Der Dünndarm spielt eine große Rolle bei der Verdauung. Er tut dies durch den Einsatz von Enzymen, die komplexe Moleküle in einfachere aufspalten. Alle Enzyme benötigen jedoch bestimmte Bedingungen, um zu funktionieren.
Enzyme funktionieren, weil sie sehr spezifische Formen – aktive Stellen – haben, die nur bestimmten Chemikalien erlauben, sich mit ihnen zu verbinden (und daher beeinflusst werden). Bei Temperaturen oder pH-Werten, die über dem Optimum liegen, wird das Enzym weniger effizient, bis es gar nicht mehr arbeiten kann. Wir sagen, dass das Enzym denaturiert ist.
Im Dünndarm brauchen die Enzyme, die dort „arbeiten“, einen alkalischen pH-Wert, um optimale Arbeitsbedingungen zu haben.
Ein zweiter Grund ist, dass starke Säuren (wie Salzsäure) die Darmschleimhaut schädigen können. Der Magen ist speziell an diese Bedingungen angepasst (z. B. dicke Schleimhaut, regelmäßig ausgetauschte Zellen), der Dünndarm jedoch nicht. Daher muss der pH-Wert im Dünndarm gesenkt werden, um Schäden zu vermeiden.
Schließlich wird der pH-Wert im Dünndarm durch die Verwendung von Galle verändert – einer alkalischen Substanz, die von der Leber produziert wird. Die Galle ist notwendig, da die Nahrung, wenn sie aus dem Magen kommt, durch die Salzsäure, die in den ersten Phasen der Verdauung verwendet wird, zu sauer wird.
Hoffentlich hilft das, und lassen Sie mich wissen, wenn ich noch etwas tun kann: