Čínská černá sezamová polévka (nebo pasta)

Černá sezamová polévka nebo pasta je oblíbená čínská sladká polévka z černého sezamu a rýže. Tato oříšková, voňavá a zdravá polévka je ideálním zakončením jídla.

Nemůžete sehnat černý sezamový prášek? Nebojte se, níže se s vámi podělíme o návod, jak si vyrobit vlastní černý sezamový prášek, který použijete do tohoto dezertu.

Zjistil jsem, že čím jsem starší, tím více mě to táhne k jídlům, která rádi jedli moji rodiče.

Doháním starší generaci? Nejspíš ano.

Jako dítě jsem například čínské přísady, jako je lotosová pasta, solený vaječný žloutek, nebo dokonce černý sezam, moc nemusel.

Ale teď, když mám děti a prameny vlasů na hlavě mi šediví (!!!), tak jsem se rozhodl, že je budu jíst.), přemýšlím o tom, jak mohu pomoci zpomalit nevyhnutelné –

A samozřejmě myslím na maminčinu černou sezamovou polévku.

Čínští obyvatelé často uvádějí černý sezam jako zdravou potravinu, kterou je třeba konzumovat pro zachování černé barvy vlasů. Má vysoký obsah minerálů a řadu dalších zdraví prospěšných látek.

Co je černá sezamová polévka (nebo pasta)?

Černá sezamová polévka (někdy nazývaná černá sezamová pasta) je sladký čínský dezert připravovaný z černých sezamových semínek, cukru, rýžové mouky a vody.

Konzistence může být hustá (jako pudink) nebo řídká (vodnatější), záleží na preferencích.

Někdy se během čínského nového roku do polévky přidávají „tang yuan“ neboli lepkavé rýžové kuličky.

Zdravotní účinky černého sezamu

Černý sezam má bohatou oříškovou chuť a je velmi aromatický, podobně jako jeho příbuzný tahini, který se vyrábí z bílých sezamových semínek.

Černá sezamová semínka jsou bohatá na živiny a obsahují mnoho minerálů a vitaminů.

V čínské medicíně černý sezam pomáhá detoxikovat organismus, regulovat močový systém, vyživovat vlasy a působí jako projímadlo.

Aby byla tato polévka o něco zdravější, recept mé maminky vyžaduje med jako přírodní sladidlo. Vyzkoušela jsem ji jak s medem, tak s krystalovým třtinovým cukrem a obojí funguje stejně dobře.

Kde se dá sehnat černá sezamová polévka?

Černá sezamová polévka se někdy v mnoha čínských restauracích podává jako dezert na závěr jídla. Obvykle se podává teplá nebo horká.

V kantonské kuchyni se „dezert“ nazývá „tong sui“, což doslova znamená „sladká voda“. Další běžnou „tong sui“ je polévka z červených fazolí.

V asijských supermarketech můžete najít instantní polévku z černého sezamu v práškové formě. Stačí vysypat balíček do misky, přidat horkou vroucí vodu, zamíchat a máte černou sezamovou polévku.

Je však stejně snadné připravit černou sezamovou polévku od základu, bez chemikálií a konzervačních látek, které se běžně vyskytují v balené formě.

Jak vyrobit černý sezamový prášek

Zcela přírodní (ne instantní) černý sezamový prášek může být těžké najít. Pokud ho máte, můžete tuto polévku snadno připravit z prášku. Pokud však ne, je velmi snadné si černý sezamový prášek vyrobit.

Vše, co budete potřebovat, jsou černá sezamová semínka a mlýnek na koření.

Pulírujte černá sezamová semínka, dokud nebudou práškovitá, ale jen těsně před uvolněním jejich přírodního oleje. A voila, máte černý sezamový prášek.

Prášek z černého sezamu vysypte do misky a dejte stranou.

Rýžová mouka vs. lepkavá rýžová mouka

Tento recept vyžaduje jak rýžovou, tak lepkavou rýžovou mouku. Tyto mouky jsou běžně k dostání v asijských obchodech s potravinami, ale mezi oběma moukami je rozdíl.

Rýžová mouka se vyrábí z dlouhozrnné rýže, zatímco lepkavá rýžová mouka se vyrábí z dlouhozrnné nebo krátkozrnné sladké rýže.

Llepkavá rýžová mouka dává lepivější strukturu, která je běžně spojována s potravinami, jako je tang yuan nebo mochi.

Pokud rýžovou mouku neseženete, můžete ji vynechat, ale polévka bude mít lehčí texturu.

Tato černá sezamová polévka je nejen zdravá, ale i chutná a výživná.

Je oříšková, voňavá a ne příliš sladká, je to ideální zakončení každého jídla. Zahřeje vaše tělo a potěší vaše chuťové pohárky.

Vyzkoušejte tento recept a zjistěte, proč se tato polévka u mě doma neustále střídá.

Pokud hledáte další způsoby využití černého sezamu, podívejte se na můj recept na mochi z černého sezamu bez rafinovaného cukru.

.