Hledáte vydatné, ale zdravé jídlo, které vás v zimě zahřeje? Máte rádi vůni teplých, čerstvých bylinek a sladkých paprik? Máme pro vás ideální pokrm. Na tuto úžasně vypadající polévku se vám (nebo vašim hostům) budou v mžiku sbíhat sliny. A nemusíte se bát, že byste se dostali do odpoledního útlumu. Tento pokrm je sytý, ale není nijak extra těžký. Tuto lahodnou peruánskou kuřecí polévku si můžete bez obav vychutnat kdykoli během dne. Je to také dobrá volba pro zábavu, protože je poměrně snadná na přípravu a na vaše hosty udělá dojem. Je mnohem lepší než obyčejná kuřecí polévka.
Pokud vám jde o jídlo posilující imunitní systém, uděláte docela dobře, když budete aguadito de pollo jíst několikrát za jídlo (alespoň podle výživného receptu, který jsme vám zde poskytli). Co v něm je? No, samé dobré věci: papriky aji amarillo, cibule, česnek, pažitka, chilli, mrkev, koriandr (listy koriandru) a kukuřice. To je jen zelenina. Ve směsi je ale také jedno z nejvýživnějších mas na světě. I když vnitřnosti nemá každý rád, doporučujeme vám vyzkoušet tento konkrétní recept. Játra a kuřecí žaludky (mollejas de pollo) jsou plné živin, takže jich nemusíte použít mnoho. Vařením v polévce se odstraní textura, která je pro některé lidi nepříjemná. Vznikne tak silná polévka plná živin, která navíc skvěle chutná.
V mnoha receptech na aguadito de pollo se používají kuřecí prsa nebo kuřecí stehna, a přestože jsou to naprosto vhodné suroviny k použití, jsou také trochu mdlé. Vlastně velmi mdlé. Dáváme přednost něčemu zemitějšímu, více podobnému tomu, jak se pokrm původně připravoval. Kuře není v Peru původním zvířetem, ale jakmile ho sem Evropané přivezli, Peruánci a evropští přistěhovalci při vaření neplýtvali žádnou částí ptáka. Ve skutečnosti byly vysoce zdravé a zdraví prospěšné vnitřnosti tou nejcennější částí.
Pokud je žaludků (známých také jako bachory) příliš mnoho, stačí je nahradit větším množstvím jater. Ale věřte nám, že játra a brzlík jídlu dodají tolik, že jakmile ho jednou ochutnáte, už se nikdy nevrátíte k obyčejným kuřecím prsíčkům. Díky bohaté šťávě a přírodním tukům také nebudete muset přidávat kuřecí vývar.
Jedná se o jedno z nejchutnějších jídel peruánské kuchyně, a pokud máte rádi arroz don pollo, představte si ho jako verzi kuřecí polévky. Mají podobné ingredience a obě chutnají skvěle.
Složení: 1:
Vytisknout recept
Aguadito de Pollo
Složení
Na kuřecí vývar
- 6 šálků vody
- 1 střední kuře nakrájené na kousky
- 2 sladké červené papriky
- 1 malá bílá cibule
- 1 pažitka
- Sůl podle chuti
Pro aguadito
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 cibule nakrájená na malé kousky
- 3 oloupané a rozdrcené česneky
- 1 zelená paprika bez žilek a bez semínek, nakrájená na malé kousky
- 2 lžíce žluté chilli pasty aji amarillo
- 1 velká mrkev
- 1 šálek koriandrových lístků koriandr rozmixovaný
- 2 klasy kukuřice
- 3 brambory žluté, oloupané a nakrájené na kostičky
- ½ šálku rýže
- ½ šálku kuřecích jater
- ½ šálku kuřecích žaludků
- 1 šálek hrášku
- Sůl
Návod
K přípravě kuřecího vývaru
-
Z chilli papričky odstraňte stopku a semínka, rozkrojte ji na dvě části. Oloupejte česnek. Oloupejte cibuli a rozkrojte ji na polovinu. Odřízněte stonek pažitky a nakrájejte ji na větší kousky.
-
Šest šálků vody dejte do velkého hrnce. Přidejte lžičku soli a zeleninu, kterou jste připravili v předchozím kroku, a kuře nakrájené na kousky. Vařte na mírném ohni asi 25 minut, dokud není kuře uvařené.
-
Vývar sceďte, zeleninu odstraňte a kousky kuřete i vývar si vyhraďte.
Příprava aguadita
-
Připrav zeleninu do polévky: oloupej cibuli a nakrájej ji na malé čtverečky. Odřízněte stonek zelené papriky, vyjměte semínka a žilky. Nakrájejte ji na malé čtverečky. Oloupejte mrkev a nakrájejte ji na kostičky. Oloupej brambory a každou z nich nakrájej na čtyři kousky.
-
Do jiného hrnce dej tři lžíce oleje. Když je rozpálený, osmahněte na něm česnek a cibuli. Poté přidejte na kostičky nakrájenou zelenou papriku. Bez přestání míchání přidejte žlutou chilli pastu. Nakonec přidejte mrkev nakrájenou na malé čtverečky. Pár minut povařte, než přidáte ostatní ingredience.
-
Přidejte všechen kuřecí vývar, uvařené kuře, koriandrovou šťávu a kukuřici. Vařte asi deset minut na mírném ohni, nezakryté.
-
Přidejte brambory a rýži. Promíchejte a vařte ještě asi deset minut.
-
Nakonec přidejte zelený hrášek a kuřecí žaludky. V této fázi byste měli vařit už jen dalších pět až deset minut a vypnout.
-
Ochutnejte a podle chuti dosolte. Pokud chceš, ozdob lístky koriandru.
Nutriční hodnota
