Dieses trendige Getreide, das „keen-wah“ ausgesprochen wird, ist gar kein richtiges Getreide, denn es stammt nicht von den grasartigen Pflanzen ab, die wir normalerweise zur Getreideernte anbauen, wie Weizen, Hafer und Gerste. Im Gegensatz zu den grasartigen Körnern produziert die Quinoa-Pflanze wunderschöne Büschel winziger dunkelroter oder violetter Blüten.
Quinoa, ein Mitglied der Amaranth-Familie, ist eine blühende einjährige Pflanze, die hauptsächlich wegen ihrer essbaren Samen angebaut wird. Das Getreide stammt aus den Andenregionen von Peru, Bolivien, Ecuador, Kolumbien und Chile, wo es vor 3.000 bis 4.000 Jahren von den Menschen als Nahrungsmittel domestiziert wurde.
Quinoa ist nicht umsonst ein trendiges Nahrungsmittel. Es ist sogar so beliebt, dass die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation 2013 zum „Internationalen Jahr der Quinoa“ erklärt hat. Das Getreide ist ein komplettes Protein und eignet sich daher besonders gut für eine vegane oder vegetarische Ernährung. Quinoa ist außerdem glutenfrei, was es zu einer nützlichen Getreideoption für Menschen macht, die sich glutenfrei ernähren. Außerdem ist Quinoa einfach nur gut für Sie. Das Getreide enthält jede einzelne Aminosäure und ist eine besonders reiche Quelle für Eisen, Magnesium, Vitamin E, Kalium und Ballaststoffe.
Quinoa kann auf vielfältige Weise verwendet werden. Quinoa ist zwar nicht im Supermarkt erhältlich, kann aber als Gemüse verzehrt werden, da die Pflanze mit Rüben, Mangold und Spinat verwandt ist. Am häufigsten werden jedoch die Quinoa-Samen gegessen. Quinoa kann allein verzehrt oder in eine Vielzahl von Rezepten eingearbeitet werden. Man kann sogar Mehl aus Quinoa herstellen.
Anbaubedingungen für Quinoa
Quinoa ist eine Warmwetterpflanze und benötigt daher volle Sonne. Die Pflanze gedeiht jedoch nicht gut, wenn die Temperaturen über 90 Grad steigen. Idealerweise sollten die Bodentemperaturen zwischen 60°F und 75°F liegen, damit die Samen keimen können. Aus diesem Grund ist es am besten, Quinoa entweder Ende April oder Anfang Mai zu pflanzen. Die Pflanze kann in den Zonen 4 und höher angebaut werden. Der pH-Wert des Bodens sollte zwischen 6 und 7,5 liegen, und der Boden selbst sollte lehmig und gut durchlässig sein
Wie man Quinoa anpflanzt
Im Lebensmittelgeschäft gekaufte Quinoa-Samen kann man nur verwenden, wenn sie ungewaschen oder vorgewaschen sind. Polierte Samen werden nicht wachsen. Quinoa wird normalerweise nicht im Haus angepflanzt und dann nach draußen verpflanzt. Säen Sie die Quinoa-Samen direkt in die Erde. Bereiten Sie den Boden vor der Aussaat vor, indem Sie ihn umgraben und auflockern. Pflanzen Sie die Quinoa-Samen nicht tiefer als einen halben Zentimeter in Reihen mit einem Abstand von 10 bis 14 Zentimetern. Die Samen beginnen etwa vier bis 10 Tage nach dem Einpflanzen zu keimen.
Pflege von Quinoa
Quinoa kann anfangs ein wenig anspruchsvoll sein, aber mit zunehmendem Wachstum wird es einfacher. Am Anfang müssen Sie Ihren Garten sorgfältig jäten, denn Quinoa kann leicht von Unkraut überwuchert werden. Seien Sie beim Unkrautjäten jedoch vorsichtig, denn eine weit verbreitete Unkrautart, die Lammquartiere, sieht den kleinen Quinoapflanzen sehr ähnlich. Die Pflanzen wachsen anfangs sehr langsam, aber sobald sie eine Höhe von etwa einem Meter erreicht haben, sollten sie schnell wachsen. Quinoa gedeiht auch unter trockenen Bedingungen und ist daher recht trockenheitsresistent. Gießen Sie Quinoa nur, wenn es besonders trocken ist.
Gartenschädlinge und Krankheiten von Quinoa
Die Samen sind mit einem bitter schmeckenden Pflanzenstoff namens Saponin überzogen, der Vögel und andere große Schädlinge davon abhalten sollte, die Samen zu stören. Sobald die Pflanze zu wachsen beginnt, können die Blätter durch Insekten wie Blattläuse oder Flohkäfer gefährdet sein. Es gibt viele natürliche Methoden, um diese Schädlinge abzuschrecken. Außerdem können Schnecken, Nacktschnecken und blattfressende Raupen in Ihren Garten kommen, um von den Blättern der Quinoa zu naschen. Diese lästigen Gäste lassen sich leicht beseitigen.
Es gibt einige Krankheiten, die Quinoa befallen, über die aber nicht viel bekannt ist. Der Falsche Mehltau ist die häufigste Krankheit, die Quinoa befällt. Andere Probleme, mit denen Quinoa konfrontiert werden kann, sind Feuchtigkeitsschäden, Blattfleckenpilze und Braunfäule, die jedoch seltener auftreten als der Falsche Mehltau.
Ernte von Quinoa
Auch wenn man Quinoa-Grün nicht häufig in der Gemüseabteilung des Supermarktes findet, kann es gekocht und gegessen oder in Salaten verwendet werden. Quinoa-Samen können normalerweise zwischen 90 und 120 Tagen nach der Keimung geerntet werden. Eigentlich können sie jederzeit geerntet werden, wenn sich die Farbe der Samen von grün zu kastanienbraun verändert.
Die Samen fallen leicht aus dem Samenkopf heraus, wenn sie erntereif sind. Eine einfache Methode ist es, eine große Papiertüte zu nehmen und die Samenköpfe gegen die Seiten der Tüte zu schlagen. Auf diese Weise sammeln sich die Samen und die Spreu am Boden der Tüte. Anschließend müssen Sie das Saatgut von der Spreu trennen. Da dies eine ziemliche Sauerei sein kann, ist es am besten, dies draußen zu tun.
Die Samen sind mit dem bitter schmeckenden Saponin überzogen, um sie vor Vögeln zu schützen, also wasche deine Samen unbedingt, bevor du sie isst. Sie können Quinoa in kaltem Wasser abspülen, wie Sie es mit Reis tun würden. Wenn Sie die Samen abspülen, werden auch die letzten Reste der Spreu entfernt. Bewahren Sie Quinoa in einem luftdichten Behälter vor Licht geschützt bis zu sechs Monate lang auf. Von 10 Pflanzen erhält man etwa ein Pfund Quinoa.
Quinoa-Sorten für den Anbau im Hausgarten
Wussten Sie, dass es mehr als 120 Quinoa-Sorten gibt? Diese Quinoa-Sorten unterscheiden sich nur sehr geringfügig. Die gebräuchlichsten Quinoa-Sorten sind schwarz, rot und weiß.
Schwarz gesäte Sorten bleiben beim Kochen meist sehr körnig, haben aber einen erdigeren, süßeren Geschmack. Rotes Quinoa wird in der Regel für Salate verwendet, da es beim Kochen seine Form besser behält. Weiße Quinoa-Samen und -Blätter eignen sich viel besser zum Kochen – das ist die Sorte, die man am häufigsten im Supermarkt findet.