Alton Brown Crepes

Přejít na recept

Tak snadný a přístupný recept na palačinky, pět minut úsilí a hrstka ingrediencí se smíchá dohromady. Alton Brown crepes dělá dokonalé tenké krajkové palačinky, které mají vypointovanou chuť a texturu!“

Nestává se často, že bych v některém z receptů zveřejněných na mých webových stránkách měla něčí jméno, ale Alton Brown si to rozhodně zaslouží. Tento recept miluji!

Proč je recept na palačinky od Altona Browna tak dobrý?

Tento recept jsem získala z vysoce hodnoceného receptu Food Network od jedinečného Altona Browna. Miluju jeho recepty, protože je to potravinářský vědec, takže se vyzná v technických věcech.

Tento recept je tak snadný. Všechny ingredience dáš dohromady a smícháš je. To je tak všechno. Zmínil jsem se, že ti stačí jen 10 vteřin míchání?“

Je to dokonale vyvážené. Dává možnost udělat sladké palačinkové těsto (vždycky si vyberu) nebo slané palačinkové těsto. Vždycky volím sladkou variantu a jediné, co si odpustím, je přidání jakéhokoli likéru do těsta.

Crepeše vyjdou v restaurační kvalitě. Opravdu vynikající. Na okrajích jsou křupavé a směrem ke středu křehčí. Soupeří s nejlepšími palačinkami, které jsem kdekoli jedla! A jakkoli jsou palačinky dobré, palačinky mají vždycky něco do sebe.

Dají se nekonečně upravovat náplní/zálivkou podle vašeho výběru.

Co potřebujete k výrobě palačinek?

Základní ingredience jsou:

Zemědělské sádlo, mléko, voda, mouka a rozpuštěné máslo. To je vše!

Pro sladké palačinky: (Pro slané palačinky: přidáš špetku soli a 1/4 šálku čerstvých bylinek dle vlastního výběru.

Jak připravit snadné palačinky:

Všechny ingredience smíchejte v mixéru a asi 10 vteřin pulzujte, aby se spojily.

Těsto vložte na 1 do lednice, což umožní ustoupit bublinkám, aby se palačinky při vaření netrhaly. Jednou z mých oblíbených věcí na tomto receptu je, že těsto lze připravit až 48 hodin předem. Já osobně mám nejraději, když si těsto připravím večer předem, aby bylo druhý den připravené na brzkou snídani.

Připravte palačinky tak, že na pánvi na středním ohni rozpustíte trochu másla, přidáte asi 2 lžíce těsta a rovnoměrně promícháte, dokud se nevytvoří rovnoměrná tenká vrstva. Vařte asi 30 sekund, pak obraťte a vařte dalších 10-15 sekund, dokud se obě strany nepropečou a neztuhnou.

Můžu palačinky připravit bez mixéru?

Ano! Intenzivně šlehejte. Mixér vám usnadní život, protože opravdu pomůže spojit mouku s tekutými přísadami, ale není to nic zásadního.

Čím palačinky naplnit nebo doplnit:

Sama jsem vždycky na palačinky s Nutellou. Prostě si myslím, že je to dokonalá náplň palačinek. Tyto palačinky jsem naplnila silnou vrstvou nutelly uprostřed a posypala moučkovým cukrem.

Měla jsem také palačinky s vymačkanou citronovou šťávou a posypané bílým cukrem a ty byly výborné a lehké.

Další možností je nějaký džem nebo palačinky jen pokapat medem nebo javorovým sirupem.

Slaný karamel by byl také úžasný! Možností je opravdu nekonečně mnoho.

Jděte ještě dál a podávejte je jako dezertní palačinky s vanilkovou zmrzlinou. Swoon.

Skladování dalších palačinek:

Pačinky vydrží v lednici pevně zabalené několik dní a v mrazáku několik měsíců.

Alton Brown Crepes

Nejjednodušší a nejchutnější recept na palačinky z hrstky ingrediencí v mixéru.

5 z 1 hlasu

Vytisknout Připnout

Kurz: Palačinky z hnědého těsta:

Klíčové slovo: palačinky

Doba přípravy: 5 minut

Doba vaření: 2 minuty

Kalorie: 270kcal

Autor: M: Farah Abumaizar

Složení

• 2 vejce
• 3/4 hrnku mléka
• 1/2 hrnku vody
• 1 hrnek mouky 125 g
• 3 lžíce rozpuštěného másla 43g
• 2.5 lžic cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

Návod

• Vložte všechny ingredience do mixéru nebo kuchyňského robotu. Pulzujte 10-15 sekund, dokud se dobře nespojí. Chlaďte těsto v chladničce po dobu jedné hodiny nebo až 48 hodin.
• Po vychlazení rozehřejte nepřilnavou pánev na středním ohni. Na pánev dejte trochu másla a otáčejte jím, aby se obalilo. Nalij na pánev asi 2 polévkové lžíce (asi 1 unci) těsta a otáčej, aby se pánev rovnoměrně pokryla tenkou vrstvou. Vařte 30 sekund nebo dokud okraje nezaschnou a obraťte. Na druhé straně vař 10-15 sekund, dokud se palačinka nepropeče.
• Pokračuj, dokud nebude všechno těsto hotové.
• Vychutnej si naplněnou nebo posypanou oblíbenou polevou dle vlastního výběru, inspiraci najdeš v příspěvku výše!

Poznámky

Recept od Altona Browna.

Vyzkoušeli jste tento recept? zmiňte @everylittlecrumb nebo označte #everylittlecrumb!

1

Potřebné ingredience

2

Uhlí, mouka, cukr, a rozpuštěné máslo v mixéru

Pokud se vám tento recept líbil, mohlo by se vám líbit:

Solené karamelové jablečné holandské dítě

Lívance s kyselým mlékem

Lívance s citronovým mákem

Kváskové francouzské tousty