Diese unglaublich gute Wurst-Kartoffel-Suppe ist dickflüssig, käsig und dekadent, aber so, so einfach zu machen.
Meine Schinken-Kartoffel-Suppe ist eines der Lieblingsrezepte der Leser von Baking Mischief. Ihr alle schickt mir ständig nette Nachrichten über dieses Rezept, und es wurde mehr als 180.000 Mal auf Pinterest gepinnt. In der Hoffnung, euch eine weitere Suppe zu präsentieren, die euch gefallen könnte, stelle ich euch heute die käsige Wurst-Kartoffel-Suppe vor.
Dies ist eine Abwandlung des Originalrezepts, die mit geräucherter Wurst und Käse zubereitet wird, so dass sie besonders reichhaltig und cremig ist und euch in die Knochen geht.
Wenn Sie heute Abend Lust auf etwas Wärmendes und Dekadentes haben, empfehle ich Ihnen dringend, diese Suppe auszuprobieren.
Zutaten
- Etwa 2 rostige Kartoffeln: Das Rezept sieht 3 1/2 Tassen Kartoffeln vor. Das sind etwa 2 mittelgroße bis große russische Kartoffeln. Wenn Sie etwas mehr als die geforderten 3 1/2 Tassen
haben, können Sie diese gerne verwenden. Die Suppe wird dann nur etwas dicker sein. - Geräucherte Wurst: Geräucherte Wurst finden Sie normalerweise in der Fleisch- und Käseabteilung in der Nähe der Hot Dogs. Jede Art von geräucherter Wurst oder Kielbasa sollte funktionieren, auch
geräucherte Hühner-/Putenwurst, aber ich bevorzuge eine Mischung aus Rind und Schwein. Anstatt die Wurst in Scheiben zu schneiden, wird sie für dieses Rezept in kleine Stücke geschnitten, so dass die Wurst in jedem Bissen der Suppe enthalten ist. - Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie: Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie geben der Suppe zusätzlichen Geschmack.
- Hühnerbrühe: Sie können selbstgemachte Hühnerbrühe verwenden, aber diese Suppe ist genauso fantastisch mit dem Zeug aus der Dose.
- Butter und Allzweckmehl: Diese Suppe wird mit einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl angedickt.
- Milch und Cheddar-Käse: Wenn man der Mehlschwitze Milch und Käse hinzufügt, entsteht eine dicke und herrliche Käsesauce, die in die Suppe eingerührt wird. Verwenden Sie die Milch, die Sie gerade zur Hand haben. Je höher der Fettgehalt, desto reichhaltiger wird die Suppe. Ich empfehle auch, Ihren eigenen Käse zu reiben, anstatt vorgeriebenen Käse aus der Tüte zu verwenden, da die Zusatzstoffe, die dem Käse aus der Tüte zugesetzt sind, verhindern können, dass er völlig glatt schmilzt.
(Scrollen Sie zur Rezeptkarte für eine vollständige Anleitung und ein Rezept zum Ausdrucken.)
Wie man Wurst-Kartoffel-Suppe zubereitet
- Braten Sie die gewürfelte Wurst in einem großen holländischen Ofen oder Topf in Olivenöl leicht an. So verlockend es auch ist, sie richtig dunkel anzubraten, übertreiben Sie es nicht. Die Wurst soll in der Suppe eher zart als knusprig werden, und wenn der Fond (die kleinen angekochten Stücke im Topf) zu dunkel wird, kann er der Suppe einen verbrannten Geschmack und eine verbrannte Farbe geben. Sobald die Stücke gebräunt sind, mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Zwiebeln in die Pfanne geben und kochen, bis sie an den Rändern glasig werden, dann den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er goldgelb ist und herrlich duftet.
- Kartoffeln, Sellerie und Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. 10 bis 15 Minuten kochen, bis sich die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
- Mit einem Kartoffelstampfer oder Spatel etwa die Hälfte der Kartoffeln im Topf zerdrücken. Dadurch wird die Suppe dicker und cremiger, aber es bleiben noch einige Kartoffelstücke übrig.
- In einem mittelgroßen Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Solange kochen, bis das Mehl eine leicht goldene Farbe annimmt – so wird der Geschmack des rohen Mehls aus der Mehlschwitze herausgekocht.
- Langsam die Milch einträufeln, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, um Klumpen zu entfernen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eingedickt ist und an den Rändern Blasen wirft. Die Hitze ausschalten und langsam den Käse einrühren, eine Handvoll nach der anderen. Sobald der Käse geschmolzen ist, die Käsesauce in die Suppe rühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken (lassen Sie diesen Schritt nicht aus!) und die Wurst wieder in den Topf geben. Alles umrühren, servieren und genießen!
FAQ
Was serviert man zur Wurst-Kartoffel-Suppe?
Zu einer dekadenten Suppe wie dieser mag ich etwas Leichtes und Einfaches als Beilage. Dazu passt gedünstetes oder gebratenes Gemüse wie gebratener Brokkoli oder grüne Bohnen und knuspriges Brot, um den letzten Rest Suppe aus der Schüssel zu schöpfen.
Kann ich Kartoffelsuppe einfrieren?
Ich empfehle nicht, Kartoffelsuppe oder irgendeine Suppe mit Kartoffeln einzufrieren, da Kartoffeln ihre Konsistenz nicht gut behalten, wenn sie eingefroren und wieder aufgewärmt werden. Allerdings können Sie diese Suppe einfrieren, wenn Sie das wirklich wollen. Es schadet nichts, und manche Leute stört die veränderte Konsistenz nicht.
Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?
Ja! Sie können diese Suppe bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Sie wird nach dem Abkühlen ziemlich dickflüssig sein, aber wenn Sie sie auf dem Herd wieder aufwärmen, wird sie im Handumdrehen wieder cremig und schön.
Wie kann ich diese Suppe gesünder zubereiten?
Wenn Sie einige Kalorien einsparen wollen, verwenden Sie Hühner- oder Putenwurst anstelle von Rind-/Schweinefleisch, lassen Sie den Käse weg und verwenden Sie Magermilch anstelle von Vollmilch. Dadurch wird der Kaloriengehalt erheblich reduziert. Wenn Sie trotzdem den käsigen Geschmack wünschen, können Sie beim Servieren etwas Käse über jede Schüssel streuen.
Kann ich italienische Wurst in dieser Suppe verwenden?
Das können Sie. Wenn Sie keine geräucherte, sondern italienische Wurst verwenden möchten, kochen Sie die Wurst zu Beginn des Rezepts ganz durch und geben Sie sie in eine Schüssel. Wenn die Wurst eine Menge Fett abgegeben hat, gießen Sie es ab (oder verwenden Sie ein Papiertuch), um alles bis auf etwa einen Esslöffel aufzusaugen, und machen Sie dann den Rest des Rezepts wie beschrieben.
Mehr dekadente Abendessen
- Einfache kurze Rippchen
- Das beste Stroganoff-Rezept
- Gebackene Ziti
- Huhn mit Speck und Feta
- Ungarisches Gulasch
- Speck-Kartoffel-Suppe
Käsige Wurst-Kartoffel-Suppe
Print Pin
Zutaten
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 14-ounce geräucherte Wurst, in 1/2-
- ▢ 1/2 Tasse fein gewürfelte Zwiebel
- ▢ 3 Knoblauchzehen gehackt oder gepresst
- ▢ 4 Tassen (2 15-Unzen-Dosen) Hühnerbrühe
- ▢ 3 1/2 Tassen (etwa 2 große) Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- ▢ 2 Sellerierippen, klein gewürfelt
- ▢ 5 Esslöffel (71 g) Butter, gesalzen oder ungesalzen
- ▢ 1/4 Tasse und 1 Esslöffel (44 g) VollmehlAllzweckmehl
- ▢ 2 Tassen Milch in beliebigem Verhältnis
- ▢ 6 Unzen (ca. 1 1/2 Tassen) geschredderter Cheddar-Käse plus mehr nach Wunsch für den Belag
- ▢ 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ Salz
- ▢ Saure Sahne optional für das Topping
Anleitung
-
In einem großen Topf, Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Wurst hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel die Wurst in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
-
Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln an den Rändern glasig werden.
-
Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute kochen, bis er leicht goldgelb ist.
-
Hühnerbrühe, Kartoffeln und Sellerie in den Topf geben. Zum Köcheln bringen und dann 10 bis 15 Minuten kochen, bis sich die Kartoffeln mit einer Gabel leicht gegen den Topfrand drücken lassen.
-
Mit einem Kartoffelstampfer oder Spatel etwa die Hälfte der Kartoffeln im Topf grob zerdrücken.
-
In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und dann das Mehl hinzugeben. Unter ständigem Rühren kochen, bis das Mehl leicht golden wird, etwa 1 Minute.
-
Nach und nach die Milch einträufeln, dabei ständig rühren, um eventuelle Klumpen herauszuprügeln. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eingedickt ist und an den Rändern Blasen wirft, etwa 5 Minuten.
-
Den Topf vom Herd nehmen und langsam den Käse einrühren, eine Handvoll nach der anderen. Sobald der gesamte Käse geschmolzen ist, die Käsesauce in die Suppe rühren. Pfeffer hinzugeben. Schmecken Sie die Suppe ab und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
-
Geben Sie die Wurst zurück in den Topf und rühren Sie alles zusammen.
-
Servieren Sie die Suppe, garnieren Sie sie mit saurer Sahne und mehr Käse, falls gewünscht, und genießen Sie sie!
Anmerkungen
Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten, was bedeutet, dass ich eine kleine Provision erhalte, wenn Sie einen Kauf über diese Links tätigen. Es entstehen dir absolut keine zusätzlichen Kosten.