Weizenbeeren sind der gesamte essbare Teil des Weizenkorns, d.h. es gibt keine Schale, sondern nur den Keim, die Kleie und das Endosperm.
Sie können hart oder weich sein, wobei die harten Beeren oft zum Backen verwendet werden, z.B. für Brot, und die weichen Beeren für Gebäck. Harte Weizenbeeren haben in der Regel auch einen höheren Protein- und Glutengehalt als weiche Weizenbeeren.
Neben hart oder weich können Weizenbeeren auch rot oder weiß sein. Dies bezieht sich auf die Farbe des Weizens, ob er weiß oder rot ist. Roter Weizen hat eine dunklere, bräunliche Farbe. Manchmal werden sie auch nach der Jahreszeit bezeichnet, in der sie angebaut werden, also ob es Frühling oder Winter ist.
Die verschiedenen Arten von Weizenbeeren können in der Regel beim Kochen ausgetauscht werden, obwohl bei der Verwendung von roten Beeren das fertige Gericht etwas dunkler sein kann und harte Beeren länger zum Kochen brauchen (unabhängig von der Farbe).
Die weiße Weizenbeere wird zur Herstellung von weißem Vollkornmehl verwendet – nicht zu verwechseln mit Weißmehl, das raffiniert wurde und dem der größte Teil des Weizenkorns fehlt. Normales Weizenvollkornmehl hingegen wird aus der roten Weizenbeere gewonnen.
Alle Weizenprodukte werden aus einem Teil, wenn auch nicht aus der gesamten Weizenbeere hergestellt. Weizenbeeren enthalten Gluten, so dass Menschen, die eine Glutenunverträglichkeit haben, sie meiden sollten.
Weizenbeeren können in Speisen eingekocht werden, wie Chili oder Brot, aber man kann sie auch auf einem Salat oder als Beilage essen, wie Reis.
Weizenbeeren werden immer beliebter und sind in den meisten Naturkostläden oder hier online erhältlich.