Womit kann man Gumbo Filé-Pulver ersetzen? Finde es hier heraus

Gumbo ist das Gericht, das man servieren muss, wenn man Horden von Leuten zu füttern hat! Mit Fleisch oder Meeresfrüchten, Kräutern und Gemüse. Dazu brauchen Sie nur etwas Reis, und schon kann es losgehen! Filé-Pulver wird dem Gumbo hinzugefügt, um den Eintopf zu binden und ihm mehr Geschmack zu verleihen. Wenn du es nirgendwo finden kannst, findest du hier ein paar Dinge, mit denen du es ersetzen kannst.

Courir de Mardi Gras

Am Mardi Gras gehen die Einwohner von Louisiana von Haus zu Haus und bitten um Zutaten für Gumbo. Die Einwohner versammeln sich dann an einem gemeinsamen Ort und bereiten Gumbo zu. Sie essen und tanzen, um den Beginn der Fastenzeit zu feiern.

Gumbo ist das Herzstück der Küche Louisianas: Mit viel Fleisch oder Meeresfrüchten, Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Kräutern ist dieses herzhafte Gericht ein One-Pot-Wonder. Es steht für den kulturellen Schmelztiegel, den der Süden Louisianas darstellt, und zwar in einem einzigen Topf! Es zeigt, wie sich die Kulturen vermischt haben, um ein einzigartiges, farbenfrohes Gebräu zu kreieren und dennoch ihre eigene Individualität zu bewahren.

Mit viel Paprika und Okra ist dieses Gericht hauptsächlich von der westafrikanischen Kultur beeinflusst. Die Franzosen und Spanier fügten diesem Gericht Tomaten hinzu, während die amerikanischen Ureinwohner ihr eigenes Filé-Pulver einfügten.

Filé-Pulver wird normalerweise durch das Mahlen von getrockneten Blättern des Sassafrasbaums hergestellt. Es wird häufig kreolischen Suppen und Eintöpfen zugesetzt und dient als Würzmittel und Verdickungsmittel. Es hat einen erdigen Geschmack und wird oft zu Gumbo-Versionen ohne Okra oder Mehlschwitze hinzugefügt. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Filé-Pulver zu finden, finden Sie hier einige Ersatzstoffe, die Sie verwenden können.

Ersatzstoffe für Filé-Pulver

Maisstärke

Gemeinsam als Verdickungsmittel in fast allem verwendet, von Suppen und Eintöpfen bis zu Puddings, würde die aus Mais gewonnene Stärke auch in Ihrem kostbaren Gumbo gut funktionieren. Ihr neutraler Geschmack beeinträchtigt nicht den Geschmack anderer Zutaten, die mit ihr verwendet werden. Allerdings kann sie den Geschmack des Filé-Pulvers nicht erreichen.

Wenn Sie sich ein Gumbo ohne den Filé-Geschmack absolut nicht vorstellen können, können Sie Ihrem Gumbo ein wenig Root Beer hinzufügen. Sie können einen Esslöffel Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser verwenden, um eine Tasse des Eintopfs anzudicken.

Pfeilwurzelpulver

Auch dies ist ein geschmacksneutrales Verdickungsmittel, das als Ersatz für Filé-Pulver in Gumbo verwendet werden kann. Pfeilwurzelpulver verleiht dem Eintopf ein klareres Aussehen als Maisstärke. Außerdem verleiht es dem Eintopf eine bessere Qualität, auch wenn er gefroren ist. Sie können einen Esslöffel Pfeilwurz mit einem Esslöffel Wasser für jede Tasse des Eintopfs verwenden.

Okra

Okra wurde als Grundlage für viele westafrikanisch inspirierte Suppen und Eintöpfe verwendet. Eine Version von Gumbo verwendet bereits Okra. Der Name „Gumbo“ ist das Bantu-Wort für Okra. Okra verleiht diesem Gericht seine charakteristische dicke und schleimige Konsistenz. Die in Scheiben geschnittene Okra kann hinzugefügt werden, sobald das gesamte Gemüse und die Proteine gekocht sind. Der Eintopf kann noch ein paar Minuten köcheln.

Aggregate

Aggregate sind eine gute Alternative zum Filé-Pulver. Es dickt nicht nur den Eintopf ein, sondern verstärkt auch den Geschmack der Zutaten. Egal, ob Sie die schleimige Textur von Okra verabscheuen oder ob Sie die Kombination aus cremiger Textur mit etwas Würzigem und Scharfem lieben, dies könnte genau Ihre Lösung sein.

Sie können die Auberginen in mittelgroße Stücke schneiden, würzen, mit etwas Pflanzenöl oder Speckfett (Speckfett Speckfett Speckfett!) beträufeln und braten. Sobald sie gar sind, pürieren Sie sie einfach in einem Mixer und fügen Sie sie zu Ihrem Eintopf hinzu und lassen ihn ein paar Minuten köcheln.

Roux

Es mag französisch sein, aber die Mehlschwitze hat ihren besonderen Platz in der Küche von Louisiana. Sie ist ein Verdickungsmittel, das jedem Gericht eine cremige Konsistenz verleiht. Traditionell wird sie durch Kochen von Weizenmehl in Butter hergestellt. Die Südstaatenversion verwendet Pflanzen- oder Speckfett (im Zweifelsfall sollte man immer Speck verwenden). In der Regel wird zuerst die Mehlschwitze zubereitet, zu der dann die Proteine und das Gemüse hinzugefügt werden. Diese Version der Mehlschwitze hat eine dunkle Farbe, die dem Gumbo seine verlockende Färbung verleiht.

Wir empfehlen, bei der Herstellung dieser Mehlschwitze keine Butter zu verwenden, da sie beim Kochen des Gemüses und der Proteine leicht anbrennen kann.

Nopalblätter

Diese sind im Grunde eine Kaktusart, die in der mexikanischen Küche häufig verwendet wird. Sein frischer, leicht säuerlicher Geschmack mit einer knackigen und schleimigen Textur eignet sich gut für Salate, Suppen und Eintöpfe. Sie können die gehackten und geschälten Blätter zu Ihrem Gumbo geben, sobald das Gemüse und die Proteine gekocht sind, und es ein paar Minuten köcheln lassen. Glücklicherweise gibt es abgefüllte und eingemachte Versionen dieser Blätter, so dass man sich nicht mit diesem Xerophyten herumschlagen muss, während man seine Stacheln entfernt und ihn schält (puh).

Sie können auch einige stärkehaltige Kartoffeln oder etwas stärkehaltigen Reis als Verdickungsmittel hinzufügen, wenn Sie keinen der oben genannten Ersatzstoffe finden können.