Adana Kebab je jedním z nejchutnějších a nejznámějších druhů kebabu turecké kuchyně. Jeho popularita již dosáhla do všech koutů světa. Říká se mu „Adana Kebab“, protože se původně nachází v tureckém městě Adana.
Když tento kebab uvidíte poprvé, můžete si myslet, že je to jen mleté maso na špejli. Tak tomu však není. Existuje jedna speciální přísada, která tento kebab odlišuje od mletého masa na špejli a nazývá se „ocasní tuk“ a není možné ji sehnat ve všech částech světa.
Pokud seženete „ocasní tuk“ ve vaší zemi, nezbývá mnoho věcí, které by umožnily připravit správný kebab. Pokud ho však nemůžete sehnat a pokusit se ho vyrobit, šetřete prosím svůj čas a nepokoušejte se o to. Bude to jen mleté maso na špejli a to se za kebab nepovažuje. Než se tedy pustíte do přípravy Adana Kebabu, nejprve si v řeznictví opatřete „ocasní sádlo“.
Nejchutnější maso pochází z „thrácké“ oblasti Turecka. A nejchutnější kebab se připravuje z „thráckého kadeřavého jehněčího“ masa. Vím, že ve vaší zemi není možné sehnat takové speciální jehněčí maso, ale chci vás jen informovat o tom, jak je pro nás důležité používat speciální maso pro přípravu dokonalého Kebabu.
Pro přípravu správného Adana Kebabu budete také potřebovat speciální nůž, který se nazývá „Zırh“. Vypadá jako velký nůž „Mezzaluna“. Účelem použití tohoto speciálního nože je spojit „kostky jehněčího masa“ s „ocasním tukem“. Použití nože „Zırh“ a spojení ingrediencí se nazývá „Zırhlama“. To je nejdůležitější část přípravy vynikajícího Adana Kebabu.
Kde jíst Adana Kebab?
V Turecku existuje nespočet restaurací, které tento úžasný Kebab připravují. Nemohu říct, že by tato byla lepší než jiná, nicméně když si ho chci dát, rád chodím do restaurace „Develi Kebab“. Je to jedna z nejznámějších tureckých kebabových restaurací, kde mají vynikající Adana Kebab a další druhy kebabu. Je to luxusní franšízová restaurace, ale velmi dobře zachovávají původní chuť Adana Kebabu a dalších kebabů.
Tisk
Adana Kebab
Složení
- 500grJehněčí maso z jehněčí kýtykrájené na kostky
- 100grocasní sádlokrájené na kostky
- 2červené karmínové papričkykrájené na kostky
- 3tbspčervené pálivé chilli papričky vločky
- 1lžičkasůl
Návod
-
Spojte kostky jehněčího masa a kostky ocasního tuku pomocí nože mezzaluna. Bude trvat 30 minut, než se jehněčí maso a ocasní tuk dobře spojí dohromady.
-
Jakmile se kostky jehněčího masa a kostky ocasního tuku pomocí nože mezzaluna dobře spojí, budou vypadat jako mleté maso.
-
Se směsí spojíme mezzalunou nakrájenou červenou karmínovou papriku, vločky červeného pálivého chilli a sůl a opět pomocí nože mezzaluny vše dobře spojíme. Bude trvat dalších 10 minut, než se všechny směsi dobře spojí.
-
Maso na kebab napíchni na špejle. (Při napichování masa na špejle můžete použít vodu, aby se vám maso na kebab nelepilo na ruku).
-
Špízy položte na gril na dřevěné uhlí a grilujte asi 15-20 minut. Během grilování nezapomeňte každou stranu kebabu průběžně obracet, aby se v mase udržel tuk z ocasu a šťáva z ingrediencí.
Poznámky k receptu
Tip: Podávejte s chlebem Lavash, plátky cibule a plátky rajčat na obalení.
.