Tato večeře je tak jednoduchá, že se o ni skoro stydím podělit. Je vyrobena téměř výhradně z položek ze spíže a lze ji přizpůsobit podle toho, jaké suroviny máte po ruce. Není v ní ale žádné maso. Takže pokud bydlíte u vlků, mějte po ruce grilované kuře nebo steak.
Tato omáčka je shodou okolností na rajčatovo-smetanovém základě, což je už 20 let moje nejoblíbenější omáčka na těstoviny na světě. Je to to nejlepší z obou světů: pikantní, ale krémová; rajčatová, ale dekadentní. Miluji ji navždy.
Vezmi si cibuli a česnek.
Tři nebo čtyři stroužky česneku rozmačkej ostřím nože nebo těžkou plechovkou…
Pak je pěkně nasekej.
Polovinu cibule nakrájej na kostičky tak, že ji oloupeš a nakrájíš na svislé plátky, pak ji otočíš o 90 stupňů a znovu nakrájíš.
Tady je můj velmi pokročilý, několikastupňový a nesmírně složitý návod: Jak nakrájet cibuli
Mezitím si uvař těstoviny. Jedná se o tenké špagety, což je podle mého názoru jediný druh špaget.
Tlusté, tlusté špagety = fuj.
Ale ironicky:
Uvědomuji si, že můj život nedává moc smysl.
Na velké pánvi na středním ohni pokapej pár lžic olivového oleje.
Přidejte stejné množství másla.
Máslo + olivový olej = TruLuv4evR
Přidejte cibuli a česnek….
A pár minut povařte.
Nyní se spíž opravdu rozjede: otevřete plechovku celých nebo rozčtvrcených artyčokových srdcí. A pozor: neberte srdíčka naložená v oleji a koření; chcete jen ta obyčejná. Osuš je, přidej na pánev a nech je pár minut vařit.
Pokud použiješ celá srdíčka: než je přidáš na pánev, každé srdíčko lehce zmáčkni nad dřezem. Zbavíš se tak spousty vodnatého roztoku, který se zachytil mezi listy, a pustíš dovnitř to dobré.
Musíš věřit Pioneer Woman.
Po pár minutách vyklop plechovku nakrájených rajčat.
Obecně dávám přednost celým rajčatům, ale v jednoduchých těstovinových pokrmech, jako je tento, se s těmi nakrájenými prostě lépe spolupracuje.
Třepej a míchej, pak nech vařit 8 až 10 minut, občas zamíchej (nebo zatřes pánví). Podle chuti osolte a přidejte čerstvě mletý pepř.
A když už máme pár minut času, rád bych řekl, že artyčoky jsou podle mě jednou z opravdových lahůdek této naší úrodné země. Už jste někdy uvařili celý artyčok, udělali omáčku z majonézy, citronu a bylinek a pustili se do něj jako diví?
Zkuste to někdy. Je to opravdový zážitek.
Tak, teď když jsou artyčoky a rajčata uvařené, je čas snížit teplotu na minimum. Taky je čas začít to brát opravdu, ale opravdu vážně a smířit se sám se sebou.
Míchejte a protřepejte, aby se rajčata spojila se smetanou…a sledujte, jak se kouzlo rozvine.
Oh my. Máloco mi dělá větší radost než tohle.
Okay-toto je jen takový malý podivný návrh, který je zcela dobrovolný. Na počest ročního období, ve kterém se nacházíme, přisypte trochu… mletého muškátového oříšku! Není to přehnané – slibuju. Jen dodá pokrmu trochu jedinečnou chuť.
Dále přilij 1/2 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku. Promíchejte a pak nechte omáčku ještě několik minut vařit a zhoustnout. Přidejte další vývar, aby měla požadovanou konzistenci, zkontrolujte koření a vypněte oheň.
Přidejte do velké mísy okapané špagety, pokapejte je olivovým olejem a posypte šálkem parmazánu.
Nalij do poslední kapky pálivou omáčku.
Ze všech bylinek, které máš po ruce. Já měla pažitku, ale kdybych měla petrželku a bazalku, nasekala bych je také.
Přehoďte bylinky přes sebe.
Vše jemně přehazujte kleštěmi. Chceš, aby se všechny těstoviny obalily a všechen parmazán rozprostřel.
Mmmmm. Vynikající! Omáčka by neměla být ani příliš hustá, ani příliš řídká; pokud se vám zdá příliš hustá, můžete do ní kápnout několik lžic horkého kuřecího vývaru, aby se trochu zředila.
.