Vegane Reuben-Sandwiches

Das klassische Reuben-Sandwich wird vegan! Mit Schichten aus herzhaftem Seitan, würzigem Sauerkraut und cremigem veganen russischen Dressing sind diese Sandwiches vollgepackt mit Geschmack und werden knusprig und lecker gegrillt.

Mein Mann war gerade dabei, sich vegetarisch zu ernähren, als ich ihn kennenlernte, und er war ganz begeistert von meinen Kochkünsten. Er machte viele Vorschläge für fleischlose Versionen alter Lieblingsgerichte, und viele davon waren Gerichte, die ich noch nie gegessen hatte. Einer seiner ersten Wünsche war ein Reuben-Sandwich

Ich habe noch nie ein herkömmliches Reuben-Sandwich gegessen, also habe ich mich bei diesem auf die Ratschläge meines Mannes verlassen. Er sagte mir, es sei ziemlich genau richtig.

Seitan im Reuben

Ich habe nicht nur noch nie einen Reuben gegessen, sondern auch noch nie Corned Beef, den Hauptbestandteil eines herkömmlichen Reubens. Seitan ist der realistischste Rindfleischersatz, den ich kenne, und deshalb verwende ich ihn für meine Reuben-Sandwiches.

Seitan lässt sich außerdem super einfach verarbeiten und ist reich an Proteinen.

Ich habe diese Sandwiches sowohl mit meinem selbstgemachten Seitan als auch mit gekauftem Seitan gemacht. Beides funktioniert super! Der Vorteil des selbstgemachten Seitans ist, dass man ihn in große Stücke schneiden kann und diese dann in hauchdünne Scheiben schneiden kann. Wenn du lieber den gekauften Seitan verwendest, schneide ihn einfach mit einem Kochmesser in möglichst dünne Streifen.

Wie man einen veganen Reuben zubereitet

Beginne mit der Vorbereitung deiner Soßen. Sie werden Ihre Reubens mit veganem Tausend-Insel-Dressing anmachen, das aus veganer Mayo, Ketchup, veganer Worcestershire-Sauce, Meerrettichsenf und scharfer Sauce besteht.

Die andere Sauce, die Sie herstellen müssen, dient zum Würzen Ihres Seitans. Dazu mischst du etwas Sojasauce, vegane Worcestershire-Sauce, Ahornsirup, Ingwer, Piment, Nelken und schwarzen Pfeffer. Das Ganze sollte fertig sein, bevor Sie mit dem Kochen des Seitans beginnen.

Um die Seitan-Ruben-Füllung zuzubereiten, braten Sie zunächst eine Zwiebel in etwas Öl an. Die Zwiebel leicht bräunen lassen, dann etwas Knoblauch hinzufügen. Sobald der Knoblauch sehr duftend ist (nach etwa einer Minute), den Seitan hinzufügen. Garen Sie den Seitan ein paar Minuten, damit er knusprig wird. Zum Schluss die Soße dazugeben.

Den Seitan noch etwa eine Minute kochen lassen, bis der größte Teil der Soße verdunstet ist. Ihre Füllung ist fertig!

Grillen Sie Ihre Sandwiches mit Roggenbrotscheiben, die Sie mit veganer Butter bestreichen. Legen Sie die Seitanfüllung, das Dressing, etwas Sauerkraut und optional eine Scheibe veganen Käse und einige Dillgurkenscheiben zwischen die Brote und grillen Sie sie knusprig-golden.

FAQ & Tipps für die Zubereitung toller veganer Reuben-Sandwiches

• Welche Art von veganem Käse empfehlen Sie für dieses Rezept? Reubens werden traditionell mit Schweizer Käse zubereitet. Daiya stellt einen veganen Schweizer her, aber mein Supermarkt führt ihn nicht und ich habe ihn nie ausprobiert. Das Sandwich, das Sie auf den Fotos sehen, wurde mit geräuchertem Gouda von Follow Your Heart zubereitet.
• Sie mögen keinen veganen Käse? Lassen Sie ihn weg oder ersetzen Sie ihn durch Avocadoscheiben!
• Wo kann ich rotes Sauerkraut bekommen, wie ich es auf Ihren Fotos sehe? Ich habe es selbst gemacht, mit Rotkohl und diesem Rezept.
• Enthält Worcestershire-Sauce nicht Sardellen? Die meisten Marken enthalten Sardellen, aber die Marken Annie’s und Edward & Sons sind beide vegan.
• Diese Sandwiches sind ziemlich üppig. Wollen Sie den Fett-/Kaloriengehalt senken? Verwenden Sie weniger Öl und reduzieren Sie das Dressing. Sie können das Dressing auch durch Senf ersetzen. Möchten Sie den Natriumgehalt senken? Reduzieren Sie die Sojasauce (oder verwenden Sie eine natriumarme Sorte) und/oder das Sauerkraut.

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