Pohovory s novými zaměstnanci mohou být pro vedoucího restaurace stresující situací. Mnoho standardních otázek k pohovoru v restauraci lze nalézt na internetu, aby se uchazeči mohli předem připravit na co nejlepší odpověď. Na tom není nic špatného. Ale musí se tyto odpovědi nutně promítnout do dovedností a schopností v reálném životě? Těžko říct.
Abyste mohli kandidáta, se kterým vedete pohovor, skutečně poznat, musíte jít hlouběji. Abychom vám usnadnili proces pohovoru, vytvořili jsme seznam 20 nejdůležitějších otázek pro pohovor v restauraci.
Tyto otázky vám pomohou vyhnout se konzervovaným odpovědím, které při pohovoru znějí skvěle, ale neodhalují skutečný potenciál kandidáta.
Nejlepší otázky k pohovoru v restauraci
1) Proč chcete pracovat v restauraci?“
Tato otázka vám pomůže pochopit důvody, proč chce kandidát pracovat právě ve vaší restauraci. Odpovědi typu: „Opravdu mě baví dělat lidem radost!“ nebo „Můj přítel říkal, že máte nejlepší plat.“ vám mohou hodně napovědět o jeho motivech.
2) Jak řešíte konflikty týkající se vašich spolupracovníků?
Tato otázka vám může pomoci zjistit, zda je kandidát týmový hráč. Odpověď, kterou vám dá, může poskytnout náhled na úroveň jeho vyspělosti, na to, jak zvládá stres, jak nese odpovědnost za problémy a jak je schopen řešit obtížné osobní situace.
To, co se děje v zákulisí, může mít vliv na to, jak váš zaměstnanec jedná se zákazníky. Pokud má tedy zaměstnanec tendenci držet se zášti a chovat zášť ke spolupracovníkovi, může to být varovný signál, abyste tohoto zaměstnance propustili.
3) Co pro vás znamená „pohostinnost“?
Odpověď kandidáta na tuto otázku vám může hodně napovědět o jeho chování v případě, že práci získá. Způsob, jakým vnímá pohostinnost, vám napoví, jak bude reagovat na vaše hosty.
Slovník definuje pohostinnost jako: „přátelské a velkorysé přijímání a pohoštění hostů, návštěvníků a cizinců“. Odpověď kandidáta by měla být podobná – samozřejmě jeho vlastními slovy.
Pokud je mezi odpovědí účastníka pohovoru a tím, co očekáváte, příliš velký rozdíl, nemusí být pro vaši restauraci tou správnou volbou.
4) Co děláte, když nepracujete?
Udržování zdravé rovnováhy mezi pracovním a soukromým životem je pro pracovníky v gastronomii zásadní. Je velmi snadné vyhořet, když se neustále soustředíte na obsluhu zákazníků. Mít zájmy mimo práci může vašim zaměstnancům pomoci načerpat energii po náročné směně.
Proto je důležité zjistit, co kandidát rád dělá, když nepracuje. Odpovědi, které vám poskytnou, vám pomohou zjistit, zda si dokáží udržet rušný život, který s sebou přináší práce v restauraci.
5) Jaký je váš nejoblíbenější zážitek z obsluhy zákazníků?
Tato otázka může sloužit dvěma účelům:
- Může vám dát nahlédnout do toho, co uchazeč považuje za skvělou obsluhu.
- Může vám pomoci zjistit míru nadšení z jeho úspěchů.
Jsou šťastní, když o tom vyprávějí? Kolik podrobností uvádějí? Máte pocit, že je kandidát upřímný?
Způsob, jakým příběh vyprávějí, stejně jako příběh samotný, vám může poskytnout další informace o tom, co pro ně pohostinnost znamená.
6) Jaká je vaše nejméně oblíbená zkušenost s obsluhou zákazníků?
Hovořit o neúspěších je mnohem obtížnější než mluvit o úspěších. Zeptat se kandidáta na jeho nejméně oblíbenou zkušenost s obsluhou zákazníků může opět posloužit dvěma účelům.
Za prvé vám to může pomoci zjistit, co pro kandidáta znamená špatná obsluha zákazníků. Za druhé vám to může pomoci zjistit, jak se kandidát vyrovnává se svými chybami. Přijímá za problém odpovědnost? Nebo se vymlouvají?“
7) Jaká je vaše nejsilnější stránka?“
Odpověď na tuto otázku vám může pomoci určit kandidátovo sebevědomí. Přitom je důležité, aby silné stránky, které zmíní, byly relevantní pro restaurační odvětví. Chcete slyšet věci jako:
- Dobré jednání s lidmi
- Outgoing
- Chladný a klidný pod tlakem
- Soustředěný
Silná stránka, která nemá nic společného s restauračním průmyslem – například to, že umí dobře pracovat s počítačem – naznačuje, že se kandidát nemusí dobře hodit do tohoto rychlého prostředí.
8) Jaká je vaše největší slabina?“
Přínosem položení této otázky je nejen odpověď kandidáta, ale také to, jak tuto odpověď podá. Určitě nechcete slyšet, že jeho největší slabinou je jeho temperament – to se do rušného prostředí restaurace dobře nepromítne.
Ať už vám ale tazatel řekne jakoukoli slabinu, máte pocit, že je k ní upřímný a pokorný? Zmiňuje se o tom, že se snaží pracovat na zlepšení této slabiny?
Odpověď, kterou vám dá, a také způsob, jakým ji dá, vám může pomoci zjistit, jakým zaměstnancem by se kandidát mohl stát.
9) Jak byste se vypořádali se zákazníkem, který se snaží použít prošlý kupón?
Pro tento problém budete mít vlastní zásady, ale zeptat se kandidáta, jak by to řešil, může být skvělým ukazatelem toho, jak by mohl reagovat pod tlakem. Než kandidát odpoví, sledujte jeho reakci.
Je tazatel nervózní a má svázaný jazyk, nebo zůstává klidný a odpovídá snadno? I to ukazuje, jak se pravděpodobně bude chovat během rušné směny, kdy problémy přicházejí rychle a zběsile.
10) Jaká je vaše oblíbená část obsluhy?“
Položení této otázky může pomoci odhalit uchazečovy znalosti restauračního průmyslu. Používá kandidát ve své odpovědi běžnou restaurační terminologii? Je obeznámen se záludnostmi obsluhy zákazníků?
Dotýká se odpověď především toho, proč chce pracovat v oboru? Máte pocit, že je tam kandidát jen kvůli výplatě?“
Odpověď kandidáta vám může pomoci získat představu o člověku, a ne jen o zaměstnanci.
11) Jaká je vaše nejméně oblíbená část obsluhy?“
Tato otázka skvěle navazuje na otázku „Jaká je vaše oblíbená část obsluhy?“. Vždy existují části práce, které lidé nemají rádi: rozvrh, pracovní doba, spěch následovaný útlumem činnosti.
Pokud se však odpověď uchazeče na tuto otázku týká spíše věcí, jako je zaneprázdněnost, nároční zákazníci a jednání se spolupracovníky, může to být varovný signál, že se tento člověk nehodí pro práci v restauraci.
12) V kolik hodin můžete pracovat?“
Tuto otázku je dobré položit předem, protože naznačuje ochotu kandidáta pracovat. Kandidát může skvěle odpovědět na všechny ostatní otázky, které mu položíte, ale pak vám řekne, že může pracovat pouze v úterý od 8:00 do 12:00 a v neděli od 13:00 do 20:00.
To rozhodně není někdo, koho se chcete snažit zapracovat do svého rozvrhu, bez ohledu na jeho zkušenosti a úroveň dovedností.
13) Co pro vás znamená být týmovým hráčem?
Ptát se kandidáta, jak definuje pojem „týmový hráč“, vám může pomoci odhadnout, jak by mohl zapadnout mezi vaše současné zaměstnance. Může vám také pomoci zjistit, zda je ochoten zapojit se a pomoci, i když je nějaký úkol mimo jeho běžnou pracovní náplň.
Odpověď kandidáta by měla naznačovat, že je připraven pracovat v jakékoli funkci a že je připraven být podle potřeby jak vůdcem, tak následovníkem.
14) Jaké věci, které dělají zákazníci, vám vadí?
Zákazníci mohou být obtížní. Je to prostě součást restauračního průmyslu. Takže když položíte uchazeči tuto otázku, je více než pravděpodobné, že dostanete odpověď.
Důležité nejsou nepříjemné věci, které uchazeč zmíní, ale to, jak se s těmito situacemi vypořádá.
Zanechání nízkého spropitného je jednou z nejvíce frustrujících věcí, se kterou se může obsluha setkat… zejména poté, co poskytla skvělé služby. Nechají však nízké spropitné ovlivnit zbytek večera a potenciálně i další zákazníky?“
Pokud je kandidátova odpověď stručná, zvažte položení ostřejší otázky, například: „Jak se s těmito nepříjemnými věcmi vypořádáváte?“. To vám pomůže zjistit, jak reaguje v reálné situaci.
15) Co víte o naší restauraci?“
Tato otázka se může zdát jako základní, ale může vám poskytnout spoustu informací o motivaci kandidáta.
Pokud nemá odpověď, pravděpodobně se přihlásil jen z rozmaru. Pokud odpověď má, zřejmě si udělal nějaký průzkum nebo zná váš podnik z první ruky.
Skvělou odpovědí na tuto otázku je něco jako: „Chodím sem už od vašeho prvního otevření a vždycky se mi líbilo jídlo a atmosféra. Když jsem tady, cítím skvělou atmosféru a rád bych byl její součástí.“
To ukazuje, že uchazeč má nadšení pro to, co nabízíte, a je motivovaný a angažovaný, aby propůjčil své schopnosti k tomu, aby byl váš podnik úspěšný.
16) Jsou lidé, kterým odmítáte sloužit?“
Naneštěstí v dnešní době bují předsudky. Nechcete přece zjistit poté, co jste někoho přijali, že odmítá obsluhovat určité zákazníky. Může to způsobit problémy na více frontách.
Může to být obtížné pro vaše ostatní zaměstnance, kteří to musí vzít na sebe. A může to způsobit problémy i vašemu podniku, pokud se rozkřikne, že servírka, hostinský nebo barman mají problémy s určitými skupinami lidí.
Přímo se zaměstnance zeptejte, zda je ochoten obsloužit kohokoli a kohokoli, kdo do vaší restaurace přijde, abyste tento problém nemuseli řešit dodatečně.
17) Proč chcete pracovat v naší restauraci?
Jestliže jste se již ptali, proč chce uchazeč pracovat v restauračním průmyslu, je čas být konkrétní a zeptat se, proč chce pracovat ve vaší restauraci.
Z odpovědi dobře kvalifikovaného uchazeče bude patrné, že si udělal průzkum, zná váš podnik a má o něj velký zájem. Očekávejte, že uslyšíte něco jako: „Vaše restaurace je známá pro X a je atraktivním místem pro práci lidí, kteří chtějí Y.“
Jejich odpověď také ukáže, že práce, o kterou se ucházejí, odpovídá dalšímu kroku v jejich kariérním růstu.
Dále poslouchejte, zda oceňujete poslání a hodnoty vaší společnosti a také vyjádření toho, jak může kandidát přinést hodnotu vašemu podniku, ale také se učit a růst.
18) Proč si myslíte, že byste tuto práci vykonával/a dobře?“
Odpověď na tuto otázku vám umožní nahlédnout do toho, co může kandidát nabídnout, a je nezbytná pro kvalifikované rozhodnutí. Otázka, proč si myslíte, že by ve vaší restauraci dobře vykonával tuto práci, vám pomůže pochopit jedinečné silné stránky, dovednosti a úroveň zkušeností každé osoby.
Podle těchto znalostí můžete vybrat nejlepšího kandidáta – nebo kandidáty -, kteří nejvíce odpovídají jedinečným potřebám vaší restaurace.
Cenné na této otázce je, že často vyvolá odpověď, která je sice podobná otázce na „nejsilnější stránku“, ale je natolik odlišná, že poskytuje ucelenější obraz o osobě, se kterou vedete pohovor.
19) Na jaké pracovní prostředí jste zvyklí?
Restaurační podnikání není v žádném případě snadný podnik, ve kterém by se dalo přežít a prosperovat. Většina pracovních prostředí je plná situací pod vysokým tlakem, které mohou v členech vašeho týmu probudit to nejlepší (i to nejhorší).
Tytéž situace pod vysokým tlakem mohou také snížit pravděpodobnost, že nový zaměstnanec zůstane dostatečně dlouho, aby se naučil fungovat v tak rychlém prostředí.
Ptát se účastníka pohovoru, na jaké pracovní prostředí je zvyklý, vám pomůže pochopit, zda se pro vaši restauraci hodí, nebo ne.
Pokud nedostanete informativní odpověď hned napoprvé, možná budete muset položit doplňující otázky, například: „Povězte mi, kdy jste musel řešit situaci pod vysokým tlakem. Jak jste ji zvládl/a?“
Dobrá odpověď vám napoví, jak dobře se uchazeč vyrovnává se stresem a jaké strategie používá ke zvládání tlaku v práci.
20) Povězte mi o situaci, kdy pro vás bylo těžké přijít do práce včas. Co jste udělal/a pro to, abyste to vyřešil/a?“
I ten nejpřesnější a nejspolehlivější zaměstnanec se může čas od času opozdit. Položení této otázky vám však může pomoci získat lepší představu o tom, jak bude kandidát reagovat, když mu život hodí do cesty nějakou překážku.
Použil své schopnosti řešit problémy a přišel na způsob, jak problém vyřešit? Přišli pozdě a pak se vymlouvali? Nebo dali přednost dochvilnosti a přesto dorazili do práce včas?“
Pomocí praku si naplánujete čas na pohovor
Málo věcí je rušivějších než to, že jste hluboce ponořeni do úkolu a musíte přestat dělat to, co děláte, přepnout na jinou rychlost a vést pohovor s 20 výše uvedenými otázkami pro pohovor v restauraci.
Není to dobré pro vaši produktivitu (protože jste rozptýlení) a není to dobré ani pro potenciálního zaměstnance, se kterým se setkáváte.
Nejlepším způsobem, jak tomuto rozptýlení zabránit, je použít aplikaci Sling a vyhradit si čas na pohovory. A místo toho, abyste pracovali až do poslední chvíle, si pomocí služby Sling naplánujte 5-10 minut na obě strany pohovoru, abyste si mohli projít otázky k pohovoru v restauraci a případné poznámky.
To vám pomůže dostat se do správného rozpoložení, abyste mohli vést pohovor co nejlépe.
Přínosy služby Sling však nekončí zefektivněním vašeho rozvrhu. Sling vám také pomůže vytvořit dokonalý pracovní rozvrh pro vaše zaměstnance. To je vlastně jeho hlavní účel.
Sling je nabitý intuitivními a přehlednými nástroji pro plánování, které vám a vašim zaměstnancům usnadní vytvoření přehledného a snadno čitelného rozvrhu. A skutečnost, že je Sling založen na cloudu (a nikoli pouze na jednom počítači nebo tabletu), znamená, že ukládání, distribuce a přístup jsou snadnější než kdykoli předtím.
Můžete dokonce řídit, kdo si může rozvrh prohlížet a kdo může provádět změny pouhým stisknutím tlačítka.
Vestavěná umělá inteligence systému Sling. zapracovává i žádosti o volno vašich zaměstnanců a poskytuje vám upomínky a návrhy týkající se nedostupnosti, dvojitých rezervací a dalších. Tyto funkce – a mnoho dalších – vám usnadní plánování, organizaci a komunikaci se zaměstnanci.