vydání z března 2013
Čaj je dobrý pro srdce – studie ukazují, že několik šálků denně udržuje srdeční choroby na uzdě
By Lori Zanteson
Today’s Dietitian
Vol. 15 No. 3 P. 18
Nic se nevyrovná šálku horkého čaje, který vás ráno nastartuje, nebo vysoké sklenici ledového čaje, která vás v létě ochladí.
Už více než 5000 let si různé národy a kultury po celém světě pochvalují pití čaje, který je tak nejčastěji konzumovaným nápojem hned po vodě. Naši předkové, kteří pili čaj, měli naštěstí dostatek moudrosti, aby rozpoznali jeho hodnotu, a prozíravosti, aby pokračovali v tradici vychutnávání tohoto elixíru, o němž dnes víme, že má silné zdravotní účinky. Jedním z mnoha známých přínosů, které odhalil moderní výzkum: Vysoký příjem čaje vede ke zdravějšímu srdci.
Nejnovější poznatky
Podle údajů zveřejněných v roce 2012 v časopise Food & Function může černý a zelený čaj snižovat riziko ischemické choroby srdeční a mozkové mrtvice o 10 až 20 %.1 Dva roky předtím byla v časopise Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology zveřejněna jedna z největších studií o vlivu pití čaje na zdraví srdce. Studie sledovala více než 37 000 lidí v Nizozemsku po dobu 13 let a zjistila, že lidé, kteří pijí hodně čaje, mají menší pravděpodobnost úmrtí na srdeční onemocnění než lidé, kteří čaj nepijí. Účastníci studie, kteří vypili tři až šest šálků čaje denně, měli o 45 % nižší pravděpodobnost úmrtí na srdeční onemocnění než ti, kteří vypili méně než jeden šálek, a pití více než šesti šálků čaje denně bylo spojeno s o 36 % nižším rizikem vzniku srdečního onemocnění než pití méně než jednoho šálku.2
Definice čaje
Ačkoli všechny čtyři druhy čaje známé jako pravé čaje – bílý, zelený, oolong a černý – nabízejí nesčetné množství zdraví prospěšných látek, většina studií ukazuje, že v oblasti zdraví srdce vedou černý a zelený čaj. Každý typ čaje se vyrábí z lístků stálezeleného keře Camellia sinensis, ale rozdíly mezi nimi jsou způsobeny způsoby, jakými se zpracovávají do jednotlivých druhů.
Bílý čaj je nejméně zpracovaný a vyrábí se z pupenů a některých listů rostliny Camellia sinensis, které se spaří a usuší. Zelený čaj se vyrábí z čerstvě sklizených lístků, které se ihned spaří, aby se zabránilo oxidaci nebo působení kyslíku. Čaj oolong se nechá krátce oxidovat a černý čaj se oxiduje úplně. Výsledky různých stupňů oxidace ovlivňují zdraví prospěšné složky, díky nimž je každý druh čaje jedinečný.
Zelený
Proces napařování zeleného čaje ničí enzymy, které rozkládají barevné pigmenty v listech, což jim umožňuje zachovat si zelenou barvu. Poté se listy srolují a usuší, čímž se zachovají jejich přirozené polyfenoly, silné antioxidanty.
Většina polyfenolů v zeleném čaji je ve formě flavonoidů, konkrétně známých jako katechiny, což jsou rostlinné chemické látky zodpovědné za zdraví prospěšné vlastnosti zeleného čaje. Vzhledem k rozdílům ve zpracování obsahuje zelený čaj nejvíce katechinů z ostatních druhů čaje. Ze šesti typů katechinů obsažených v zeleném čaji je epigalokatechin-3-gallát (EGCG) nejvíce prozkoumaný a nejvíce bioaktivní z hlediska prospěšnosti pro srdce.
Několik nedávno publikovaných studií, například jedna v červencovém čísle časopisu Pharmacological Reports z roku 2012, ukazuje, že silné antioxidanty v zeleném čaji, zejména EGCG, mohou pomáhat předcházet ateroskleróze, konkrétně ischemické chorobě srdeční, a to díky svým protizánětlivým účinkům na tvorbu plaku v krevním řečišti a stěnách tepen, což může vést k srdečním onemocněním a mrtvici.3
Katechiny v zeleném čaji také společně snižují hladinu cholesterolu. Systematický přehled a metaanalýza ve vydání časopisu Journal of the American Dietetic Association z listopadu 2011 uvádí, že z 20 hodnocených randomizovaných kontrolovaných studií „je konzumace katechinů zeleného čaje spojena se statisticky významným snížením hladiny celkového a LDL cholesterolu.“4
Podle Janet Bond Brill, PhD, RD, LDN, CSSD, odbornice na stravu a fitness pro zdraví srdce a autorky několika knih, včetně připravované knihy Blood Pressure Down: The 10-Step Plan to Lower Your Blood Pressure in 4 Weeks Without Prescription Drugs (Snížení krevního tlaku: 10krokový plán, jak snížit krevní tlak za 4 týdny bez léků na předpis), čaj navíc snižuje zánět v krevním řečišti a snižuje hladinu LDL cholesterolu, čímž chrání LDL částice před oxidací, která způsobuje hromadění plaku v tepnách a může vést k ateroskleróze.
V černém
Černý čaj sice nemá tolik polyfenolů jako jeho zelený protějšek, ale změny v jeho polyfenolech během oxidačního procesu vytvářejí soubor jedinečných sloučenin, které mají své vlastní přínosy pro zdraví srdce. Studie z roku 2012 publikovaná v časopise Preventive Medicine totiž zjistila, že pití tří šálků černého čaje denně po dobu 12 týdnů vedlo k významnému snížení hladiny cukru a triglyceridů v krvi, zvýšení hladiny HDL cholesterolu a zvýšení hladiny antioxidantů v krvi, které mohou chránit před oxidativním stresem a zánětem.5
Další výzkum, například studie z roku 2012 publikovaná v časopise Archives of Internal Medicine, prokázal, že černý čaj zlepšuje funkci endotelu a krevní tlak. Tato studie zjistila, že pití tří šálků černého čaje denně po dobu šesti měsíců snižuje systolický i diastolický krevní tlak, což by podle zprávy mohlo snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.6
Bylinné čaje
Podle Emily Baileyové, RD, LD, která dohlíží na firemní wellness program společnosti Republic of Tea a je ředitelkou nutričního koučinku ve společnosti NutriFormance-Fitness, Therapy, and Performance v St Louis, jsou sice zelené, bílé, oolong a černé čaje nejsilnějšími antioxidanty, ale i tak jsou bylinné čaje zdravou volbou. Vysvětluje, že „bylinné čaje mají nižší koncentraci antioxidantů, protože chemické složení se u různých rostlin, z nichž se vyrábějí, značně liší“. Rooibos neboli červený čaj z jihoafrické rostliny Aspalathus linearis má prokazatelně příznivé účinky na srdce, například ve studii z roku 2011, kdy dobrovolníci pili šest šálků čaje rooibos denně po dobu šesti týdnů a zaznamenali snížení LDL cholesterolu a výrazné zvýšení HDL cholesterolu, což je spojeno s nižším rizikem vzniku kardiovaskulárních onemocnění.7
Běžnou součástí mnoha bylinných čajových směsí je i ibiškový čaj (neboli tisane), který může být také prospěšný pro srdce. Studie z roku 2010 ukázala, že šestitýdenní každodenní pití ibiškového čaje snížilo krevní tlak u dospělých osob s prehypertenzí a mírnou hypertenzí, což z něj může dělat pro tuto skupinu lidí doplněk stravy prospěšný pro srdce.8
Bylinné čaje mohou mít význam zejména pro ty, kteří nemají rádi zelené nebo černé čaje; klíčem je jejich časté pití. „Porota stále neví, kolik čaje by se mělo konzumovat, ale přidání jakéhokoli k typickému příjmu může být velmi prospěšné,“ říká Bailey. Ať už si čaj namáčíte sami – Consumer Reports zjistil, že čaj namáčený ze sáčků má nejvyšší obsah antioxidantů – nebo si vyberete balené druhy, Bailey říká, že je důležité vybrat si nejprve „celou, skutečnou potravinu“.
„Jako RD, soubor výzkumů podporuje spíše konzumaci potravin než doplňků,“ říká Brill. „Většina výzkumů podporuje lidi, kteří pijí poměrně hodně čaje.“ Popíjení čajových doplňků může být lákavé, pokud se vám myšlenka na celodenní pití čaje zdá nemožná, ale podle ní stačí frekvence, trocha kreativity a pestrost.
Pijte často
Chcete-li maximalizovat příznivé účinky čaje, doporučuje Brillová vychutnávat si ho v průběhu celého dne. „Funguje jako antioxidant, takže si udržujte jeho vysokou hladinu v krevním oběhu,“ vysvětluje. Studie potvrzují, že pro využití výhod zeleného čaje je důležité načasování. Studie z roku 2004 v časopise Circulation zjistila, že když byly myši krmeny dietou s vysokým obsahem cholesterolu a poté jim byl podáván extrakt ze zeleného čaje, měly po třech týdnech o 55 % méně plaku v tepnách a po šesti týdnech o 73 % méně.9 Řecká studie z roku 2008 zjistila, že když lidé pili zelený čaj, měli už po 30 minutách lepší funkci cév, což pomáhá předcházet ateroskleróze.10
Pijte čaj „několikrát denně a naučte se to dělat různými způsoby,“ říká Brillová, “ místo vody pijte ledový čaj“. Ať už horký nebo studený, přínosy jsou stejné, ale doporučuje pít ho bez mléka, které může příznivý účinek na tepny otupit. Na druhou stranu si do šálku klidně přidejte vymačkanou citronovou šťávu, která je zdrojem vitaminu C, a dodejte tak svému šálku další zdraví prospěšné látky.
– Lori Zantesonová je nezávislá spisovatelka a redaktorka píšící o jídle, výživě a zdraví z jižní Kalifornie.
1. Bøhn SK, Ward NC, Hodgson JM, Croft KD. Vliv čaje a kávy na riziko kardiovaskulárních onemocnění. Food Funct. 2012;3(6):575-591.
2. de Koning Gans JM, Uiterwaal CS, van der Schouw YT, et al. Tea and coffee consumption and cardiovascular morbidity and mortality. Arterioscler Thromb Vasc Bio. 2010;30(8):1665-1671.
3. Li M, Liu JT, Pang XM, Han CJ, Mao JJ. Epigallokatechin-3-gallát inhibuje produkci C-reaktivního proteinu vyvolanou angiotenzinem II a interleukinem-6 v makrofázích. Pharmacol Rep. 2012;64(4):912-918.
4. Kim A, Chiu A, Barone MK, et al. Green tea catechins decrease total and low-density lipoprotein cholesterol: a systematic review and meta-analysis. J Am Diet Assoc. 2011;111(11):1720-1729.
5. Bahorun T, Luximon-Ramma A, Neergheen-Bhujun VS, et al. The effect of black tea on risk factors of cardiovascular disease in a normal population. Prev Med. 2012;54 Suppl:S98-S102.
6. Hodgson JM, Puddey IB, Woodman RJ, et al. Effects of black tea on blood pressure: a randomized controlled trial. Arch Intern Med. 2012;172(2):186-188.
7. Marnewick JL, Rautenbach F, Venter I, et al. Effects of rooibos (Aspalathus linearis) on oxidative stress and biochemical parameters in adults at risk for cardiovascular disease. J Ethnopharmacol. 2011;133(1):46-52.
8. McKay DL, Chen CY, Saltzman E, Blumberg JB. Čaj Hibiscus sabdariffa L. (tisane) snižuje krevní tlak u prehypertenzních a mírně hypertenzních dospělých osob. J Nutr. 2010;140(2):298-303.
9. Chyu KY, Babbidge SM, Zhao X, et al. Differential effects of green tea-derived catechin on developing versus established atherosclerosis in apolipoprotein E-null mice. Circulation. 2004;109(20):2448-2453.
10. Alexopoulos N, Vlachopoulos C, Aznaouridis K, et al. Akutní účinek konzumace zeleného čaje na funkci endotelu u zdravých jedinců. Eur J Cardiovasc Prev Rehabil. 2008;15(3):300-305.