Trocknen von Cranberries im Dehydrator

Getrocknete Cranberries lassen sich hervorragend aus der Hand essen, über Salate streuen, in Müsli oder Joghurt mischen oder in Muffins und anderen Backwaren verwenden. Wenn Sie einen Dehydrator besitzen, können Sie die Cranberries ganz einfach zu Hause herstellen, aber vor und nach dem Trocknungsprozess müssen Sie ein paar Schritte beachten.

Bereiten Sie die Cranberries vor

Bevor Sie die Beeren trocknen können, müssen Sie sie blanchieren und süßen. Wenn Sie möchten, können Sie den Schritt des Süßens weglassen, aber bedenken Sie, dass die meisten handelsüblichen getrockneten Cranberries gesüßt sind. Ungesüßte Cranberries sind eher sauer und adstringierend.

1. Waschen Sie die Cranberries. Legen Sie sie in eine große Schüssel oder einen Topf und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Lass sie 10 Minuten lang im heißen Wasser einweichen. Sie sollten „platzen“ oder sich öffnen, aber keine Sorge, wenn es ein paar Blindgänger gibt, die das nicht tun; um die kümmern Sie sich später.
2. Tropfen Sie die Cranberries in einem Sieb ab und wickeln Sie sie dann vorsichtig in ein sauberes Geschirrtuch, um so viel Wasser wie möglich loszuwerden.
3. Machen Sie einen einfachen Sirup aus 1 Teil Zucker und 2 Teilen Wasser. 1/4 Tasse des einfachen Sirups mit den Cranberries in einer Schüssel verrühren.
4. Den Boden des Dörrgeräts (unter der untersten Schale) mit einem Blatt Pergamentpapier oder Alufolie abdecken, um eventuelle Tropfen von den Früchten oder dem Sirup aufzufangen.
5. Die blanchierten, gesüßten Cranberries auf die Dörrgeräte-Schalen legen. Wenn es Cranberries gibt, die sich nicht geteilt haben, stechen Sie sie mit der Spitze eines Schälmessers an, bevor Sie sie in die Fächer legen.
6. Lassen Sie zwischen den Beeren auf allen Seiten etwa 1,5 cm Platz, damit die Luft zwischen den Früchten zirkulieren kann.

Trocknen Sie die Cranberries

Die Cranberries brauchen bis zu 14 Stunden, um im Dörrgerät zu trocknen. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die Trockenheit prüfen.

1. Legen Sie die Schalen mit den Cranberries in den Dehydrator. Schalten Sie den Trockner für 30 Minuten auf 150 F ein und reduzieren Sie dann die Hitze auf 135 F.
2. Nach 8 Stunden beginnen Sie, die Beeren zu prüfen. Sie sollten vollständig getrocknet, aber noch etwas lederartig oder biegsam sein.
3. Sie werden nicht sicher wissen, ob die Cranberries vollständig getrocknet sind, bis sie abgekühlt sind (ähnlich wie Kekse knusprig werden, wenn sie aus dem Ofen genommen werden). Schalten Sie den Trockner aus und öffnen Sie ihn, um die Cranberries 20 bis 30 Minuten lang abkühlen zu lassen.
4. Reißen Sie nach der Abkühlzeit eine der Beeren in zwei Hälften; an der Bruchstelle sollte keine Feuchtigkeit mehr sichtbar sein.

Cranberries konditionieren

Selbst wenn die Cranberries richtig getrocknet sind, kann noch etwas Restfeuchtigkeit in den Früchten vorhanden sein, die Sie nicht spüren. Das sollte nicht ausreichen, um zu verhindern, dass die Früchte sicher konserviert und schimmelfrei werden, aber Sie erhalten ein schmackhafteres, besseres Produkt, wenn Sie die getrockneten Früchte „konditionieren“.

1. Geben Sie die getrockneten, abgekühlten Cranberries in Gläser oder BPA-freie Lebensmittelbehälter, füllen Sie die Gläser nur zu etwa 2/3 und bedecken Sie die Gläser. Schütteln Sie die Gläser eine Woche lang ein paar Mal am Tag. Dadurch verteilen sich die Beeren und die eventuell noch vorhandene Feuchtigkeit. Wenn sich an den Seiten der Gläser Kondenswasser bildet, bedeutet dies, dass die Früchte noch nicht gut genug getrocknet sind und für ein paar Stunden zurück in den Trockner müssen.
2. Wenn die getrockneten Cranberries aufbereitet sind, in luftdichte Behälter geben (es ist in Ordnung, die Gläser zu diesem Zeitpunkt vollständig zu füllen). Vor direktem Licht oder Hitze schützen.