Wie in den meisten Ländern der Welt gibt es auch in Japan einige köstliche Gerichte, wie Sushi, Tempura und Sukiyaki, die wirklich herausragen. Aber so köstlich sie auch sind, diese wunderbaren Gerichte werden in der Regel nur hin und wieder genossen und sind keineswegs das, was ein normaler Japaner täglich zu sich nimmt.
Von allen Mahlzeiten ist ein typisches japanisches Frühstück vielleicht das, worauf die Leute am neugierigsten sind, da man am wenigsten darüber spricht (es ist ja nicht so, dass das Frühstück normalerweise in einem japanischen Restaurant serviert wird). Verschlingen die Japaner immer noch jeden Morgen traditionelle japanische Speisen, oder sind sie zu einem einfacheren, westlicheren Frühstück übergegangen? Finden wir es heraus!
Wir haben eine Gruppe von Japanern und Japanerinnen aus dem ganzen Land gebeten, ein Foto von ihrem Frühstück an einem bestimmten Tag zu machen und die Zutaten aufzulisten. Obwohl zwei von ihnen sagten, dass dies nicht möglich sei, da sie sich nicht um eine morgendliche Mahlzeit kümmerten, waren 20 mehr als bereit, uns zu helfen. Hier sind ihre Antworten. Warnung: Diese Bilder könnten Sie ernsthaft hungrig machen.
1. Mann in den 20ern, Tokio
– japanischer Tee
– Banane
– Natto (fermentierte Sojabohnen)
– weißer Reis
– rohe Eier
▼Er sagt: „Ich liebe Natto, deshalb esse ich es oft zusammen mit rohen Eiern und Reis!“
▼“Zuerst mische ich die Eier mit dem Reis.“
▼“Dann gebe ich das Natto dazu und mische es.“
▼“Es ist sehr nahrhaft und wirklich lecker!“
Wow. So weit, so japanisch! Wir bezweifeln allerdings, dass Natto für jeden ganz oben auf der Liste steht. Was steht sonst noch auf der Speisekarte?
2. Mann in den 20ern, Tokio
– gebratenes Schweinefleisch mit Ingwer
– Miso-Suppe
– weißer Reis
Gebratenes Schweinefleisch zum Frühstück! Sehr lecker.
3. Mann in den 30ern, Fukuoka
– weißer Reis
– Natto
– Gemüsesuppe
4. Mann in den 30ern, Tokio
Anscheinend hat unser vierter Befragter drei verschiedene Frühstücke, die er oft isst:
1) Natto und ein Spiegelei auf Reis mit Misosuppe.
2) Oyakodon (bedeutet wörtlich „Eltern-Kind-Schüssel“, das ist Huhn und Eier auf Reis) mit Miso-Suppe
3) Gesundes japanisches Frühstück in allen Gängen (weißer Reis, Natto, Spiegelei, kalter Tofu und Miso-Suppe)
Diese Jungs machen keine halben Sachen, oder? Das ist auf jeden Fall besser als unsere Scheibe Toast und ein Löffel Erdnussbutter, während wir versuchen, ein passendes Paar Socken zu finden…
5. Mann in den 30ern, Tokio
– weißer Reis
– Miso-Suppe (mit Klettenwurzel, Karotten und anderen Gemüseresten)
– Sardinen
– gerolltes Rührei
– Speck
– Wurst
OK, jetzt sind wir wirklich hungrig!
6. Mann in den 30ern, Tokio
– Reis mit gesalzenem Wakame (eine Art Seetang)
– Miso-Suppe (Sardinenbrühe mit japanischen Süßkartoffeln, Karotten und Kohl)
– gekochter Fisch (normalerweise ein Fadenfisch) mit Sojasauce
7. Mann in den 40ern, Tokio
– Brot aus dem Supermarkt
– Kaffee aus dem Supermarkt
▼“Normalerweise esse ich Brot und Kaffee aus dem Supermarkt.“
OK. jetzt sind wir auf vertrautem Boden. Es sieht allerdings furchtbar einsam aus…
8. Frau in den 20ern, Tokio
– Toast (selbstgebackenes Brot)
– Marmelade (selbstgemacht)
– Mandarine
– Joghurt (Activia)
– Kaffee
Extrapunkte für das selbstgebackene Brot!
9. Frau in den 30ern, Osaka
– Kaffee mit viel Zucker und Milch
– Joghurt mit einer Banane darin
– Mandarine
▼“Ich kann meinen Morgen nicht ohne Kaffee beginnen. Normalerweise nehme ich Joghurt und eine Banane, aber wenn es im Laden andere billige Früchte gibt, wie Äpfel oder Kaki, nehme ich manchmal auch die. Mein Frühstück ist wirklich einfach.“
10. Frau in den 30ern, Kanagawa
– Toast mit Butter
– Thunfischsalat
– Joghurt (mit Blaubeermarmelade)
– Maissuppe
11. Frau in den 30ern, Tokio
– Gemüsesaft (japanischer Senf, Spinat, Sellerie, Karotte, Banane, Ananas, Ingwer)
▼“Ich trinke jeden Morgen nur Gemüsesaft. Heute Morgen habe ich ihn mit den oben genannten Früchten und Gemüsen gemacht, aber ich mache ihn mit allem, was ich im Kühlschrank habe.“
OK, jetzt fühlen wir uns ungesund.
12. Frau in den 30ern, Tokio
– weißer Reis
– Tofu, gebratener Tofu und Wakame-Miso-Suppe
– Hühnchen gebraten mit Currygewürzen
– japanischer Senfspinat, Ei und Daikon mit Soja und Essig
Ja, das würde uns auch aus dem Bett bringen.
13. Frau in den 30ern, Kanagawa
– ozoni (Suppe mit Mochi)
– iyokan (Art japanischer Zitrusfrüchte)
– grüner Tee
14. Frau in den 30ern, Tokio
– Sojamilch
▼“Unter japanischen Frauen gibt es eine beliebte Diät, bei der man morgens oder abends 1-2 Wochen lang Sojamilch trinkt, bevor der Zyklus beginnt, und man nimmt danach ab.“
15. Frau in den 30ern, Hiroshima
– gebratener Fisch
– Avocado und Natto
– doppelte Daikon-Miso-Suppe (Daikon, dünn geschnittener und getrockneter Daikon, gebratener Tofu)
– weißer Reis
Einfach und klassisch, aber mit einer ungewöhnlichen Variante des Natto.
16. Frau in den 30ern, Tokio
– Wasserstoffwasser und Enzyme (die rosafarbene Flasche sind die Enzyme)
Hoffentlich hat sie ein großes Mittagessen…
17. Frau in den 30ern, Tokio
– englischer Muffin mit Butter
– Erdbeerjoghurt
– Kaffee
– Rucola
– eingelegte Paprika
– Rührei
18. Frau in den 40ern, Tokio
– Toast
– Kohl in Butter gekocht
– Wurst
– Spiegelei
– Joghurt
– Kaffee
19. Frau in den 40ern, Tokio
– tanuki udon (Udon mit Flocken aus frittiertem Tempurateig)
Ja, Nudeln zum Frühstück!
20. Frau in den Vierzigern, Ishikawa
– Brot mit Frischkäse
– Omelett mit Spinat
– Mandarine
– schwarzer Tee
Nachdem man sich so viele köstliche Frühstücke angesehen hat, werden einige Dinge deutlich: Miso-Suppe und Natto sind in Japan morgens immer noch sehr beliebt, und die Japaner haben es auf beeindruckende Weise geschafft, die Lebensmittel anderer Kulturen in ihre normale japanische Ernährung zu integrieren. Einige dieser Frühstücke sehen wirklich lecker aus.