Poznejte jedno z nejstarších koření na světě a jednu z nejužitečnějších rostlin na světě a prozkoumejte různé druhy zázvoru, zejména kořeny a rostliny zázvoru.
Zázvor je vytrvalá rákosovitá kvetoucí rostlina s oddenkem, která se hojně využívá jako koření. Pochází z tropických deštných pralesů indického kontinentu a jižní Asie a patřil mezi první koření vyvážené z Orientu během obchodu s kořením.
Slovo zázvor vzniklo v polovině 14. století ze staroanglického gingifer, které pochází ze středověkého latinského gingiber, které pochází z řeckého zingiberis, z prakritského neboli středoindického slova singabera, ze sanskrtského srngaveram, které je kombinací slov srgnam, což znamená „roh“, a vera, což znamená „tělo“, v odkazu na kořen koření.
Tabulka nutričních hodnot zázvoru
Nyní se vrhneme na možnosti zázvoru.
Základní druhy kořenů zázvoru
Zázvor dětský
Nazývá se také zelený zázvor, růžový zázvor, jarní zázvor, mladý zázvor, stonkový zázvor nebo nový zázvor, obvykle se kanduje a uchovává v nějakém typu základního sirupu. Velmi často se používá při pečení a v cukrářských výrobcích a lze ho použít do všeho možného, od ochuceného másla po mleté maso a mnoho dalšího. Navíc je velmi snadné ho připravit a najít na něj recepty, pokud začnete na internetu.
Modrý havajský zázvor
Tento druh zázvoru je kompaktní, má nízký obsah vlákniny a namodralou barvu. Je poněkud větší než ostatní druhy zázvoru a při dozrávání se může měnit z modré na fialovou barvu. Vnitřní barva je béžová a má štiplavé aroma.
Bílý zázvor
Bílý zázvor se také nazývá africký zázvor a je to velká indická bylina, která se pěstuje pro své krásné bílé, voňavé květy. Kořen se často suší a před použitím v různých receptech se oškrábe.
Žlutý zázvor
Žlutý zázvor je nejběžnějším druhem zázvorového kořene používaným ve Spojených státech pro recepty. Může se nazývat také kurkuma a je vhodný k hojení ran, různých druhů bolesti a dokonce i kožních infekcí. Žlutý zázvor je analgetikum, které působí také protizánětlivě, takže se jedná o potravinářský produkt, který slouží k mnoha účelům.
Základní druhy zázvorových rostlin
Zázvor alpinský
Zázvor alpinský roste bujně a pochází z jihovýchodní Asie. Tyto rostliny dorůstají výšky až osmi stop, mají masitý pseudostonek a velmi drobné květy. Ve skutečnosti se stonky této rostliny velmi podobají stonkům banánovníku s listy, které se honosí úzce složeným vzorem. Nejlépe rostou v dobře propustné půdě a dávají přednost dostatku organické hmoty.
Zázvor včelí
Tento druh zázvoru má šišky ve tvaru včelích úlů a pochází z Thajska, proto dává přednost tropickému podnebí. Nejlépe se mu také daří v odpoledním stínu a v podstatě se mu nedaří na plném poledním slunci, protože listy se vlastně spálí.
Zázvorka motýlí
Tato rostlina má mnoho různých názvů, včetně girlandové lilie a zázvorové lilie. Květy na rostlině vypadají podobně jako motýlí křídla a samotná rostlina může být poměrně vysoká – dosahuje výšky až 19 metrů. Mají různé odstíny, například žlutou, bílou, oranžovou a červenou, a dokonce i samotné listy mají krásnou vůni. Motýlí lilie roste rychle a používá se hlavně pro zahradnické účely.
Tančící dámy zázvorové
Krásná květina umístěná ve váze má fialové listeny, z nichž vyrůstají drobné žluté květy, a je určena pouze do zahrad, kde nemrzne. V zimě odumírá na prázdno a má ráda dobře propustné půdy a plný stín.
Zázvor globa
Rostliny globa dorůstají výšky kolem dvou metrů a mají květy, které visí ze stonku. Listy jsou dlouhé, ale stonky krátké a kvetou od července. Listy rostliny Globba mají purpurově fialovou barvu a rostlina nejlépe roste, když je vysazena ve stínu a na místech, která jsou dobře odvodněná.
Skrytý zázvor
Podobně jako název napovídá, že skrytý zázvor má listy, které ve skutečnosti skrývají samotný zázvor, ale je známý také jako rostlina Curcuma. Má zelené nebo pestré listy a někdy má na listech červenou skvrnu. Stonky se někdy nazývají pseudostonky, protože listy vyrůstají z listových řapíků. Skrytý zázvor můžete snadno pěstovat v květináčích, ale budou potřebovat časté přesazování, protože rostou velmi rychle.
Zázvor mořský
Zázvor mořský má bílé květy s velkou vůní a je mnohem nižší než ostatní druhy zázvoru, dorůstá jen do výšky kolem pěti stop. Jejich květy připomínají můru, odtud jejich název, a dávají přednost vlhkému stínu a pravidelnému seřezávání starých listů.
Zázvor červený
Zázvoru červenému, který dorůstá zhruba do výšky šesti stop, se nejlépe daří, když je venku teplo, a dokáže se aklimatizovat v různých typech podnebí. Jejich květní jehlice jsou elegantní a obvykle mají červenou nebo růžovou barvu, takže jsou krásné, když je umístíte do vázy.
Zázvor mušlový
Tyto květy vypadají jako rozvíjející se mušle, které jsou zlaté a uprostřed červené. Mohou dosáhnout výšky téměř 10 stop a vypadají skvěle podél příjezdové cesty. Pokud rostliny zastřihnete, když začnou vypadat roztřepeně, budou vypadat mnohem lépe, navíc mají rády bohaté vlhké půdy.
Zázvor spirálovitý
Zázvor spirálovitý pochází z jihovýchodní Asie, má stonky ve tvaru bambusu a tvoří kruhový vzor, který vypadá, jako by stonky byly zkroucené. Rostou dobře v různých klimatických podmínkách a jejich květní hlávky mají zelené listeny s načervenalým nádechem. Zázvor spirálovitý obvykle kvete v létě a je vhodný při onemocněních, jako je vyrážka, horečka a dokonce i bronchitida.
Zázvor hořký
Zázvor hořký má květy buď červené, bílé, nebo růžové a mají velmi široké květy a velmi dlouhé listy. Pokud máte zájem o pěstování tohoto druhu zázvoru, musíte je pěstovat pouze v podnebí podobném tropickému. Květy i květní pupeny se často používají v malajských pokrmech a ke správnému růstu potřebují chráněné místo a bohatou, vlhkou půdu.
Zázvor zingiber
Zázvor zingiber má vzpřímené stonky a krémově žlutou barvu. Květy jsou připojeny k listům a mají tvar podobný borové šišce. Samotné listeny jsou zelené, ale mírně průsvitné. Jedno z jeho využití je v různých typech šamponů, kde mléčná látka, která se nachází v šiškách, může být součástí šamponu jako přísada.
.