Was man in Kambodscha essen sollte: Das beste kambodschanische Essen

Kambodschanisches Essen wird oft übersehen und mit vietnamesischen oder thailändischen Gerichten verwechselt. Wie in den meisten Ländern muss man nur wissen, was man bestellt. Ich habe meine Zeit in Kambodscha genossen, wo das Essen auf der Straße immer eine lebhafte und lebendige Angelegenheit war. Ähnlich wie beim vietnamesischen Essen ist mein Lieblingsteil der kambodschanischen Küche die Vielfalt an frischen Kräutern und Gewürzen, die bei jeder Mahlzeit zur Verfügung stehen.

Widerstehen Sie also dem Drang, eine Pizza oder irgendetwas zu bestellen, das Sie auch nur im Entferntesten an zu Hause erinnern würde, und verwöhnen Sie Ihre Geschmacksknospen mit diesen köstlichen Gerichten. Wenn Sie in Kambodscha sind, sollten Sie unbedingt diese Liste mit den besten kambodschanischen Gerichten probieren.

Kambodschanisches Essen: Wie schmeckt es

Kambodschanisches oder Khmer-Essen wird in der Regel mit frischen Zutaten zubereitet und ist eine Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen. Da Reis in der asiatischen Küche als Grundnahrungsmittel gilt, wird er in Kambodscha zu den meisten Mahlzeiten serviert. Im Gegensatz zur thailändischen Küche, die sehr scharf ist, ist das Essen in Kambodscha eher mild und hat viele eingelegte und würzige Aromen.

Eine kambodschanische Mahlzeit besteht in der Regel aus drei oder vier kleinen Gerichten, zu denen Reis und eine Suppe gereicht werden. Obwohl das Konzept dem seiner Nachbarländer ähnelt, ist das Essen sehr unterschiedlich und bietet von jeder Geschmacksrichtung ein wenig. Chili wird in der Regel als Beilage serviert, so dass es den persönlichen Vorlieben überlassen bleibt, was für diejenigen, die die Schärfe nicht vertragen, von Vorteil ist.

Empfehlenswerte kambodschanische Gerichte

Fisch Amok

Wahrscheinlich das beliebteste kambodschanische Gericht. Dieses Gericht besteht aus einer reichhaltigen, cremigen, curryähnlichen Sauce, die ein perfektes Gleichgewicht zwischen Ingwer, Zitronengras, Kurkuma und Kokosnussmilch darstellt. Wenn der Fisch richtig zubereitet wird, ist er seidenweich und schmilzt bei jedem Bissen fast im Mund. Er wird normalerweise in ein Bananenblatt eingewickelt serviert und ist nicht zu scharf.

Lap Khmer (mit Limette marinierter Khmer-Rindfleischsalat)

Dieses Gericht ist eine Art Ceviche, bei dem dünne Rindfleischscheiben in Limettensaft mit vielen Schalotten, Knoblauch, Fischsauce, Basilikum, Minze und Paprika mariniert werden. Das Ganze wird dann mit jeder Menge Chilis gekrönt. Diejenigen, die es nicht so scharf mögen, seien gewarnt: Dieses Gericht hat fast immer einen Kick!

Kampot-Pfefferkrabben

Wenn Sie sich in die Küstenstadt Kep begeben, finden Sie in der Regel köstliche Pfefferkrabben, die frisch aus dem Meer gefangen und in kleinen Restaurants am Straßenrand zubereitet werden. Dieses pfeffrige Gericht ist scharf, lecker und sehr schmackhaft! Obwohl es vor allem in den Küstenstädten serviert wird, findet man es auch in Großstädten wie Phnom Penh und Siem Reap.

Rote Baumameisen mit Rindfleisch

Obwohl es scheint, dass dieses Gericht direkt aus dem Angstfaktor stammt, ist es gar nicht so schlecht. Im Wesentlichen handelt es sich um ein großes Pfannengericht mit Rindfleisch, Basilikum, Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Zitronengras und vielen Ameisen. Ja, Sie haben richtig gelesen. Rote Baumameisen in verschiedenen Größen werden mit dem Rindfleisch vermischt, mit Chili gekrönt und auf einer Schüssel mit weißem Reis serviert. Lecker.

Nom Banh Chok

Dieses beliebte Khmer-Gericht wird oft zum Frühstück gegessen und frühmorgens auf der Straße verkauft. Dieses Gericht besteht aus dünnen Reisnudeln, die mit einer grünen Fischsoße übergossen werden, mit vielen frischen Bohnensprossen, Bananenblüten, Gurken und einer Vielzahl von grünem Gemüse. Auch wenn es etwas seltsam klingt, ist dieses Gericht köstlich und gehört zu den Gerichten, die man in Kambodscha unbedingt probieren sollte.

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Grüner Mango-Salat

Ähnlich wie die thailändische Spezialität Som Tum wird in Kambodscha eine eigene Version mit grüner Mango hergestellt. Dieser leichte und würzige Salat ist die perfekte Ergänzung zu gebratenen oder gegrillten Speisen.

Khmer Red Curry

Im Gegensatz zu seinem thailändischen Gegenstück neigt Khmer-Curry nicht dazu, einem ein Loch in den Mund zu sprengen. Dieses Gericht, das oft mit Huhn, Rindfleisch oder Fisch zubereitet wird, besteht aus Kartoffeln, Kokosmilch, Zitronengras und einer speziellen kambodschanischen Zutat, dem Kröung.

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Bai Sach Chrouk (Gegrilltes Schweinefleisch und Bruchreis)

Wenn Sie nach etwas Einfachem suchen, das Ihnen den Einstieg in die kambodschanische Küche erleichtert, probieren Sie Bai Sach Chrouk. Dabei handelt es sich um gegrilltes Schweinefleisch, das in Kokosnussmilch und Knoblauch mariniert wird. Dieses Gericht ist überall auf der Straße zu finden und wird zusammen mit Bruchreis und frischem Gemüse serviert. Das Rindfleisch ist dank der Kokosnussmilch sehr schmackhaft und zart. Das frische Gemüse ist auch eine schöne Ergänzung zu jedem Bissen!

Lok lak (gebratenes Rindfleisch in brauner Soße)

Lok lak ist ein typisches Rührbratengericht, ein traditionelles Khmer-Gericht, das aus dünnen Rind- oder Schweinescheiben in einer braunen Soße zubereitet wird. Dieses Gericht wird normalerweise mit Reis und grünem Salat serviert. Normalerweise wird es mit einer Dip-Sauce aus Limette, Salz und Pfeffer serviert.

Kaw

Dieses köstliche Gericht besteht aus geschmortem Huhn oder Schweinefleisch, das mit einem Ei überbacken wird. Die Soße ist ein dickes Gemisch aus karamellisiertem Palmzucker, Fischsauce und Pfeffer. Einige Varianten enthalten Tofu und Bambussprossen. Dieses Gericht ist dem philippinischen Gericht Humba sehr ähnlich und ist sowohl süß als auch herzhaft. Ein tolles Gericht für alle, die eine Abwechslung zu den üblichen würzigen asiatischen Gerichten suchen.

Gebratene Insekten

Wenn Sie etwas abenteuerlustiger sind, können Sie eine frittierte Tarantel probieren, die oft als Neuheit auf der Straße verkauft wird. Sie sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und werden oft mit einem kalten Glas Bier heruntergespült.

Ang Dtray-Meuk: Gegrillter Tintenfisch

In Kambodscha kann man fast alles in Spießen finden (sogar Vogelspinnen!). Ich will jetzt nicht zu weit gehen und Ihnen empfehlen, Spinnen zu probieren, aber probieren Sie Ang Dtray-Meuk, das ist gegrillter Tintenfisch. In den Küstenstädten sieht man häufig Händler mit kleinen Öfen, in denen die Meeresfrüchte gegrillt werden, während sie am Ufer entlanglaufen. Dies ist ein großartiger Snack, wenn Sie etwas Leichtes suchen.

Num Pang Pâté

Ähnlich wie die vietnamesischen Bahn-Mi-Sandwiches ist dieses kambodschanische Rätselfleischsandwich eine erfrischende Abwechslung zu den üblichen Schinken- und Käsesandwiches, die in westlichen Restaurants immer angeboten werden. Gefüllt mit verschiedenen Fleischsorten und frischem Gemüse ist Num Pang Pate ein großartiger Gaumenschmaus.

Wenn Sie bereit sind, der kambodschanischen Küche eine Chance zu geben, ohne sie mit anderen asiatischen Gerichten zu vergleichen, werden Sie angenehm überrascht sein von den kleinen, aber feinen Geschmacksnoten, die das Essen auszeichnen. Wie ich immer sage: Genießen Sie, essen Sie vor Ort, und probieren Sie das Straßenessen! Viel Spaß beim Essen!

Denken Sie daran, im Voraus zu buchen, wenn Sie während der Hochsaison oder um die Zeit eines lokalen Festes oder Feiertags reisen!