Špenátový salát s citronovou zálivkou

Šťastnou neděli! Neděle jsou pro mě dnem, kdy si připravuji obědy do práce na celý týden. Moje kritéria pro přípravu jídla se v podstatě omezují na toto: snadné, rychlé a výživné. Jedním z mých oblíbených jídel, která si připravuji, je špenátový salát s quinoou, který je plný rajčat, okurek a rozinek a je přelitý citronovou zálivkou. Je osvěžující, barevný a nesmírně prospěšný.

Tento salát je vhodný pro všechny. Uspokojí téměř každou dietu. Je bezlepkový, bez mléka a mléčných výrobků, veganský, na co si vzpomenete!!! Tak proto mu říkám energetický salát? Ne. Důvodem, proč je tento salát energetický salát, je to, že je nabitý tolika živinami, že byste nevěřili.

Co je v quinoa špenátovém salátu?

Tento salát je v podstatě kompletní jídlo. A přestože je kompletní sám o sobě, můžete ho považovat za „základní“ salát. Přidejte do něj libovolné ingredience, které chcete. Mezi skvělé přídavky patří například: avokádo, kapusta a jablka. Ať už do něj přidáte cokoli, nějak to funguje! Jen nezapomeňte, že pokud přidáváte hodně ingrediencí, možná budete muset zdvojnásobit množství zálivky.

Quinoa

Quinoa je superpotravina (nebo power food). Jedná se o drobné zrno, které je extrémně bohaté na živiny. Zcela se vymyká všem ostatním tradičním obilovinám a nedá se s nimi vůbec srovnávat. Ačkoli je quinoa označována za obilovinu, neobsahuje lepek a nepatří ani do stejné čeledi rostlin jako pšenice, oves, ječmen nebo žito.

Konzumace quinoy má tolik zdravotních výhod, že jejich výčet by zabral celý tento příspěvek! Budu tedy stručný. Jednou z hlavních vlastností quinoy je vysoký obsah bílkovin. Obsahuje všechny potřebné esenciální aminokyseliny, a slouží tak jako kompletní zdroj bílkovin. Je také skvělým zdrojem zdravých tuků, vlákniny, vitaminů skupiny B a dalších minerálních látek.

Špenát

Kinója však není jedinou superpotravinou v tomto salátu. Je to tak, není zde jen jedna superpotravina, ale hned dvě!!! Další úžasnou superpotravinou je špenát. Mnoho zdraví prospěšných látek špenátu uvádím ve svém příspěvku o gomae špenátovém salátu.

Další ingredience

• rajčata
• okurky
• rozinky
• pro citronovou zálivku – citronová šťáva, extra panenský olivový olej, sůl a pepř

Jak připravit nejlepší špenátový salát z quinoy

1. Uvařte quinou. Ve středně velké míse quinou několikrát propláchněte. Ve středně velkém hrnci dejte vařit 2 šálky osolené vody. Přidejte quinou a pokračujte ve vaření asi 10 minut, dokud quinoa nezměkne. Sceďte quinou a nechte ji vychladnout.
2. Smíchejte ingredience na salát. Ve velké míse smíchejte špenát, rajčata, okurky, rozinky a vychladlou quinou.
3. Připravte citronovou zálivku. V malé misce si připravte citronovou zálivku. Smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. Nalijte na salát a promíchejte.
4. Podávejte. Podle potřeby dochuťte ještě solí a pepřem.

Tipy na přípravu špenátového salátu z quinoy

• Tento salát se připravuje velmi snadno a v lednici vydrží několik dní. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny.

Další recepty na saláty

• Jablečno-ořechový salát s domácí balzamikovou zálivkou
• Středomořský salát s hnědou rýží

.

• Jahodovo-avokádový salát s makovou zálivkou
• Zimní kapustový salát s jablečným vinaigrettem

Tisk