Bacalaítos je jedno z těch mnohostranných jídel: můžete ho podávat jako svačinu, přílohu nebo hlavní chod.
| Leer en Español | Ir a la Receta |
Bacalaítos (Torrejas de Bacalao) jsou v Dominikánské republice velmi oblíbené, ale nejsme jedinou zemí, kde toto jídlo existuje.
A Portoriko
Nedávno na anglickém blogu někdo poznamenal, že bacalaítos jsou portorického původu. Než jsem stačil zareagovat, jeden z našich čtenářů velmi zasvěceně argumentoval, že bacalaítos s různými názvy a rozdílem v přípravě znají prakticky v celém Karibiku.
Je dobré si uvědomit, že co se týče vaření, kolo bylo vynalezeno už dávno. A že naše země mají mnoho společného, co někdy ignorujeme.
Psali jsme o tom, proč je treska v mnoha zemích tak oblíbená. U nás se používá i v jiných pokrmech.
Jeho původ
Ano, Bacalaítos jsou dominikánské.
Bacalaítos jsou také portorické. A jsou to Jamajčané. Jsou z Trinidadu. Jsou to Bahamci. atd. Stručně řečeno: jsou společné pro malou oblast světa s bohatou historií a rasovými směsicemi. Znát to své je důležité, ale i poznání toho cizího nás činí moudřejšími.
O našem receptu
Jako je tomu téměř u každého jídla v naší kuchyni, každá domácnost/kuchyně může přidat svůj osobitý nádech nebo ingredience. Mám ráda způsob, jakým dělám své, ale pokud máte jiný způsob přípravy bacalaitos, ráda bych o něm slyšela, dejte mi vědět v komentářích.
Receta de Bacalaítos Fritos (Codfish Torrejas)
Složení
- ½ libry solené tresky
- 3 lžíce mléka.
- 4 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička nasekaného pórku (nepovinné)
- 1 lžička nasekané petrželky
- 2 vejce
- 1 špetka cukru
- ¼ červené papriky nakrájené na velmi malé kostičky
- ½ malé cibule nakrájené na velmi malé kostičky
- 1 špetka sůl (nemusí se použít)
¼ šálku oleje na smažení
Návod
-
Odsoli: Tresku namočte na 3 až 4 hodiny do velkého množství vody (asi 1 galon). Tresku vařte v čisté vodě, dokud se nezačne vločkovat. Pokud je voda stále příliš slaná, vyměňte ji a namočte znovu na půl hodiny. -
Směs: Tresku velmi jemně naklepejte a zbavte ji chrupavek, kostí a kůže. Ochutnejte, kolik soli ještě zbývá. V hluboké míse smíchejte tresku, mléko, škrob, pórek, petrželku, vejce, cukr, chilli a cibuli. Pokud byla treska v předchozím kroku zcela odsolena, přidejte špetku soli. -
Smažení: Na pánvi rozehřejte olej na středně vysoké teplotě (177 ºC ) a po lžících přilévejte směs, aby vznikly malé placky. Ochutnejte první usmažené maso, abyste zjistili, zda nepotřebuje trochu více soli, a v takovém případě přidejte do syrové směsi další špetku. Palačinky smažte z obou stran dozlatova. Nechte je odpočinout na papírové utěrce, aby se odstranil přebytečný olej. -
Podávání: Podávejte teplé jako svačinu, přílohu nebo náhradu masa.
Video
Poznámky a rady
Nutriční hodnoty
.