Thai Dipping Sauce (Nam Jim Jaew แจ่ว)

Isaan style Thai Chili Sauce – Nam Jim Jaew – ist rauchig, würzig, süß und sauer. Es ist im Grunde alles, was man an thailändischem Essen liebt, in einer Schüssel. Diese thailändische Dip-Sauce findet man an jeder Straßenecke in Thailand, denn sie ist schnell zubereitet und besteht aus einfachen Zutaten. Beträufeln Sie diese Thai Chili Dip Sauce über gegrilltes Hähnchen, Steak, Schweinefleisch, Klebreis oder alles, was Sie mögen!

Was ist Nam Jim Jaew – Thai Chili Sauce

Nam Jim Jaew แจ่ว auch bekannt als Jaew Sauce stammt aus der Isan Provinz im Nordosten Thailands. Diese thailändische Chilisauce ist bei den Einheimischen sehr beliebt. Sie ist sogar noch berühmter als die süße Chilisauce, mit der wir sie im Westen oft in Verbindung bringen.

Diese thailändische Chili-Dip-Sauce wird am besten zu gegrilltem Fleisch serviert, von Huhn bis Schwein, und manchmal wird sie auch als Dip-Sauce für Klebreis verwendet. Stellen Sie sich die Jaew-Sauce als ein beliebtes Gewürz vor, das Sie in fast jedem Restaurant finden.

Mein Mann und ich lieben die thailändische Küche so sehr, dass Thailand jedes Mal, wenn wir wieder nach Asien reisen, ganz oben auf unserer Liste der Pflichtbesuche steht. Ich habe eine ganze Sammlung von einfachen thailändischen Rezepten, die Paleo, glutenfrei und Low Carb sind. Zum Beispiel: Thai-Basilikum-Hühnchen, Thai-Basilikum-Rindfleisch, Pad Thai und gebratener Thai-Garnelenreis. Fans lieben meine Paleo-Variante thailändischer Gerichte, die Low-Carb und mit wenig bis gar keinem Zuckerzusatz zubereitet werden.

Da die meisten meiner Zuhörer im Westen leben, vereinfache ich die Rezepte und verwende alle lokalen Zutaten, damit Sie thailändisches Essen – wie diese Thai-Chili-Sauce – ganz einfach zu Hause zubereiten können!

Getreidefreies geröstetes „Reis“-Pulver – geheime Zutat

Die Thai-Chili-Sauce Jaew ist eine scharfe Chili-Dip-Sauce, aber der Geschmack ist komplex. Sie ist süß und sauer und hat einen gerösteten nussigen/rauchigen Geschmack vom Klebreispulver.

Das geröstete Reispulver – Khao Khua ข้าวคั่ว – ist eine weitere häufige Zutat aus der Isan-Region. Es besteht nur aus einer Zutat – Klebreis – und wird trocken geröstet, bis er goldbraun ist, und dann grob zu Reispulver gemahlen.

In Thailand wird geröstetes Reispulver in einer Vielzahl von Fleischsalaten verwendet, zum Beispiel in Thai Larb. Man kann es sich als Topping vorstellen, das als Verdickungsmittel für die Soße dient und dem Gericht eine knusprige Textur und einen nussig-rauchigen Geschmack verleiht.

Cashew- und Hanfherzen leicht rösten in einer Kaffeemühle mahlen

Da I Heart Umami ein Paleo-Blog ist und meine Rezepte daher gluten- und getreidefrei sind, habe ich das ursprüngliche Klebreisrezept abgeändert und die Zutat durch rohe Cashewkerne und Hanfsamenherzen ersetzt, um den ursprünglichen Geschmack des gerösteten Reispulvers nachzuahmen. Ich muss sagen, dass meine Paleo-Version von Khao Khua nicht nur köstlich ist, sondern durch die Nüsse und Hanfsamen auch einen rauchigen und röstigen Geschmack hat. Tatsächlich hat diese Paleo-Version des gerösteten „Reis“-Pulvers mehr Nährstoffe als das ursprüngliche Reispulver!

Das beste Paar für Thai-Chili-Sauce! Schau zu, wie ich die Sauce mache!

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Thai Chili Sauce (Nam Jim Jaew)

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Kochzeit: 4 Min.

Gesamtzeit: 9 Min.

Portionen: 12 Esslöffel

Autor: ChihYu

Diese Thai Chili Sauce – Nam Jim Jaew – ist voller Geschmack und rauchig lecker. Sie ist die beste thailändische Chilisauce für gegrilltes Fleisch und Salat. Ergibt etwa 3/4 Tasse.

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Zutaten

Jaew-Sauce (thailändische Chili-Dip-Sauce)

• 0,5 oz. Schalotten, fein gehackt
• ¼ Tasse Koriander, fein gehackt
• 1 bis 1 ½ ganze Limettensaft
• 1 bis 1 ½ Esslöffel Fischsauce
• ½ bis 1 Teelöffel Mönchsfrucht brauner Zucker Süßstoff, alt. 2-3 EL Apfelsaft für Whole30
• 1 bis 1 ½ TL getrocknete rote Paprikaflocken
• 1 EL geröstetes „Klebreis“-Pulver, siehe unten

Thai geröstetes „Klebreis“-Pulver (getreidefreie, glutenfreie Version):

• ⅓ Tasse rohe Cashew
• ¼ Tasse Hanfsamenherzen

Anleitung

• Schalotte und Koriander fein hacken. In einer mittelgroßen Rührschüssel die Zutaten von der Schalotte bis zu den roten Paprikaflocken vermischen. Kurz umrühren und mischen. Den Geschmack der Soße bei Zimmertemperatur etwa 10-15 Minuten lang entwickeln lassen.
• In der Zwischenzeit die Cashew- und Hanfherzen in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3-4 Minuten lang trocken rösten. Oft umrühren und schwenken, damit sie nicht anbrennen.
• Sie wissen, wann sie fertig sind. Sie sollten einen nussigen Röstgeschmack riechen und die Nüsse und Samen sind leicht goldbraun.
• Mahlen Sie die Nüsse und Samen in einer kleinen Küchenmaschine oder zerstoßen Sie sie in einem Mörser, bis sie grob gemahlen sind.
• Streuen Sie 1 Esslöffel geröstetes „Reispulver“ kurz vor dem Servieren über die Sauce. Für gegrilltes Fleisch (Huhn, Rind oder Schwein) sofort verwenden und servieren.

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Hinweise

Über die Sauce und die Rezeptmenge:

• Jaew-Dip-Sauce ist eine sehr beliebte Dip-Sauce in Thailand, besonders für gegrilltes Steak, Huhn oder Schweinefleisch. Es ist eine dünne, flüssige Dip-Sauce.
• Der vorherrschende Geschmack dieser Sauce sollte sauer und salzig sein.
• Bitte beachten Sie, dass die Maßangaben als Richtwerte zu verstehen sind, da es bei thailändischen Gewürzen/Dip-Saucen oft keine genauen Maßangaben gibt. Das liegt daran, dass sie auf individuelle Geschmäcker und Vorlieben zugeschnitten sind. Verwenden Sie das Rezept als Richtwert. Fügen Sie mehr Limettensaft hinzu, um die Säure zu verstärken, oder mehr Fischsauce, um sie salziger zu machen.
• Wenn Sie auf Keto sind (d. h. wenn Sie Mönchsfruchtsüße verwenden), benötigen Sie mehr Flüssigkeit für diese Sauce. Verwenden Sie 1,5 ganze Limettensaft und 1,5 Esslöffel Fischsauce. Wenn Sie immer noch das Gefühl haben, dass die Flüssigkeit nicht ausreicht, fügen Sie 1 Esslöffel Wasser hinzu, schmecken Sie ab und passen Sie die Gewürze erneut an.
• Lagern Sie die Sauce und das Reispulver getrennt im Kühlschrank. Die Sauce in 4-5 Tagen aufbrauchen. Das „Reispulver“ hält sich im Kühlschrank länger, solange es keiner Feuchtigkeit ausgesetzt ist. Sie können „Reispulver“ über Salate streuen oder als knusprige Garnierung verwenden.

Ernährung

Portion: 1 Esslöffel, Kalorien: 7kcal, Kohlenhydrate: 1g, Eiweiß: 1g, Fett: 1g, Gesättigtes Fett: 1g, Natrium: 181mg, Kalium: 21mg, Ballaststoffe: 1g, Zucker: 1g, Vitamin A: 97IU, Vitamin C: 1mg, Kalzium: 1mg, Eisen: 1mg

Verlauf: Dip-Sauce, Salatdressing

Küche: Thai

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Servieren Sie diese Thai-Chili-Sauce – Nam Jim Jaew – mit:

• Thai-Hähnchenflügel aus der Fritteuse
• Thai-LarbGegrillter Steaksalat
• Ganzes Hähnchen aus der Fritteuse (tolle Dip-Sauce für Hähnchen!)
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