Hummus naprosto zbožňuji. Je to jeden z mých nejoblíbenějších receptů, když hostím hosty, protože je to perfektní předkrm pro všechny: vegany, vegetariány, nevegetariány, lidi s intolerancí laktózy, bezlepkáře.
Také ho ráda mám v ledničce jako zdravou svačinu nebo na ozdobu pokrmů, aby okamžitě dodal dobrý zdroj rostlinných bílkovin :: proteina vegetale a vlákniny. Hummus zkrátka válí.
Slovo hummus je arabské slovo, které znamená „cizrna“. Víte, jak se slovo „cizrna“ vyslovuje italsky? Otestujte si své znalosti nebo se naučte nové slovo shlédnutím tohoto krátkého videa:
Když jsem žila ve Státech, měla jsem v lednici vždycky vaničku hummusu, který jsem si koupila v obchodě. Nikdy jsem ho nedělala doma. Proč? Ze dvou důvodů: Bylo to pohodlné a neměla jsem kuchyňský robot. Nemůžu uvěřit, že jsem ho nikdy nezkusila udělat v mixéru :: frullatore. Vždyť jste schopni dosáhnout optimálních výsledků, stojí to mnohem méně a můžete to vyšlehat za pouhých 5 minut.
Tento recept na hummus jsem připravila během food tour v New Yorku se společností Smeg a všichni, kdo ho ochutnali, o něm básnili, zejména žena z Libanonu, země na Blízkém východě, odkud tento pokrm pochází. (Přesná země původu humusu není známa, ale cizrna byla poprvé vypěstována na Blízkém východě :: Střední východ). Takto probíhal náš rozhovor:
Žena: „
Já: „Hummus. Už jsi ho někdy ochutnala?“
Žena: „Humus: „Ach, ano. Jsem z Bejrútu.“
Já: „Páni! Tak to jste odborník.“
Žena: „No, tak to jste odborník.“
Žena: „Já jsem z Bejrútu: „Myslím, že ano. Dejte mi lžíci vašeho humusu. Dám ti pár tipů, jak ho můžeš vylepšit.“
Já: „To bych moc ráda! Moc vám děkuji.“
{Žena ochutná humus.}
{Ticho}
{Ženě se rozzáří oči, usměje se.}
Žena: „Děkuji vám.“
{Žena ochutná humus: „Je to prostě dokonalé. Jsem ohromena. Skvělá práce.“
Mluvíme o největším komplimentu vůbec! 🙂
Problémem některých receptů na hummus v mixéru je, že mixér přetíží příliš velkým množstvím tekutiny, což má za následek řídký hummus. Abyste dosáhli kompaktního hummusu, který je ideální k namazání :: spalmato na kousek chleba nebo k nabrání syrové zeleniny, potřebujete stále dostatek tekutiny, jinak se směs nerozmixuje, ale nemůžete jí přidat příliš mnoho, jinak vám bude stékat z mrkve.
Pro dokonalý hummus v mixéru se jednoduše řiďte těmito dvěma triky:
1. Tekutiny vložte do mixéru PRVNÍ. Vodu, citronovou šťávu a olivový olej přidejte do mixéru dříve, než do něj nasypete cizrnu. Díky tomu mixér snadno vyšlehá všechny ingredience dohromady.
2. Pokud se směs stále nechce snadno rozmixovat, přidávejte po 1 lžíci vody. Pomocí stěrky posuňte humus na jednu stranu, aby voda mohla stékat na dno, a pak se ho pokuste rozmixovat. Pokud vodu nepošlete na dno, bude jen sedět nahoře a motor se bude točit.
Pokud tento recept vyzkoušíte, nezapomeňte ho označit #italicanakitchen na facebooku, instagramu, twitteru a pinterestu. Ráda se podívám na vaše výtvory a variace!
- ½ šálku (118 ml) vody
- 6 lžic extra panenského olivového oleje a další na ozdobu
- 1½ až 2 citrony, odšťavněných
- 2 polévkové lžíce (34 g) tahini*
- Dvě 15 oz (850 g) plechovky vařené cizrny, scezené
- ¼ stroužku česneku, oloupaného
- ⅛ lžičky jemné soli
- 2 kapky kmínu
- 2 kapky papriky, plus další na ozdobu
- 1 bochník řemeslného chleba, opečený a nakrájený na trojúhelníčky
- Petržel (volitelně)
- Přidejte tekutiny do mixéru: Vodu, extra panenský olivový olej a citronovou šťávu.
- Nyní přidejte: tahini, cizrnu, česnek, sůl, kmín a papriku. Mixujte na rychlosti 4 do hladka. Pokud je směs příliš hustá, přidejte lžíci vody, hummus přesuňte na jednu stranu a nechte vodu stékat na dno. Rozmixujte. V případě potřeby přidávejte další vodu po 1 lžíci, dokud se směs nebude dát snadno rozmixovat.
- Ochutnejte. Pokud něco „nechutná“, začněte přidáním většího množství citronové šťávy. Ochutnejte. V případě potřeby dochuťte dalším kořením.
- Hummus dejte do misky a ozdobte víčkem extra panenského olivového oleje, paprikou a nasekanou petrželkou. Podávejte s opečeným řemeslným chlebem nakrájeným na trojúhelníčky. Alternativně se skvěle hodí pita chipsy a syrová zelenina, nebo můžete hummus jednoduše použít k ozdobení svých oblíbených receptů (salátů, obilovin, vajec atd.).
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až týden.
- *Tahini je pasta ze sezamových semínek. Obvykle ji najdete ve sklenicích v uličce s kořením nebo v etnické sekci supermarketu.
Tento příspěvek je sponzorován společností Smeg. Spolupracuji pouze se společnostmi, jejichž výrobky používám a mám ráda.