Weizensektor im Überblick

• U.S. Weizenklassen
• U.S. Weizenverbrauch
• U.S. Weizenhandel
• Weltweite Weizenaussichten

Weizen steht bei der Anbaufläche, der Produktion und den Bruttoeinnahmen der Landwirte an dritter Stelle unter den US-Feldfrüchten, hinter Mais und Sojabohnen. Im Wirtschaftsjahr 2018/19 werden die US-Landwirte auf 47,8 Millionen Hektar Anbaufläche schätzungsweise insgesamt 1,884 Milliarden Scheffel Winter-, Sommer- und Hartweizen anbauen, was einem leichten Anstieg gegenüber der rekordniedrigen Anbaufläche des Vorjahres entspricht. Der jüngste Tiefstand der Weizenanbauflächen ist ein Hinweis auf einen langfristigen Abwärtstrend bei der Weizenanbaufläche und -produktion. Seit dem Höchststand im Jahr 1981 ist die Weizenanbaufläche in den USA um mehr als 30 Millionen Acres zurückgegangen, und die Produktion ist um etwa 900 Millionen Sträucher gesunken.

Da die ausländische Konkurrenz auf den internationalen Weizenmärkten zugenommen hat, sind die Erträge der Landwirte für den Weizenanbau in den Vereinigten Staaten im Vergleich zu anderen Kulturen gesunken, was einige Landwirte dazu veranlasst hat, den Weizenanbau zu reduzieren. Änderungen in der Agrargesetzgebung Mitte der 1990er Jahre, die den Landwirten eine flexiblere Wahl der Anbaupflanzen ermöglichten, führten ebenfalls zu einer Verringerung der Weizenanbaufläche.

Der Farm Act von 1996 verstärkte die Marktorientierung des Anbaus, indem er die Vorschrift aufhob, dass die Landwirte eine Basisanbaufläche beibehalten müssen, um in den Genuss staatlicher Zahlungen zu kommen. Darüber hinaus hat die Weizenaussaat aufgrund technologischer Innovationen, die die Produktionsaussichten für Mais und Sojabohnen verbessert haben, gegenüber Grobgetreide und Ölsaaten an Boden verloren. Die genetische Verbesserung von Weizen war langsamer, da die Genetik des Nahrungsgetreides wesentlich komplexer ist und die potenziellen Erträge aus Forschungsinvestitionen geringer sind. Die Landwirte bauen Weizen in erster Linie für den menschlichen Verzehr an, und die US-amerikanischen Lebensmittelverarbeiter sind vorsichtig, was die Reaktion der Verbraucher auf Produkte angeht, die gentechnisch veränderten (GV) Weizen enthalten. In den Vereinigten Staaten wird kein gentechnisch veränderter Weizen kommerziell angebaut.

U.S. Weizenklassen

Weizen ist das wichtigste in den Vereinigten Staaten produzierte Getreide für die Ernährung. Die drei wichtigsten Weizensorten, die im Inland ausgesät werden, sind Winterweizen, Sommerweizen und Hartweizen.

Winterweizensorten werden im Herbst ausgesät und wachsen in der Regel an, bevor sie bei kaltem Wetter in die Keimruhe gehen. Im Frühjahr nehmen die Pflanzen ihr Wachstum wieder auf und wachsen schnell bis zur Ernte im Sommer. Die Winterweizenproduktion macht 70-80 % der gesamten US-Produktion aus, d. h. 1,1 bis über 1,8 Mrd. Scheffel.

In den nördlichen Ebenen, wo die Winter streng sind, wird Winterweizen nur in begrenztem Umfang angebaut, und es werden Frühjahrs- oder Hartweizensorten bevorzugt. Sommer- und Hartweizen werden in der Regel, sobald die Bodenbedingungen es zulassen, von Mitte März bis April gepflanzt und im Spätsommer oder Herbst desselben Jahres geerntet. Auf Sommerweizen entfällt in der Regel etwa ein Viertel der gesamten US-Weizenproduktion, das sind 400 bis über 600 Millionen Scheffel. Hartweizen ist die kleinste der drei großen Weizenkategorien und macht in der Regel etwa 75 Millionen Scheffel oder 3 bis 5 Prozent der gesamten US-Weizenproduktion aus.

Die drei Weizenkategorien können weiter in fünf Hauptklassen unterteilt werden: harter roter Winterweizen, harter roter Sommerweizen, weicher roter Winterweizen, weißer Weizen und Hartweizen. Jede Klasse hat einen etwas anderen Verwendungszweck, und die Produktion ist in der Regel regionalspezifisch.

• Harter roter Winterweizen (HRW) macht etwa 40 % der Gesamtproduktion aus und wird hauptsächlich in den Great Plains (Nordtexas bis Montana) angebaut. HRW wird hauptsächlich zur Herstellung von Brotmehl verwendet.
• Hartroter Sommerweizen (HRS) macht etwa 20 % der Produktion aus und wird hauptsächlich in den Northern Plains (North Dakota, Montana, Minnesota und South Dakota) angebaut. HRS-Weizen wird wegen seines hohen Proteingehalts geschätzt, der ihn für Spezialbrote und zum Mischen mit Weizen mit niedrigerem Proteingehalt geeignet macht.
• Soft red winter (SRW) Weizen macht 15-20 % der Gesamterzeugung aus und wird hauptsächlich in den Staaten entlang des Mississippi und in den östlichen Staaten angebaut. Mehl aus Weichweizen wird für Kuchen, Kekse und Cracker verwendet.
• Weißweizen (Winter- und Sommerweizen) macht 10-15 % der Gesamterzeugung aus und wird in Washington, Oregon, Idaho, Michigan und New York angebaut. Sein Mehl wird für Nudelprodukte, Cracker, Müsli und Weißbrot verwendet.
• Durumweizen macht 3-5 % der Gesamterzeugung aus und wird hauptsächlich in North Dakota und Montana angebaut. Hartweizen wird für die Herstellung von Teigwaren verwendet.

Nebenprodukte der Weizenmüllerei – wie Kleie (äußere Samenschale des Weizenkorns), Kurzkorn (innerere Schichten der Samenschale, die stärkehaltige oder mehlige Bestandteile enthalten) und Mittelkorn (eine Zwischenfraktion, die aus einer Kombination von Kleie und Kurzkorn besteht) – werden für die Herstellung von Tierfutter verwendet.

Verwendung von Weizen in den USA

Die Nachfrage der US-Verbraucher nach Lebensmitteln aus Weizenmehl ist relativ stabil und wird von Änderungen der Weizenpreise oder des verfügbaren Einkommens kaum beeinflusst. Die Nachfrage ist jedoch eng mit der Bevölkerungszahl und dem sich ändernden Geschmack und den Vorlieben der Verbraucher verbunden.

Die Stärke des Inlandsmarktes für Weizen entwickelte sich aus einer historischen Wende im Pro-Kopf-Verbrauch von Weizen in den USA, die in den 1970er Jahren stattfand. Fast 100 Jahre lang war der Pro-Kopf-Verbrauch von Weizen in den Vereinigten Staaten zurückgegangen, als die Ernährung auf Ersatzkohlenhydrate wie Kartoffeln und Reis umgestellt wurde. Der Weizenverbrauch sank von über 225 Pfund pro Person im Jahr 1879 auf 180 Pfund im Jahr 1925, bevor er 1972 mit 110 Pfund seinen Tiefpunkt erreichte. Nach diesem Tiefpunkt begann der Pro-Kopf-Verbrauch stetig anzusteigen, und bis 1997 stieg er wieder auf 147 Pfund pro Kopf. Der Anstieg des Verbrauchs kam der weizenverarbeitenden Industrie in den USA zugute, die daraufhin expandierte und sich modernisierte.

Der jahrzehntelange Anstieg des Pro-Kopf-Verbrauchs kam 1997 zu einem Ende, als die sich ändernden Verbraucherpräferenzen, allen voran die Einführung kohlenhydratarmer Diäten, den Pro-Kopf-Verbrauch von Weizen erneut reduzierten. Anfang der 2000er Jahre stieg das Interesse der Verbraucher an diesen Diäten sprunghaft an, was zu einem starken Rückgang des Brotverbrauchs und schließlich auch des Pro-Kopf-Verbrauchs an Mehl führte. Bis 2005 war der Pro-Kopf-Verbrauch an Mehl auf 134,4 Pfund gesunken. Als das Interesse an kohlenhydratarmen Diäten nachließ, stieg der Pro-Kopf-Verbrauch in den nächsten drei Jahren nur noch geringfügig an. Ab 2008 sorgten jedoch das steigende Interesse der Verbraucher an glutenfreien Lebensmitteln und die erneute Förderung kohlenhydratarmer Diäten dafür, dass der Pro-Kopf-Verbrauch von Weizennahrung wieder unter Druck geriet. ERS schätzt den Pro-Kopf-Verbrauch von Weizenmehl auf 131,8 Pfund im Jahr 2017.

U.S. Wheat Trade

Obwohl die Vereinigten Staaten nur etwa 7 Prozent des weltweiten Weizens produzieren, sind sie ein wichtiger Weizenexporteur. Obwohl sie vor kurzem die dominierende Rolle bei den weltweiten Weizenexporten an Russland und die Europäische Union abgegeben haben, gehören die Vereinigten Staaten regelmäßig zu den drei größten Weizenexporteuren weltweit. Die steigende Weltbevölkerung und das wachsende Einkommen, insbesondere in den Entwicklungsländern, haben zu einem Anstieg des weltweiten Weizenverbrauchs und damit auch des weltweiten Weizenhandels geführt. Trotz der Ausweitung des weltweiten Weizenhandels geht der Anteil der USA an den weltweiten Weizenexporten derzeit zurück und liegt im internationalen Weizenwirtschaftsjahr 2018/19 bei etwa 16 Prozent (das internationale Handelsjahr für Weizen ist Juli-Juni).

Die US-Importe von Weizenkörnern, vor allem aus Kanada, sind gering, sind aber von weniger als 0,1 Millionen Tonnen in den 1970er Jahren auf durchschnittlich 2,7 Millionen Tonnen in den letzten zehn Jahren gestiegen. Die Einfuhren von Weizenprodukten bestehen hauptsächlich aus Teigwaren und Nudeln aus Kanada, der Europäischen Union und Asien. Historische Daten zu den Weizenimporten und -exporten der USA sind beim Foreign Agricultural Service (FAS) des USDA unter Global Agricultural Trade System (GATS) verfügbar.

Die Methoden zur Schätzung der Weizenimporte und -exporte der USA nach Klassen werden hier beschrieben: Wheat by Class Trade Estimation Methods

World Wheat Trade

Seit 2000 haben die Vereinigten Staaten, die Europäische Union, Kanada, Australien, Argentinien und die ehemalige Sowjetunion (einschließlich der drei großen Weizenexporteure Russland, Ukraine und Kasachstan) im Durchschnitt etwa 90 Prozent der weltweiten Weizenexporte auf sich vereint. Vor dem Jahr 2000 entfielen auf diese Exporteure zusammen 95 Prozent oder mehr der weltweiten Weizenexporte. In den letzten 10 Jahren ist der gemeinsame Anteil der großen Exporteure jedoch zurückgegangen, und zahlreiche kleinere Weizenexportländer haben einen wachsenden Anteil an den weltweiten Weizenexporten (siehe „Rest der Welt“ in der obigen Grafik).

Während eine Handvoll Länder die Weizenexporte dominiert, gibt es zahlreiche Weizenimportländer. Der meiste Weizen wird von Entwicklungsländern mit begrenztem Produktionspotenzial importiert. Weizen ist in vielen Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen ein Grundnahrungsmittel, und die wachsende Bevölkerung in verschiedenen Teilen der Entwicklungsländer hat in Verbindung mit einem starken Wirtschaftswachstum zu einer steigenden Nachfrage nach Mahl- und Futterweizen geführt. Die meisten dieser Länder haben nur begrenzte Möglichkeiten, die Weizenproduktion auszuweiten, was die weltweite Nachfrage nach Weizenimporten erhöht. Zu den größten Wachstumsmärkten für Weizenimporte gehören Afrika, sowohl der Norden (Ägypten, Algerien und Marokko) als auch die Länder südlich der Sahara (Äthiopien, Kenia, Nigeria, Südafrika und Sudan), der Nahe Osten (Iran, Jordanien, Libanon, Saudi-Arabien und Syrien) und Südostasien (Indonesien, die Philippinen und Vietnam).