Der Name Aubergine wird vor allem in den USA und Neuseeland verwendet, während dieses Nahrungsmittel in südasiatischen und südafrikanischen Ländern gemeinhin als Brinjal bezeichnet wird.
Viele Menschen haben die falsche Vorstellung, dass die Aubergine ein Gemüse ist, obwohl sie eigentlich eine Frucht ist. Lila in der Farbe und sehr schwammig in der Textur, wird diese magische Frucht weltweit angepflanzt und kommt mit vielen gesundheitlichen Vorteilen.
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Sie wird in vielen Rezepten verwendet, wobei Menschen unterschiedlicher Herkunft sie auf eine Vielzahl von Arten zubereiten.
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Alleine hat Aubergine einen sehr faden Geschmack, und wie sie schmeckt, hängt daher ganz von den Zutaten ab, mit denen sie gekocht wird.
Wenn sie nicht richtig behandelt wird, kann sie sehr bitter schmecken. Viele Menschen glauben, dass sie wie Zucchini schmeckt. Wenn wir also ein Lebensmittel nennen müssten, dem sie am ähnlichsten schmeckt, müssten wir Zucchini sagen.
Durch ihre absorbierende Eigenschaft schmeckt die Aubergine in jedem Rezept, mit dem sie gekocht wird, anders.
Wie sieht eine Aubergine aus?
Eine Aubergine besteht aus folgenden Bestandteilen:
- Haut: Die Aubergine ist für ihre dunkelviolette, dünne Haut bekannt, die ein wenig bitter schmeckt, aber reich an Antioxidantien ist. In den meisten Rezepten wird die Schale der Aubergine verwendet, aber bei größeren Auberginen kann die Schale zäh und bitter sein und sollte daher besser entfernt und weggeworfen werden. Junge, kleine Auberginen haben eine schöne Haut, die sich ideal zum Schmoren oder Braten eignet.
- FLEISCH: Das Fruchtfleisch der Aubergine ist sehr schwammig; es kann jeden Geschmack und jedes Öl leicht aufnehmen. Man kann es nach Belieben würzen und mit verschiedenen anderen Gemüsesorten kochen. Idealerweise sollte das Fruchtfleisch cremig und blass sein, ohne braune Stellen. Wenn Sie braune Stellen finden, sollten Sie diese vor dem Kochen der Aubergine entfernen, um einen unangenehmen bitteren Geschmack zu vermeiden.
- SAMEN: Die Aubergine hat Samen, die essbar sind. Wenn Sie eine sehr frische Aubergine kaufen, sind die Samen weder sichtbar noch schmecken sie bitter. Reife Auberginen hingegen haben sichtbare Samen, die eine braune Farbe haben und ziemlich bitter schmecken – diese müssen beim Kochen entfernt werden, da sie sonst den Geschmack verderben.
Kann man Auberginen aufbewahren?
Aufgrund ihrer weichen und matschigen Beschaffenheit können Auberginen nicht lange gelagert werden. Am besten ist es, sie innerhalb von 3-4 Tagen zu verbrauchen, um den besten Geschmack zu erhalten. Sie werden am besten an einem kühlen und trockenen Ort gelagert.
Wie schmeckt die Aubergine? & Wie können Auberginen gekocht werden?
Nun, da wir Sie genug fasziniert haben, um Auberginen zu probieren, lassen Sie uns ein paar köstliche Möglichkeiten besprechen, sie zu kochen:
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Auberginen-Curry-Rezept
Dies ist ein vegetarisches Curry-Rezept, das in Südasien verwendet wird und einen einzigartigen, sauren Geschmack hat.
Zutaten:
- 3 Auberginen
- 2 Kartoffeln
- 2 Tomaten
- Salz zum Abschmecken
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- Eine halbe Tasse Speiseöl
Rezept:
Auberginen, Kartoffeln, Tomaten in Würfel schneiden.
Zuerst Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten, Salz und rotes Chilipulver dazugeben. Etwas Wasser hinzugeben und die Tomatenmischung kochen lassen, bis sie wie ein Püree aussieht.
Nächstens die Kartoffeln hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten und dann etwas Wasser hinzugeben, um sie auf mittlerer Flamme durchzukochen.
Wenn die Kartoffeln weich sind, die gewürfelten Auberginen untermischen, abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Das Auberginen-Kartoffel-Curry ist fertig und kann serviert werden.
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Marokkanischer Auberginensalat
Zutaten:
- 1 große Aubergine, ungeschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- Wasser 5 Tassen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1-2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack.
Rezept:
Wasser in einen Topf geben, die Knoblauchzehen und die Auberginen hinzufügen und zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, bis die Aubergine weich ist, und dann das Wasser abgießen. Anschließend die Aubergine mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und genießen!
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Fettuccine mit gegrillten Auberginen und Ricotta-Käse
Zutaten:
- 1 Tasse Ricottakäse
- 2 kleine Auberginen, in 1Inch-Würfel
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Salz zum Abschmecken
- Gemahlener roter Pfeffer
- 18-Unzen Fettuccine
- 2 Teelöffel Rotweinessig
Rezept:
Fettuccine nach Packungsanweisung kochen, dabei eine halbe Tasse des abgegossenen Nudelwassers aufheben. In einer anderen Pfanne die Auberginenwürfel grillen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Wenn die Auberginen durchgegart sind, ist es an der Zeit, alles miteinander zu vermischen. Alle Zutaten zusammen mit den Nudeln und dem abgegossenen Wasser in die Pfanne geben und gut vermischen. Zum Schluss den Ricottakäse und den roten Pfeffer untermischen und servieren.
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Aggregate mit Parmesan
Zutaten:
- 3 Auberginen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 geschlagene Eier
- 4 Tassen italienische Semmelbrösel
- 6 Tassen Spaghetti-Sauce
- ½ TL Basilikum
- 1 Packung Mozzarella-Käse
- ½ Tasse Parmesan-Käse
Rezept:
Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
Die in Scheiben geschnittenen Auberginen in die Eiermischung und dann in die Semmelbrösel tauchen. Nun jede Seite einzeln fünf Minuten backen.
In einer Auflaufform zuerst eine Schicht der Spaghettisauce, dann die Auberginenscheiben darauf legen. Mit Mozzarella und Parmesankäse bestreuen. Nun wiederholen Sie die gleichen Schritte: eine Schicht Sauce, dann die restlichen Auberginen, gefolgt von dem Käse. Zum Schluss die Basilikumblätter darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, höchstens jedoch 35 Minuten.
Die Auberginen mit Parmesan sind fertig zum Servieren. Dieses Gericht ist bei vielen Menschen sehr beliebt.
Fazit Wie schmeckt Aubergine?
Aubergine ist eine vielseitige Frucht, die in so vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Sie hat einen delikaten Geschmack, der durch das Kochen mit anderen Zutaten wie Käse, Tomaten und Chilis noch verstärkt werden kann.
Nicht nur das, sie hat auch einen hohen Nährwert, da sie in jeder Portion 5 % des täglichen Bedarfs an Ballaststoffen enthält und reich an Antioxidantien, Vitamin B6, Kupfer und Magnesium ist.
Probieren Sie einige der oben genannten Rezepte aus, um ihren einzigartigen Geschmack zu entdecken; vielleicht verlieben Sie sich gerade in die Aubergine!