Zucchinicremesuppe

Diese Zucchinicremesuppe ist schnell, einfach und so lecker. Sie ist eines unserer liebsten Familienrezepte und die beste Art und Weise, die ich kenne, um eine reiche Zucchiniernte zu verwerten.

Diese Zucchinicremesuppe war mein Lieblingsrezept, als ich noch ein Kind war. Dann wurde ich erwachsen und vergaß sie ganz.

Die vielen Zucchini in meinem Garten zwingen mich jedoch zu neuer Kreativität in der Küche. Irgendwann, zwischen Zucchini-Relish und Zucchini-Muffins, erinnerte ich mich an eine leckere Zucchini-Suppe, die meine Mutter immer machte. Als ich sie danach fragte, wusste sie genau, wovon ich sprach.

Die Zucchinisuppe meiner Mutter stammte aus einer alten Packung mit Schreibmaschinenrezepten, die sie vor langer Zeit von ihrer Schwiegermutter bekommen hatte. Die Frauen in der Kirche meiner Großmutter hatten alle ihre Lieblingsrezepte für Zucchini beigesteuert, sie abgetippt und in der Kirche wieder ausgeteilt. Irgendwie bekam meine Mutter eine Kopie und bewahrte sie all die Jahre auf.

Das alte Zucchini-Rezeptpaket enthält Leckereien wie Lucille Browers Zucchini-Fruchtkuchen, der vor dem Verzehr zwei Wochen reifen sollte, und Doris Lowders Ananas-Zucchini-Bayern-Creme. Bei einigen Rezepten musste ich ein wenig nachforschen, um herauszufinden, was einige der Zutaten bedeuten, z. B. 1/2 Tasse IMO in einem Zucchini-Kuchen – es stellte sich heraus, dass es sich dabei um ein Sauerrahm-Imitat aus den 60er Jahren handelt. Die Zucchinisuppe, von der ich als Kind Schüsseln verschlungen habe, verlangte tatsächlich nach MNG, von dem ich nie wusste, dass es nur als alltägliches Gewürz aus der Speisekammer verwendet wurde.

Ich wusste nicht, ob die Suppe meinen Kindheitserinnerungen gerecht werden würde, und ich war mir auch nicht sicher, ob sie ohne einige der veralteten Zutaten wie Margarine und MNG genauso gut schmecken würde, aber bei all den Zucchini, die sich auf der Küchentheke stapelten, dachte ich mir, dass ich nicht viel zu verlieren hatte.

Das endgültige Urteil? Die Version von Molly Baumgartner war köstlich, aber meine aktualisierte Version ist genauso gut! Meine Zucchinisuppe enthält kein MNG, aber die Kinder haben sie trotzdem zu ihrer neuen Lieblingssuppe erklärt. Für mich ist es eine alte Lieblingssuppe und ich bin froh, dass ich sie wiederentdeckt habe.

Zucchinisuppe zubereiten

Der Schlüssel zu einer wirklich köstlichen Zucchinicremesuppe ist eine dicke (nicht wässrige!) Konsistenz und ein buttriges, mildes Aroma. Diese Suppe erreicht beides mit einer dicken, cremigen Konsistenz und einem milden Geschmack, weshalb sie bei Kindern so beliebt ist. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise, aber wir essen sie auch mit Zucchini-Muffins oder einem Sauerteig-Baguette und nennen es Abendessen.

Zunächst werden die Zwiebeln in Olivenöl angebraten, dann werden Wasser, Gewürze und Zucchini hinzugefügt und gekocht, bis die Zucchini ganz weich sind. Dann püriert man die Mischung, bis sie vollkommen glatt ist.

Anmerkung: Ich habe Hühnerbouillon verwendet, um der Suppe einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, aber Sie können jede beliebige Hühnersuppenbasis verwenden (oder eine selbstgemachte, wenn Sie die auch haben – Simple Bites hat ein tolles Rezept!). Wenn Sie die vegetarische Version machen wollen, empfiehlt The Kitchn die Suppenbasis Vegetarian Better than Bouillon.

Der letzte Schritt ist das, was diese Suppe wirklich auszeichnet! Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und rühren Sie dann das Mehl ein, um eine Mehlschwitze herzustellen (die schmackhafteste Art, eine Suppe anzudicken). Fügen Sie Milch und Sahne (oder die Hälfte & der Hälfte) hinzu, bis Sie eine schöne dicke Mischung haben, die Sie in die pürierte Zucchinimasse geben. Es ist absolut köstlich!

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• Zucchini-Riegel mit Zimtglasur
• Gerösteter Mais, Zucchini, Tomatennudeln