Vor der Zitrone gab es die Zitrone.
Diese uralte Frucht sieht aus wie eine übergroße, holprige Zitrone, ist aber tatsächlich eine der ältesten, ursprünglichen Zitrusfrüchte, aus der sich alle anderen Arten, einschließlich der bekannteren Zitronen und Limetten, entwickelt haben.
Man nimmt an, dass die Zitrone ursprünglich aus Asien stammt, und sie wird seit Jahrhunderten von Kulturen auf der ganzen Welt verwendet. Die Frucht wird für ihre beeindruckenden gesundheitlichen Vorteile – sie enthält mehr Antioxidantien und Vitamin C als eine Zitrone – ebenso verehrt wie für ihren starken Duft.
Auch wenn Sie Zitronen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft wahrscheinlich nicht unter den Äpfeln und Orangen finden werden, können Sie sie in einem Fachgeschäft oder einem asiatischen Supermarkt in Ihrer Nähe aufspüren. Hier erfahren Sie, warum es sich lohnt, nach diesen einzigartigen Früchten Ausschau zu halten.
Was ist eine Zitrone?
Die Zitrone ist eine große und äußerst aromatische Zitrusfrucht, die nur wenig Fruchtfleisch und Saft – oder gar keinen – in einem dicken, schwammigen, weißen Kerngehäuse enthält. Ihre Schale, oft holprig und zäh, ist voll von duftenden ätherischen Ölen.
Zitronen können von grüner bis leuchtend gelb-oranger Farbe sein und es gibt mehrere Sorten und Hybriden, die in Form und Größe erheblich variieren können.
Ein bemerkenswertes Beispiel ist die eigentümliche gefingerte Zitrone, die als Buddhas Hand bekannt ist. Diese seltsame, aber geschätzte Sorte, die traditionell als religiöse Opfergabe in buddhistischen Tempeln verwendet wird, ist von Natur aus in lange, knorrige „Finger“ geteilt, die leuchtend gelb sind und ein noch intensiveres Aroma haben. In der Küche wird die Frucht für ihre blumig duftende Schale geschätzt.
Gesundheitliche Vorteile
Die Zitrone ist reich an Vitaminen und Nährstoffen und wird in der traditionellen Medizin seit langem bei einer Vielzahl von Beschwerden eingesetzt, von Verdauungsproblemen bis zu Erkältungen. Die alten Griechen verwendeten sie sogar als Gegenmittel für Gift. In Korea wird Yuja, eine koreanische Zitronensorte, immer noch häufig mit Honig zu einem beruhigenden Tee namens Yujacha gebraut, der als natürliches Hausmittel gegen Halsschmerzen und Erkältungen eingesetzt wird.
Hier sind einige weitere erstaunliche gesundheitliche Vorteile der Zitrone:
Krebshemmende Eigenschaften: Der hohe Gehalt an Antioxidantien in Zitronen kann dazu beitragen, freie Radikale aus dem Körper zu entfernen, krebserregende Stoffe zu inaktivieren und das Fortschreiten von Krankheiten zu verlangsamen.
Senkung des Blutdrucks: Das in Zitronen enthaltene Vitamin C, Kalium und die Elektrolyte reduzieren die Belastung der Arterien, senken den Blutdruck und verringern so das Risiko von Schlaganfall, Herzerkrankungen und Arteriosklerose.
Stärkung des Immunsystems: Die hohen Mengen an Vitamin C in Zitronen regen das Immunsystem an, mehr infektionsbekämpfende weiße Blutkörperchen zu produzieren.
Ausgleich des Säurehaushalts im Darm: Das Öl und der Saft von Zitronen sind in der Lage, die Verdauung zu verbessern, indem sie den Säuregehalt des Darms ausgleichen. Dies hilft auch, Probleme wie Verstopfung, Übelkeit und Blähungen zu beseitigen.
Gewichtsverlust: Wenn man Zitronensaft in warmes Wasser gibt und trinkt, kann das den Stoffwechsel ankurbeln und die Fettverbrennung in Gang bringen.
Analgetische, antibiotische und entzündungshemmende Eigenschaften: Zitronenfrüchte können helfen, akute Schmerzen, Kopfschmerzen und Arthritis zu lindern.
Linderung von Husten und Halsschmerzen: Zitronenfrüchte werden seit Jahren zur Behandlung von Erkältungen und zur Unterdrückung von Fieber eingesetzt.
Hinweis: Es ist immer ratsam, zuerst einen Arzt zu befragen, wie sich Zitrone auf die Gesundheit auswirken kann.
Kulinarische Verwendung
Während andere Zitrusfrüchte hauptsächlich für ihr Fruchtfleisch und ihre Säfte verwendet werden, sind Zitronen kaum der Rede wert; stattdessen stehen ihr dickes Mark und ihre duftende Schale im Mittelpunkt.
Zitronenzesten können genau wie Zitronenzesten verwendet werden: über Nudeln gestreut, in Saucen und Dressings gemischt oder in Teige gefaltet, um süße Kekse und Kuchen zu parfümieren. Ein vielseitiges Grundnahrungsmittel und kreatives Geschenk ist die Verwendung der Schale zur Herstellung von Duftzucker und aromatisiertem Salz.
Ganze Streifen der Schale können zur Herstellung von Likören und einfachen Sirupen verwendet werden, während das Mark sogar dünn geschabt und roh gegessen werden kann, z. B. in einem Salat oder auf gedünstetem Fisch.
Zitronen können auch eingelegt oder zu Marmeladen und Konfitüren eingekocht werden, oder man kann sie mitsamt dem Mark zerkleinern und kandieren. Langsam in Zuckersirup gekocht, werden die Zitronenstücke durchscheinend und zäh, mit einer blumigen, leicht zitrusartigen Süße, manchmal mit einem Hauch von Bitterkeit versehen. Kandierte Zitrone ist eine häufige Zutat in Backwaren wie Obstkuchen, italienischem Panettone und anderen Festtagskonfekten, kann aber genauso gut allein als süßer, klebriger, aromatischer Leckerbissen genossen werden.
Eine weitere beliebte Verwendung für Zitrone ist Honig-Zitronentee, ein süßer und beruhigender Tee, der heiß oder kalt genossen werden kann. Das südkoreanische Honig- und Teeunternehmen Kkoh Shaem Food stellt eine hochwertige Version her, bei der Yuja, die koreanische Zitrone, mit Honig zu einer dicken, marmeladenähnlichen Basis vermischt wird. Mischen Sie einfach einen Löffel mit Wasser und genießen Sie es – eine der einfachsten und köstlichsten Möglichkeiten, alle Vorteile dieser uralten Frucht zu nutzen.
