Schalen mit Tomaten-Ei-Tropfensuppe stehen in chinesischen Haushalten häufig auf dem Tisch, vor allem im Sommer, wenn es Tomaten im Überfluss gibt.
Tomaten und Eier gehören einfach zusammen, und viele Esskulturen wissen das. Man denke nur an Shakshuka im Nahen Osten, „Eier im Fegefeuer“ in Süditalien und einen anderen chinesischen Klassiker, gebratene Tomaten und Eier.
Wenn der Gedanke, mitten im Sommer eine Suppe zu kochen, Sie am Kopf kratzen lässt, lesen Sie weiter!
Wir haben dieses Rezept für Tomaten-Ei-Tropfen-Suppe ursprünglich im Februar 2014 veröffentlicht. Wir haben es erneut getestet, verbessert und im Juli 2019 mit neuen Fotos aktualisiert!
Tomato Egg Drop Soup: Ein Grundnahrungsmittel für den Sommer
Eine Suppe im Sommer ist für viele undenkbar. Aber wenn Sie sich von mir in die vielen heißen Sommer zurückversetzen lassen, die ich in Shanghai verbracht habe, werden Sie herausfinden, warum die Menschen damals genau das taten.
Die Sommer in Shanghai können heiß und schwül sein. Vor dem Zeitalter der Klimaanlagen war die einzige Erleichterung vor der Hitze ein gelegentliches Eis aus roten Bohnen, ein Palmenfächer, eine kalte Mungobohnensuppe (da ist es wieder, das Wort „Suppe“), eine Tasse kühles Wasser oder eine Melone.
In den engen Gassen der dicht besiedelten, niedrigen Wohnhäuser war kein einziges Blatt und kein Fleckchen Gras zu finden. Gegen Ende des Tages mussten wir Wasser an die Hauswände gießen, um sie abzukühlen, denn dann war es draußen viel kühler als drinnen.
Die meisten Familien aßen draußen, und einige Kinder schliefen sogar draußen auf behelfsmäßigen Betten. Wir hatten alle eine Suppe auf dem Esstisch, die von Tomaten-Ei-Tropfensuppe (am beliebtesten) über Tomaten-Kartoffelsuppe bis hin zu Kartoffeln mit Xian Cai (chinesisches Senfgemüse) reichte. Die Suppen wurden in der Regel am späten Vormittag zubereitet und zum Mittag- und Abendessen abgekühlt.
Diese Suppen versorgten unseren Körper mit Wasser und Salz (zusammen mit Vitaminen und Proteinen), und da die Hitze den Appetit minderte, war es leichter zu essen.
Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren
Wenn wir diese Suppe früher gegessen haben, wurde sie bei Zimmertemperatur serviert und nicht kochend heiß.
Das heißt, Sie können diese Suppe bei der von Ihnen bevorzugten Temperatur servieren. Jetzt, wo ich in einer angenehmen Klimaanlage sitzen kann, serviere ich sie warm oder heiß.
Viel einfacher als dieses Rezept geht es nicht, aber die Aromen sind wirklich köstlich. Die Eier in der Hühnerbrühe sorgen für einen reichhaltigen Geschmack, der mit den säuerlichen Tomaten kontrastiert. Zwiebeln und Koriander können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern, und Sie haben eine Suppe, die perfekt zu jeder Mahlzeit passt.
Rezept für Tomaten-Ei-Tropfensuppe
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem Suppentopf oder Wok bei mittlerer Hitze. Die Tomatenstücke dazugeben und 5 Minuten unter Rühren braten, bis die Tomaten weich sind und anfangen, auseinanderzufallen.
1 Tasse Hühnerbrühe, 2 Tassen Wasser, 2 Teelöffel helle Sojasauce, 1/2 Teelöffel Sesamöl, 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzugeben.
Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren, so dass die Suppe bei geschlossenem Deckel köchelt.
Jetzt schnell das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Maisstärke in einer separaten Schüssel anrühren.
Mit einer Schöpfkelle die Suppe langsam in einem Strudel umrühren. Die Maisstärkeaufschlämmung unter ständigem Schwenken einrühren, bis sie gut eingearbeitet ist.
Gießen Sie nun einen dünnen Strahl Ei in die Mitte des Strudels, während Sie die Suppe langsam durchschwenken. So erhalten Sie den hübschen Eiertropfen-Effekt.
Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren. Die Suppe in Schalen füllen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
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Tomato Egg Drop Soup
Zutaten
- ▢ 2 Esslöffel Öl
- ▢ 10 Unzen Tomaten (1 große oder 2 kleine, etwa 280g; in kleine Stücke geschnitten)
- ▢ 1 Tasse Hühnerbrühe (235 ml)
- ▢ 2 Tassen Wasser (oder mehr Hühnerbrühe; 470 ml)
- ▢ 2 Teelöffel leichte Sojasauce
- ▢ 1/2 Teelöffel Sesamöl
- ▢ 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
- ▢ Salz (nach Geschmack)
- ▢ 1 Ei (geschlagen)
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Maisstärke (gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser
- ▢ 1 Frühlingszwiebel (fein gehackt)
- ▢ 2 Esslöffel Koriander (gehackt, optional)
Anleitung
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Das Öl in einem Suppentopf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tomatenstücke dazugeben und 5 Minuten unter Rühren braten, bis die Tomaten weich sind und anfangen, auseinanderzufallen.
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1 Tasse Hühnerbrühe, 2 Tassen Wasser, 2 Teelöffel helle Sojasauce, 1/2 Teelöffel Sesamöl, 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzugeben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, so dass die Suppe bei geschlossenem Deckel köchelt.
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Jetzt schnell das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und den Maisstärkebrei in einer separaten Schüssel zubereiten.
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Mit einer Kelle die Suppe langsam in einem Strudel umrühren. Die Maisstärkeaufschlämmung unter ständigem Schwenken einrühren, bis sie gut eingearbeitet ist. Gießen Sie nun einen dünnen Strahl Ei in die Mitte des Strudels, während Sie die Suppe langsam umrühren. So erhalten Sie den hübschen Eiertropfen-Effekt.
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Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren. Die Suppe in Schalen füllen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren, falls vorhanden.
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