The Orchard Kitchen
Vincent Natress na ostrově vyrostl a po letech strávených vařením ve skvělých kuchyních v Napa Valley se s manželkou Tylou a jejich dětmi přestěhoval zpět na Whidbey a na historickou farmu v Langley, kde je nyní Orchard Kitchen. Večeře na farmě se konají každý týden od čtvrtka do soboty s jedním posezením v 19:00 a stanoveným menu, které se opírá o produkty vytažené jen pár kroků od kuchyně, spárované s bílkovinami z místních zdrojů a vínem.
Musí se objednat: Vždy v úterý je zveřejněno menu na celý týden o čtyřech chodech, které se podává v rodinném stylu. Natress umí pracovat s obilovinami, jako je farro, a je stejně zručný v pikantních omáčkách jako v dokonale křehké panna cottě a lehkých oplatkových sušenkách. Tyla Natressová by uměla párovat vína i ve spánku.
Tip pro zasvěcené: Kouzlo Orchard Kitchen si můžete rozšířit o kurz vaření, který se koná na podzim a na jaře.
5574 Bayview Rd.; 360-321-1517
Double Bluff Brewing
Tento minipivovar zastrčený v uličce je prvním pivovarem v Langley. Piva se vaří v malých 40galonových várkách, takže se často mění. Můžete si zde dát také místní cidery a nealkoholické nápoje a na slunné, cihlami obložené terase jsou vítány děti i psi. V nabídce jídel toho moc není, ale můžete si přinést vlastní – za rohem se často staví The Big W, jediný food truck v Langley.
Musíte si objednat: Pivo, samozřejmě. Jako denní pití máme rádi Happy Monk, ale Makimwe IPA a CC Porter jsou také docela dobré. Zeptejte se na bezlepkové varianty i na nabídku místních ciderů.
Tip pro zasvěcené: Sledujte facebookovou stránku, kde najdete oznámení o slevách na plnění growlerů, podivná piva a výhody hrnkového klubu.
112 Anthes Ave.; 360-333-9113
R2
Tento gastropub, který nabízí asijskými chutěmi inspirované pokrmy od populární whidbeyské cateringové společnosti Roaming Radish, sídlí v renovovaném leteckém hangáru. Pokud se prostor nevyužívá k soukromým večírkům, můžete zde povečeřet většinu středečních, čtvrtečních a pátečních večerů.
Musíte si objednat:
Tip pro zasvěcené: Stejně jako na místo v letadle, i do tohoto hangáru potřebujete rezervaci a pro příchozí není místo.
5417 Crawford Rd.; 360-331-5939
Glendale Shepherd
V případě mléčné farmy Glendale Shepherd, která se specializuje na výrobu sýrů z ovčího mléka, je rozhodující slovo. Vydejte se tam v neděli, kdy je otevřen farmářský obchod, kde můžete ochutnat a zakoupit různé sýrové výrobky. Při vhodném načasování si v obchodě můžete zakoupit také jehněčí maso a vlnu.
Musíte si objednat:
Tip pro zasvěcené: Zavolejte předem a požádejte o domluvení prohlídky farmy. Během 90minutové prohlídky získáte představu o fungování malé mlékárny a uvidíte vše od malých jehňátek až po dojírnu.
7616 Glendale Heights Rd.; 360-593-9935
Vinařství Comforts of Whidbey
Toto malosériové vinařství, jehož majiteli jsou Carl a Rita Comfortovi, se specializuje na bizarní odrůdy, o kterých jste pravděpodobně nikdy předtím neslyšeli – ale rozhodně stojí za to se jich napít. V roce 2016 byla otevřena obrovská degustační místnost (jejíž součástí je i šestipokojová noclehárna pro případ, že byste toho vypili příliš mnoho na to, abyste mohli řídit), která milovníkům vína poskytuje místo k posezení a vychutnávání vín, jež nyní může doprovázet živá hudba a speciální akce.
Musíte si objednat: Vyzkoušejte Madeleine Angevine, svěží bílé s dostatečným množstvím kyselin, které se skvěle hodí k ústřicím, nebo Siegerrebe, květinové bílé podobné suchému ryzlinku. Milovníci červeného by si měli vybrat Malbec 2013, vyrobený z hroznů pocházejících z washingtonské oblasti Horse Haven Hills AVA.
Tip pro zasvěcené: Požádejte o zařazení do e-mailového seznamu, abyste se dozvěděli o debutových šumivých vínech – doufejme, že do konce roku 2017 – vyrobených z hroznů vypěstovaných na statku.
5219 View Rd.; 360-969-2961
Knead & Feed
Knead & Feed je od roku 1974, kdy ho Mel Kroon otevřel, institucí v Coupeville: nahoře je pekárna a dole útulná restaurace s výhledem na vody Penn Cove. Nyní ji vede již třetí generace Kroonů a nabízí špičkovou domácí kuchyni, která je otevřená na snídaně, obědy i večeře.
Musíte si objednat: Mušle, jednoduše dušené na bílém víně a česneku, se před vámi vynoří přímo z vody a jsou tak čerstvé, sladké a krémové jako žádné jiné, které jste kdy jedli. Podávají se s měkkým, čerstvě upečeným chlebem z pekárny v patře, ze kterého se připravují i sendviče k obědu. Snídaňové palačinky jsou obrovské, nadýchané lahůdky a obrovské, nadýchané skořicové rohlíčky jsou čirá dekadence.
Tip pro zasvěcené: V jídelně je pouze šest stolů, takže pokud sem zavítáte o víkendu, připravte se na čekání. Porce jsou dostatečné, ale nezapomeňte si nechat dost místa na kousek báječného domácího koláče nabízeného jako dezert.
4 Front St. NW, Coupeville; 360-678-5431
Captain Whidbey Inn
Hospoda je historická srubová budova – plná fascinujících starožitností – a díky svému rustikálnímu prostředí na břehu zátoky Penn Cove je již více než sto let oblíbeným romantickým místem. Šéfkuchař Ryan Houser nastoupil na palubu v roce 2014 a své menu zaměřuje na místně pěstované, chované a sbírané suroviny. Ve svém neotřelém pojetí klasické kuchyně pacifického Severozápadu používá domorodé lummijské, francouzské a japonské techniky.
Musíte si objednat: Z terasy je vidět na hnízda mušlí: mořské plody jsou – nepřekvapivě – úžasně čerstvé a dobré. Objednejte si misku nejčerstvějších parníků nebo si dejte fruits de mer, gnocchi posypané mlži spolu s mušlemi, místním uzeným lososem, krabem Dungeness a pečenými rajčaty v omáčce z crème fraîche a bazalky. Inspirativní kombinací byl halibut podávaný s pikantním a šťavnatým tombo tuňákem, sladkými pečenými rajčaty a pikantním koriandrovým zázvorovým salátem, zatímco milovníci nemořských plodů si pochutnají na místním jehněčím kolínku v medové a ořechové krustě spojeném se sladkou kukuřičnou lžičkou.
Tip pro zasvěcené: Rezervujte si stůl u okna, odkud je bezkonkurenční výhled na zátoku Penn Cove, nebo za teplého počasí požádejte o posezení venku na terase s výhledem na soukromé přístaviště hostince.
2072 W. Captain Whidbey Inn Rd., Coupeville; 800-366-4097
The Inn at Langley
Edenáctichodové degustační menu v hotelu Inn je něco mezi haute cuisine a dokonale choreografickým uměním. Večeře je zde podmanivou tříhodinovou show podávanou na úžasném nádobí na pozadí výstavní kuchyně šéfkuchaře Matta Costella a luxusní výzdoby intimní jídelny ve stylu lodge.
Musíte si objednat: Kachní prsa: černá treska pokrytá „kamufláží“ (ve skutečnosti úlomky kapusty a inkoustu z chobotnice) a „syrové vejce“ z kokosu a manga, zatímco skleněné kopule naplněné kouřem dodávají kachním prsům jemné tóny skořice a hřebíčku. V malých dekorativních teráriích zavěšených nad nimi je dokonce umístěn jeden z dezertů a všechny prvky „babiččiny kabelky“, od rtěnky a mincí až po smotané kapesníčky, se ukázaly být rozkošně jedlé.
Tip pro zasvěcené: Vinné párování s neobvyklými místními a mezinárodními víny je velkorysé a jídlu skutečně dodává další rozměr, ačkoli sklenka bublinek je v ceně jídla.
400 First St, Langley; 360-221-3033
The Oystercatcher
V restauraci The Oystercatcher v Coupeville panuje uvolněná atmosféra, ale jídlo je všechno, jen ne proud dokonale provedených špičkových talířů, které vycházejí z malé otevřené kuchyně. Šéfkuchař Tyler Hansen (s manželkou Sarou, která se stará o chod restaurace) se snaží nabízet jednoduše dobré jídlo a prezentovat vynikající místní produkty, které používá. Jedná se o skutečné vaření z farmy na stůl, v jídelním lístku jsou uvedena jména místních dodavatelů, která se často mění podle toho, co je zrovna v sezóně.
Musíte si objednat: Smažená zelená rajčata, podávaná v salátu z dědičných rajčat, byla vynikající – pevná, křupavá a dokonale opečená. Mušle v intenzivně aromatickém vývaru byly nejlepší, jaké jsme na ostrově měli (což je opravdu co říct), a domácí chléb (rozmarýnový olivový, melasový ovesný nebo kváskový) je zjevením. Je radost vidět na jídelním lístku neobvyklé lahůdky, jako je králík a bůček, obojí připravené s příkladnou zručností, a jehněčí cassoulet byl bohatý, lepkavý a uspokojivý.
Tip pro zasvěcené: Tady jedí šéfkuchaři. Zahlédli jsme šéfkuchaře Matta Costella z hotelu Inn at Langley, jak zde večeří ve svém volném večeru.
901 Grace St., Coupeville; 360-678-0683
Prima Bistro
Toto bistro s krásnou terasou ve druhém patře a úžasným výhledem na Saratoga Passage, které se nachází přímo na nábřeží v Langley, by se snadno mohlo stát pastí na turisty. Místo toho je tato přátelská, uvolněná a rodinná restaurace, která podává sezónní severozápadní jídla inspirovaná francouzskou kuchyní a pečlivě připravená z místních surovin, skutečným klenotem.
Musíte si objednat: V nabídce nechybí ani šťavnatý konfit z kachny pižmové podávaný s teplou čočkou Puy a ostrým vinaigrettem z červeného vína a slaniny, který snižuje její bohatost, zatímco jehněčí burger byl hustý a šťavnatý a podával se s hromadou výjimečně křupavých hranolků. V nabídce je rozsáhlý seznam výjimečných malých talířů – vyzkoušejte domácího uzeného lososa, pečené kosti z dřeně a sardinky Matiz. Veškeré uzeniny se vyrábějí přímo v podniku a jsou skutečným vrcholem, stejně jako domácí nakládané okurky.
Tip pro zasvěcené: Denní happy hour od 15 do 18 hodin je nutností díky plnému koktejlovému baru a rozsáhlému vinnému lístku, kde se mnoho vín podává po skleničkách, a happy hour menu malých talířů, které Prima umí tak dobře.
201 1/2 First St., Langley; 360-221-4060
.