Veganes Pilz-Risotto-Rezept

Suchen Sie nach einem gemütlichen Abendessen-Rezept, das Sie durch die kalten Wintertage bringt? Mit diesem traumhaften und cremigen veganen Pilz-Risotto habe ich das Richtige für Sie. Mit nur 10 Zutaten und einer Zubereitungszeit von weniger als 40 Minuten gehört dieses Risotto Ihnen.

Dieses Rezept ist so cremig und gemütlich. Es ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche, aber auch dekadent genug für Gäste. Und ob Veganer oder nicht, jeder wird diese sättigende Schüssel lieben.

Das Risotto ist reichhaltig, dickflüssig und cremig, mit knoblauchigem und käsigem Geschmack. Die in Balsamico-Essig gebratenen Pilze verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Alles in allem ist dies ein unvergessliches Rezept, das Sie immer wieder essen werden. Servieren Sie es als Hauptgericht, und sehen Sie zu, wie es Ihnen leicht von der Hand geht.

Lassen Sie mich Ihnen nun sagen, wie Sie dieses cremige vegane Pilz-Risotto zubereiten können.

Die Zutaten für dieses Rezept sind einfach und übersichtlich. Und Sie haben sie vielleicht schon in Ihrer Speisekammer/Kühlschrank.

Für dieses Risotto benötigen Sie:

Zwiebeln
Knoblauch
Kokosöl
Meersalz
Marborio-Reis
Gemüsebrühe
Nährhefe
Pilze
Balsamico-Essig
Petersilie, zum Bestreuen

Wie Sie sehen, sind die Zutaten einfach und überschaubar. Es gibt nichts Raffiniertes oder Seltsames, weshalb ich es mit meinem Skeptiker-Stempel versehen habe.

Was ist Nährhefe?

Die einzige Zutat, die Sie in diesem Rezept vielleicht nicht kennen, ist Nährhefe. Wenn Sie neu in der veganen Küche sind, dann sagen Sie Hallo zum magischen veganen Grundnahrungsmittel!

Nährhefe wird in der veganen Küche häufig verwendet, um Gerichten einen käsigen Umami-Geschmack zu verleihen. Du kannst sie auf Popcorn und Avocado-Toast streuen oder sie für vegane Alfredo, Mac and Cheese und Käse auf Cashew-Basis verwenden. Und natürlich dieses vegane Pilzrisotto.

Für eine pflanzliche Ernährung ist er ein Muss in der Speisekammer. Aber auch Nicht-Veganer wissen zu schätzen, wie lecker dieses Gewürz ist. Bon Appetit bezeichnete die Nährhefe sogar als „Cheeto-Staub der Natur“

Außerdem können wir mit gutem Gewissen Nährhefe zu unserer Ernährung hinzufügen, denn sie ist wirklich gesund. Es stellt sich heraus, dass Nährhefe ihren Namen genau aus dem Grund erhalten hat, weil sie voller Proteine, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien ist.

Wie man Pilz-Risotto zubereitet

Gegen die landläufige Meinung ist die Zubereitung von Risotto eigentlich ganz einfach und unkompliziert!

Für dieses Pilzrisotto werden zunächst Zwiebel und Knoblauch angebraten, dann wird der Arborio-Reis hinzugefügt und nach und nach mit Gemüsebrühe aufgegossen, bis er eindickt.

Das Schwierigste an der Zubereitung von Risotto ist die Tatsache, dass man das Risotto oft umrühren und genau beobachten muss. Aber eigentlich ist das gar nicht so schwer.

Die Pilze werden in einer separaten Pfanne mit etwas Öl, Meersalz und Balsamico gebraten. Sie können dies zur gleichen Zeit tun, in der der Reis kocht. Es ist einfach, die beiden zu überwachen und bei Bedarf umzurühren.

Tipps für dieses Rezept

Mein wichtigster Trick für ein perfektes Risotto ist es, ständig umzurühren!

Das Umrühren des Reises hilft, die Stärke freizusetzen, was zu einem cremigeren Risotto führt. Wenn du nicht rührst, wird der Reis wahrscheinlich zu einer dicken, festen Masse. Und wahrscheinlich wird er am Boden des Topfes festkleben. Das wollen wir nicht!

Wenn ich Ihnen also einen Ratschlag für die Zubereitung dieses Risottos geben kann, dann den, genau hinzuschauen und oft umzurühren.

Welchen Reis sollte man für die Zubereitung von Risotto verwenden? Es gibt drei empfohlene Reissorten, und mein Favorit ist Arborio. Er ist stärkehaltig und cremig und in den meisten Lebensmittelgeschäften relativ leicht zu finden. Ich verwende ihn auch gerne für Milchreis.

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So, da haben wir es, ein sehr einfaches veganes Pilz-Risotto-Rezept, das cremig, gemütlich und voller Umami-Geschmack ist. Es ist einfach zu machen, mit nur 10 Zutaten und minimalem Aufwand.

Dieses einfache Risotto kann wirklich jeder machen. Genießen Sie es als gemütliches Abendessen mit Ihren Lieben oder servieren Sie es für einen Abend mit veganer Unterhaltung. Dieses Rezept wird sicher allen Essern schmecken.

Und wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie mich bitte in den Kommentaren wissen, was Sie denken! Ich freue mich, von euch zu hören. Und natürlich, taggt mich auf Instagram mit dem Hashtag #twospoons. Nichts macht mich glücklicher, als eure Kreationen zu sehen.

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Creamy Vegan Mushroom Risotto

Dieses reichhaltige und cremige vegane Risotto bringt den ganzen Umami-Geschmack. Es ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche, aber dekadent genug für ein Festessen.

Gericht Hauptgericht, Beilage

Küche glutenfrei, vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 40 Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten

Portionen für 6 Personen

Kalorien 479kcal

Autor Hannah Sunderani

Zutaten

Für das Risotto:

2 EL Kokosöl
1 gelbe Zwiebel fein gehackt
3 Knoblauchzehen fein gehackt
Prise Meer Salz
1 1/2 Tassen Arborio Reis
5 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Tasse Nährhefe
1/3 Tasse Petersilie , gehackt

Für die Balsamico-Pilze:

2 EL Kokosnussöl
16 oz Cremini Pilze (2 Schachteln), in Scheiben geschnitten
Prise Meersalz
1 EL Balsamico-Essig

Anleitung

Das Kokosnussöl mit der Zwiebel, dem Knoblauch und dem Meersalz in einen großen Topf geben. Auf mittlere Hitze bringen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind, 10 Minuten.
Den Arborio-Reis dazugeben und rösten, bis die Körner leicht duften, 2 bis 3 Minuten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit 2 Tassen beginnen und nach und nach mehr hinzufügen, wenn sie eindickt. (Ich finde, dass 5 Tassen insgesamt die perfekte Menge sind!). Unter häufigem Rühren kochen, bis der Risotto weich und angenehm breiig ist, 20-30 Minuten. Die Nährhefe hinzufügen und umrühren.
Während das Risotto kocht, die Balsamico-Pilze zubereiten: Das Kokosöl mit den in Scheiben geschnittenen Pilzen und dem Meersalz in eine große Pfanne geben. Auf mittlere Hitze bringen. Die Pilze kochen, bis sie schön gebräunt sind und die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist (12 Minuten). Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Balsamico-Essig hinzugeben. Umrühren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Die Balsamico-Pilze zu dem gekochten Risotto geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und alles miteinander verrühren. Das Risotto in Schüsseln servieren.

Hinweise

Wenn Sie dieses Rezept lieber in einem Topf zubereiten möchten: kochen Sie zuerst die Balsamico-Pilze (Schritt 4) im großen Topf. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Pilze aus dem Topf und stellen sie beiseite. Verwenden Sie den Topf, um das Risotto wie in Schritt 1 und 2 beschrieben zu kochen. Bei dieser Methode verlängert sich die Kochzeit, da Sie nicht zwei Dinge auf einmal tun. Aber man muss auch weniger aufräumen! Du hast die Wahl 🙂