S všeříkající mantrou „Jezte lépe, ne méně!“ se často pojí obrázky smyslných a zeleninou naplněných talířů – velké hromady zeleně, listů a křížaly potravin bohatých na vlákninu se prakticky přelévají přes stěny jejich keramických talířů. Ale je opravdu nakládání výhradně zeleniny tak dobrý nápad?“
Ne, není. Ve skutečnosti je to opravdu špatný nápad.
Jíst příliš mnoho zeleniny může být stejně nezdravé jako jíst málo zeleniny, jen jiným způsobem. Všichni ti blogeři o zdraví s talíři složenými výhradně ze zeleniny a kapky tahini ve skutečnosti podporují některé opravdu nezdravé návyky.
Všichni víme, co se stane, když jíte příliš mnoho tuku, příliš mnoho cukru nebo příliš mnoho sodíku. Následky, od cukrovky až po srdeční choroby, jsou nám prakticky cpány do krku – mnohem více, než jsou nám některé z těchto potravin skutečně cpány do krku v míře nadbytku potřebné k tomu, aby tyto nevýhody způsobily. Ale tady je důvod, proč je možné jíst příliš mnoho zeleniny.
To je, jako, tolik vlákniny
Podle směrnic Národního institutu zdraví byste jí měli mít asi 25 gramů denně. Šálek zeleniny (samozřejmě v závislosti na druhu zeleniny) obsahuje v průměru 8 gramů. Čtyři šálky zeleniny vás již staví nad tuto laťku. Pro představu, do průměrné malé misky se vejdou asi tři až čtyři šálky.
Velký talíř už je naprosto více, než je vaše denní hodnota.
Přesto je v pořádku, když sníte více vlákniny, než je vaše doporučená denní hodnota. Doporučení NIH představuje ideální příjem, nikoliv maximum, a mnoho lidí jí více než 25 gramů vlákniny denně, aniž by pocítili nějaké následky. Problémy nastanou, když výrazně překročíte množství, které váš žaludek zvládne, což je nepříjemný zážitek, který může mít za následek zažívací potíže, plynatost, nadýmání a silnou zácpu.
Může také způsobit nedostatek živin. Když je váš žaludek tak zaměstnán snahou zpracovat všechny ty rostliny, nemá kapacitu na vstřebávání dalších živin, které jíte. Proto: nedostatek. Příliš mnoho zeleniny může ve skutečnosti způsobit, že vaše ostatní jídlo bude méně zdravé.
Vaše pokožka může zoranžovět
Jako kdybyste vyrazili do solária a šlo to tak špatně.
Mnoho zeleniny obsahuje karotenoidy – sloučeninu, která se nachází v oranžových rostlinách a která může být nesmírně užitečná pro zdraví vašeho zraku. V nadbytku se však tato sloučenina dostává do oběhu krví a může se nakonec projevit na vaší pokožce. Zbarvení je pouze dočasné a ve skutečnosti není škodlivé – je to jen nepříjemné.
Existuje hranice, za kterou už pro vás zelenina není prospěšná
Váš organismus dokáže zpracovat pouze takové množství jedné živiny najednou. Stejně jako vás příliš mnoho multivitamínů nenaplní živinami do nekonečna, tak ani příliš mnoho zeleniny.“
Kde je ta sladká hranice? Podle výsledků nedávné studie byly za ideální považovány tři až čtyři porce zeleniny. Při větším množství se výhody pro dlouhověkost rozplynuly.
Oklamete svůj mozek, aby si myslel, že jste sytí, i když potřebujete jíst více
Protože váš žaludek bude až po okraj naplněn stonky a listy, nezbude vám mnoho místa pro ostatní druhy potravin, které potřebujete k udržení zdraví. Aniž byste si to uvědomovali, mohli byste nakonec nedojedat některé klíčové živiny, jako jsou bílkoviny, tuky a sacharidy (což jsou všechno tak trochu důležité věci).
Všichni bychom se mohli zamyslet nad předpojatostí, s níž upřednostňujeme zeleninu před všemi ostatními potravinami. Proč se za konzumaci příliš velkého množství zeleniny, což je stravovací návyk se stejným množstvím zdravotních nevýhod jako příliš velké množství jiných potravin, nikdy nestydíme a nepohlížíme na něj s despektem, ale za konzumaci příliš velkého množství masa, mléčných výrobků nebo sacharidů ano?
Příliš velké množství čehokoli pravděpodobně není dobrý nápad. Pokud vás zajímají účinky jiných zdravých potravin při jejich nadměrné konzumaci, zde se dozvíte, co se stane s vaším tělem, když sníte příliš mnoho bílkovin.