Kromě vody je čaj nejčastěji konzumovaným nápojem na celém světě. Čaj, jehož historie sahá téměř do 50. století, zaujímá v jídelníčku lidí již dlouhou dobu zvláštní místo, a tak není divu, proč je tento nápoj stále tak oblíbený a rozšířený i v současnosti. Jeho dlouholeté místo v historii lidstva však není jediným důvodem, proč lidé pijí čaj. Je to také proto, že tento vařený nápoj má neuvěřitelné zdravotní účinky.
Desítky studií (a tisíce let neoficiálních důkazů) zjistily, že čaj bohatý na antioxidanty má četné příznivé účinky na zdraví, včetně prevence mnoha onemocnění, jako je rakovina, cukrovka, artritida, kardiovaskulární onemocnění (KVO), mrtvice a obezita.
Vzhledem k tomu, že téměř 21 % dospělé americké populace se považuje za pijáky čaje, považovali jsme za užitečné podělit se o nejčastější chyby, kterých se lidé při přípravě várky dopouštějí. Dělání těchto chyb sice nemusí zcela zrušit prospěšnost čaje, ale rozhodně tomuto zázračnému nápoji nijak nepomáhá. Těchto chyb je celá řada, od zničení chuti až po zabránění extrakce těch nejprospěšnějších látek.
Mějte je na paměti, až budete příště stavět konvici na sporák, a pokud byste potřebovali ještě více přesvědčit, abyste si objednali čajové lístky, možná by stálo za to podívat se na článek Co se stane s vaším tělem, když budete pít čaj každý den.
Voda je příliš horká
Neměli byste spoléhat na to, že vaše konvice bude pískat. Pokud ano, znamená to, že vaše voda přišla do varu – a je příliš horká. Teplo může způsobit, že tyto jemné čajové lístky budou chutnat hořce a méně sladce. Studie ukazují, že horká voda může také zničit jemné, zdraví prospěšné látky, jako jsou katechiny. Pro dokonalý šálek čaje chcete, aby vaše voda byla těsně pod bodem varu, můžete se na oko podívat, kdy se podél konvice začnou tvořit malé bublinky.
No, neexistuje jedna teplota, která by byla vhodná pro každý čaj – každý je jiný. Například zelený čaj by se měl vařit mezi 180 a 185 stupni Fahrenheita, zatímco voda pro černý čaj by měla přijít na 206 stupňů, jak uvádí Art of Tea. Abyste byli takto přesní, vyplatí se investovat do čajové konvice s teploměrem.
ZŮSTAŇTE INFORMOVÁNI: Přihlaste se k odběru našeho newsletteru a dostávejte nejnovější zprávy o potravinách přímo do své e-mailové schránky.
Louhujete ji příliš dlouho
Přestaňte ji nastavovat a zapomínat! Stejně jako teplota, i délka louhování čaje se liší podle druhu lístků. Bílé čaje by se měly louhovat jednu až tři minuty, zelené tři minuty a černé tři až pět minut. Delší doba způsobí, že čaj zhořkne, protože se z něj uvolní třísloviny. A ano, třísloviny jsou stejné sloučeniny jako ve víně. Když už mluvíme o víně, slyšeli jste o 10 záludných důvodech, proč vždycky přeplácíte za víno?“
Nemáčíte ho dostatečně dlouho
Je to jako Zlatovláska! Příliš horký čaj zhořkne, příliš studený neextrahuje ty správné sloučeniny. Podle studie Food Chemistry se v závislosti na chemickém složení sloučenin uzavřených v čaji uvolňují v určitých fázích procesu louhování. První sloučeniny, které se uvolní, když čajové lístky ponoříte do vody, jsou chemické látky, které přispívají k aroma a chuťovému profilu čaje. Poté se uvolňují prospěšné mikroživiny – flavanoly a polyfenoly – a také kofein. Nakonec se uvolní těžší mikroživiny a hořké třísloviny. Pokud nebudete čaj louhovat dostatečně dlouho, může se stát, že o tyto prospěšné látky přijdete a nedostanete tolik kofeinu, kolik jste chtěli!
Nepoužíváte sypané listy
Mohou být pohodlné, ale čajové sáčky nejsou nejlepším způsobem, jak využít prospěšných účinků čaje. Váš standardní čajový sáček v obchodě s potravinami obsahuje zbytky polámaných čajových lístků, tzv. prach a vějířky – ty, které se nehodily pro použití jako sypaný čaj. Tyto jemně nalámané čajové lístky obsahují méně éterických olejů a uvolňují více hořkých tříslovin než čaj v celých listech. Pokud nemáte trpělivost na sypaný čaj, žádný problém. Hledejte nálevy, které jsou baleny v pyramidových sáčcích. Jedná se obvykle o čaje vyšší kvality a sáček je speciálně navržen tak, aby umožňoval správný průtok vody. Má také výhodu oproti tradičním čajovým sáčkům, protože tyto ploché sáčky jsou často z běleného papíru, který může do čaje přidávat chemikálie a nepříjemné chutě.
Čajový sáček nepoužíváte opakovaně
Nadešel čas zbořit mýtus, že byste neměli používat stejný čajový sáček dvakrát. U vysoce kvalitních čajů skutečně pocítíte jedinečné chutě po dvou nebo třech namočeních – chutě, které byste po jednom namočení neochutnali. Abyste to udělali správně, existuje jedno pravidlo: nenechávejte čajové lístky po vylouhování dusit. Ujistěte se, že když čajové lístky vyjmete ze šálku, necháte je okapat. Zabráníte tak tomu, aby lístky zhořkly. Pokud budete čaj louhovat vícekrát, mějte na paměti, že při každém louhování získáte více kofeinu (i když v mnohem menších dávkách než při prvním louhování).
Nepoužíváte kvalitní vodu
Pro absolutně nejlepší šálek čaje byste měli používat filtrovanou vodu. Voda z kohoutku je dezinfikována chlorem a může obsahovat usazeniny, fluorid a další minerály – v podstatě mnoho sloučenin, které mohou přispívat k nepříjemné chuti vašeho čaje. Bonusový tip: Pokud musíte použít vodu z kohoutku, ujistěte se, že používáte studenou, nikoli horkou vodu. Je sice pravda, že při použití horké vody se voda rychleji uvede do varu, ale přidávají se do ní další nečistoty z domácího ohřívače vody, podle .
Přidáváte příliš mnoho přísad
Nemusí to nutně snížit zdravotní účinky čaje; ovlivní to však plnou chuť čaje a určitě to zvýší počet kalorií ve vašem šálku. Podle studie zveřejněné v časopise Public Health pije 33 procent konzumentů čaje s kalorickými přísadami. Nejoblíbenějšími přísadami do čaje jsou cukr nebo jeho náhražka, med a plnotučné nebo nízkotučné mléko. Stejná studie zjistila, že přídavek do šálku může na talíř přidat dalších 69 kalorií – což může být hodně, pokud tomu nevěnujete pozornost. Pokud musíte používat přídavky, volte zdravější možnosti, jako jsou nízkokalorické alternativy mléka, a používejte malé množství přírodních sladidel, například medu.
Nepoužíváte správný šálek
Protože čaj namáčíte při poměrně vysoké teplotě, budete chtít, aby před vypitím vychladl. Větší plocha šálku se širokým hrdlem – na rozdíl od standardního šálku s malým hrdlem a vysokým šálkem na kávu – umožní, aby vrchní část čaje vychladla natolik, abyste jej mohli vypít. Mělkost šálku také omezí množství čaje, které do něj najednou nalijete. Díky tomu, když bude mít čaj správnou teplotu na popíjení, bude mít celý šálek po celou dobu správnou teplotu. Pokud hledáte něco, co byste do šálku kávy přidali, jen se ujistěte, že to není žádná ze 7 věcí, které byste do kávy nikdy neměli přidávat.
Nepoužíváte konvici na čaj
Pokud chcete studený čaj, měli byste pít jen ledový čaj. Pokud si nalijete velký šálek čaje, je velká pravděpodobnost, že než ho dopijete, vychladne na méně než ideální teplotu. K tomu slouží důvěryhodná konvička. Použití konvičky umožňuje, aby váš čaj zůstal déle teplý. Díky tomu, že do šálku nalijete jen trochu čaje najednou, bude mít při pití vždy správnou teplotu. Jen se ujistěte, že to s naléváním nepřeháníte. Podívejte se na tyto tipy: 10 příznaků, že pijete příliš mnoho čaje.
.