oddělená
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli
4 velké zralé banány, nakrájené na plátky
1⁄2 krabice (12oz) vanilkových oplatek (asi 35 oplatek)
Jak na to
- Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita.
- Smíchejte 1⁄2 hrnku cukru, mouku, mléko, žloutky, vanilku a sůl ve středním hrnci.
- Vařte na mírném ohni za občasného šlehání asi 12 minut, dokud směs nezhoustne na pudink.
- Bílky vložíme do mísy a šleháme elektrickým mixérem, dokud se nevytvoří husté, tuhé špičky.
- Přidáme 2 lžíce cukru a ještě několik sekund mícháme, aby se spojily. (Pusinky lze také šlehat ručním šlehačem ve studené hliníkové míse, ale připravte se na to, že se trochu nadřete.)
- Dno zapékací misky o rozměrech 8 x 8″ nebo mísy vhodné do trouby vyložte polovinou banánů a na ně nasypte polovinu sušenek. Opakováním vytvoříme dvě vrstvy oplatek a banánů, pak na ně nalijeme pudink.
- Na pudink rozetřeme pusinky. Pečte 10 až 12 minut, dokud pusinky nezískají zlatohnědou barvu.
Tento recept (a stovky dalších!) pochází z jedné z našich knih Vaříme to, ne ono! Další nápady na snadné vaření najdete v této knize!