Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Podrobnosti si prosím přečtěte v mých zásadách zveřejňování informací. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Co je to švestkový ocet umeboši
Švestkový ocet umeboši (赤梅酢), známý také jako ocet umeboši, je nakládací nálev z výroby švestek umeboši s mořskou solí a červeným šišo (listem hovězího steaku), které mu dodávají rubínově červenou barvu.
Ocen je trpké, slané, slavnostní koření s prospěšnými organickými kyselinami, obvykle se používá jako koření a jako přísada v japonské kuchyni. Můžete ho použít k oživení salátových zálivek, marinád, nakládaných okurek, zeleniny, dipů a nápojů. Já nejraději používám švestkový ocet ume tak, že jím pokropím dušenou nebo smaženou zeleninu, aby získala extra jasnou a ovocnou chuť.
V USA se stal švestkový ocet ume spolu s dalšími zdravými japonskými přísadami populární, když se v 70. letech 20. století začalo prosazovat hnutí zdravé výživy, jako je fermentace a probiotika. Díky jeho hluboké umami a oceánské chuti ho někteří vegetariáni a vegani začali používat jako náhradu rybí omáčky.
Ume švestkový ocet může být velmi slaný, takže při přidávání do pokrmů je třeba se solí šetřit.
Kde koupit švestkový ocet Ume
V USA používám při vaření švestkový ocet Eden Foods Ume. Tato značka neobsahuje žádná umělá barviva, konzervační látky ani chemikálie, což oceňuji. Najdete ho ve Whole Foods, místních družstvech, obchodech se zdravou výživou nebo online na Amazonu. Některé japonské značky jsou k dostání v japonských obchodech s potravinami, ale možná budete chtít zkontrolovat složení, protože místo listu shiso mohou používat červené barvivo.
Jaká je nejlepší náhrada?
Pokud si myslíte, že nebudete používat ume švestkový ocet příliš často, můžete jako nejbližší náhradu použít červený vinný ocet.
Nápady na chutné recepty s použitím ume švestkového octa (Umeboshi Ocet)
Zkuste si ume švestkovým octem pokapat salát z červené řepy, cizrnovou kaši, smažené zelí nebo ho použijte do nakládané červené řepy či nakládaného červeného zelí. Pokud chcete zkusit něco jiného, vyzkoušejte tyto lahodné okurky Shibazuke.
Okurky Shibazuke
Oblíbené okurky pocházející z Kjóta mají krásnou přírodní fialovou barvu z fialových listů shiso. Vychutnejte si nakládané okurky s dušenou rýží nebo ochazuke.