März 2013 Ausgabe
Tee ist gut für das Herz – Studien zeigen, dass ein paar Tassen pro Tag Herzkrankheiten in Schach halten
By Lori Zanteson
Today’s Dietitian
Vol. 15 No. 3 S. 18
Es gibt nichts Besseres als eine heiße Tasse Tee am Morgen oder ein großes Glas Eistee, um sich im Sommer abzukühlen.
Seit mehr als 5.000 Jahren trinken verschiedene Völker und Kulturen auf der ganzen Welt Tee, der damit nach Wasser das am häufigsten konsumierte Getränk ist. Glücklicherweise hatten unsere teetrinkenden Vorfahren die Weisheit, seinen Wert zu erkennen, und die Weitsicht, die Tradition des Genusses dieses Elixiers fortzusetzen, von dem wir heute wissen, dass es starke gesundheitliche Vorteile hat. Einer der vielen bekannten Vorteile, die die moderne Forschung aufgedeckt hat: Hoher Teekonsum führt zu einem gesünderen Herzen.
Aktuelle Erkenntnisse
Nach Daten, die 2012 in Food & Function veröffentlicht wurden, können schwarzer und grüner Tee das Risiko für koronare Herzkrankheiten und Schlaganfälle um 10 % bis 20 % senken.1 Zwei Jahre zuvor wurde eine der größten Studien über die Auswirkungen des Teetrinkens auf die Herzgesundheit in Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology veröffentlicht. In der Studie wurden mehr als 37 000 Menschen in den Niederlanden 13 Jahre lang beobachtet, und es wurde festgestellt, dass Menschen, die viel Tee trinken, ein geringeres Risiko haben, an einer Herzerkrankung zu sterben, als Menschen, die keinen Tee trinken. Bei Studienteilnehmern, die drei bis sechs Tassen Tee pro Tag tranken, war das Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben, um 45 % geringer als bei denen, die weniger als eine Tasse tranken. Wer mehr als sechs Tassen Tee pro Tag trank, hatte ein um 36 % geringeres Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben, als jemand, der weniger als eine Tasse Tee trank.2
Tee definiert
Während alle vier Teesorten, die als echte Tees bekannt sind – weißer, grüner, Oolong- und schwarzer Tee -, unzählige gesundheitliche Vorteile bieten, zeigen die meisten Studien, dass schwarzer und grüner Tee die Spitzenreiter in Sachen Herzgesundheit sind. Jede Teesorte wird aus den Blättern des immergrünen Strauches Camellia sinensis hergestellt, aber die Unterschiede zwischen ihnen sind auf die Art und Weise zurückzuführen, in der sie zu den einzelnen Sorten verarbeitet werden.
Weißer Tee ist der am wenigsten verarbeitete und wird aus den Knospen und bestimmten Blättern der Camellia sinensis hergestellt, die gedämpft und getrocknet werden. Grüner Tee wird aus frisch geernteten Blättern hergestellt, die sofort gedämpft werden, um Oxidation oder Sauerstoffeinwirkung zu vermeiden. Oolong-Tee wird für eine kurze Zeit oxidiert, und schwarzer Tee wird vollständig oxidiert. Der unterschiedliche Grad der Oxidation wirkt sich auf die gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe aus, die jede Teesorte einzigartig machen.
Go Green
Das Dämpfen von grünem Tee zerstört die Enzyme, die die Farbpigmente in den Blättern abbauen, so dass sie ihre grüne Farbe behalten. Anschließend werden die Blätter gerollt und getrocknet, so dass ihre natürlichen Polyphenole, die starken Antioxidantien, erhalten bleiben.
Die meisten Polyphenole in grünem Tee liegen in Form von Flavonoiden vor, die insbesondere als Catechine bekannt sind, die Pflanzenchemikalien, die für die herzgesunden Eigenschaften des grünen Tees verantwortlich sind. Aufgrund der unterschiedlichen Verarbeitung enthält grüner Tee von allen anderen Teesorten die meisten Catechine. Von den sechs Arten von Catechinen in grünem Tee ist Epigallocatechin-3-gallat (EGCG) das am besten untersuchte und für die Herzgesundheit am meisten bioaktive.
Mehrere kürzlich veröffentlichte Studien, wie eine in der Juli-Ausgabe 2012 von Pharmacological Reports, zeigen, dass die starken Antioxidantien in grünem Tee, insbesondere EGCG, aufgrund ihrer entzündungshemmenden Wirkung auf die Plaquebildung im Blutkreislauf und in den Arterienwänden, die zu Herzkrankheiten und Schlaganfällen führen kann, zur Vorbeugung von Atherosklerose und insbesondere von koronaren Herzkrankheiten beitragen können.3
Grünteekatechine wirken auch cholesterinsenkend. Eine systematische Überprüfung und Meta-Analyse in der November-Ausgabe 2011 des Journal of the American Dietetic Association berichtet, dass von den 20 ausgewerteten randomisierten kontrollierten Studien „der Verzehr von Grüntee-Katechinen mit einer statistisch signifikanten Senkung des Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegels verbunden ist.“4
Neben der Verringerung von Entzündungen im Blutkreislauf und der Senkung des LDL-Cholesterinspiegels schützt Tee die LDL-Partikel vor Oxidation, die Plaqueablagerungen in den Arterien verursacht und zu Atherosklerose führen kann, so Janet Bond Brill, PhD, RD, LDN, CSSD, Expertin für Ernährung und Fitness für die Herzgesundheit und Autorin mehrerer Bücher, darunter das demnächst erscheinende Blood Pressure Down: The 10-Step Plan to Lower Your Blood Pressure in 4 Weeks Without Prescription Drugs.
Schwarzer Tee
Schwarzer Tee hat vielleicht nicht so viele Polyphenole wie sein grünes Pendant, aber die Veränderungen der Polyphenole während des Oxidationsprozesses führen zu einer Reihe einzigartiger Verbindungen, die ihre eigenen Vorteile für die Herzgesundheit haben. Eine 2012 in der Fachzeitschrift Preventive Medicine veröffentlichte Studie ergab, dass der Konsum von drei Tassen Schwarztee pro Tag über einen Zeitraum von 12 Wochen zu einer signifikanten Senkung des Blutzuckerspiegels und der Triglyceride, zu einem Anstieg des HDL-Cholesterinspiegels und zu einer Erhöhung des Blutspiegels an Antioxidantien führte, die vor oxidativem Stress und Entzündungen schützen können.5
Andere Untersuchungen, wie eine 2012 in Archives of Internal Medicine veröffentlichte Studie, haben gezeigt, dass Schwarztee die Endothelfunktion und den Blutdruck verbessert. Diese Studie ergab, dass der Genuss von drei Tassen Schwarztee pro Tag über einen Zeitraum von sechs Monaten sowohl den systolischen als auch den diastolischen Blutdruck senkt, was dem Bericht zufolge das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern könnte.6
Kräutertees
Auch wenn grüner, weißer, Oolong- und schwarzer Tee die stärksten Antioxidantien enthalten, sind Kräutertees eine gesunde Alternative, so Emily Bailey, RD, LD, die das Wellness-Programm für Unternehmen der Republic of Tea leitet und Leiterin der Ernährungsberatung bei NutriFormance-Fitness, Therapy, and Performance in St. Louis ist. „Kräutertees haben eine geringere Konzentration an Antioxidantien, weil die chemische Zusammensetzung der verschiedenen Pflanzen, aus denen sie hergestellt werden, sehr unterschiedlich ist“, erklärt sie. Rooibos oder roter Tee, der aus der südafrikanischen Pflanze Aspalathus linearis hergestellt wird, hat nachweislich positive Auswirkungen auf das Herz, wie eine Studie aus dem Jahr 2011 zeigt, bei der Freiwillige sechs Wochen lang sechs Tassen Rooibostee pro Tag tranken und eine Verringerung des LDL-Cholesterins und eine deutliche Erhöhung des HDL-Cholesterins feststellten, was beides mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen einhergeht.7
Ein häufiger Bestandteil vieler Kräuterteemischungen, Hibiskustee (oder Tisane), kann ebenfalls gut für das Herz sein. Eine Studie aus dem Jahr 2010 zeigte, dass sechs Wochen lang täglicher Hibiskustee den Blutdruck bei Erwachsenen mit vorzeitigem und leichtem Bluthochdruck senkte, was ihn zu einer herzgesunden Nahrungsergänzung für diese Personengruppe machen könnte.8
Kräutertees können besonders für diejenigen von Bedeutung sein, die keinen grünen oder schwarzen Tee mögen; der Schlüssel ist, ihn häufig zu trinken. „Wie viel Tee man konsumieren sollte, ist noch nicht ganz klar, aber es kann sehr vorteilhaft sein, einen Tee zu trinken“, sagt Bailey. Ob Sie den Tee selbst aufgießen – Consumer Reports fand heraus, dass Tee aus Beuteln den höchsten Gehalt an Antioxidantien aufwies – oder sich für abgefüllte Sorten entscheiden, Bailey sagt, dass es wichtig ist, zuerst das „ganze, echte Lebensmittel“ zu wählen.
„Als RD unterstützt die Forschung den Verzehr von Lebensmitteln und nicht von Ergänzungsmitteln“, sagt Brill. „Der Großteil der Forschung unterstützt Menschen, die viel Tee trinken.“ Die Einnahme von Tee-Ergänzungsmitteln mag verlockend sein, wenn der Gedanke, den ganzen Tag Tee zu trinken, unmöglich erscheint, aber Häufigkeit, ein wenig Kreativität und Abwechslung sind alles, was man braucht, sagt sie.
Tee oft trinken
Um die positiven Wirkungen des Tees zu maximieren, empfiehlt Brill, ihn über den Tag verteilt zu genießen. „Er wirkt als Antioxidans, also halten Sie einen hohen Spiegel in Ihrem Blutkreislauf“, erklärt sie. Studien belegen, dass das richtige Timing wichtig ist, um die Vorteile von grünem Tee zu nutzen. In einer 2004 in der Zeitschrift Circulation veröffentlichten Studie wurde festgestellt, dass Mäuse, die mit einer cholesterinreichen Diät gefüttert wurden und denen anschließend Grüntee-Extrakt injiziert wurde, nach drei Wochen 55 % und nach sechs Wochen 73 % weniger Plaque in ihren Arterien aufwiesen.9 In einer griechischen Studie aus dem Jahr 2008 wurde festgestellt, dass Menschen, die grünen Tee tranken, bereits 30 Minuten später eine bessere Funktion der Blutgefäße aufwiesen, was zur Vorbeugung von Arteriosklerose beiträgt.10
Trinken Sie mehrmals am Tag Tee und lernen Sie, ihn auf verschiedene Weise zu trinken“, sagt Brill, „trinken Sie statt Wasser Eistee.“ Heiß oder kalt, die Vorteile sind die gleichen, aber sie empfiehlt, ihn ohne Milch zu trinken, die die günstige Wirkung auf die Arterien abschwächen kann. Andererseits können Sie Ihrer Tasse einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, der eine Quelle von Vitamin C ist, um einen zusätzlichen Gesundheitsschub zu erhalten.
– Lori Zanteson ist eine freiberufliche Autorin und Redakteurin für Lebensmittel, Ernährung und Gesundheit mit Sitz in Südkalifornien.
1. Bøhn SK, Ward NC, Hodgson JM, Croft KD. Auswirkungen von Tee und Kaffee auf das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Food Funct. 2012;3(6):575-591.
2. de Koning Gans JM, Uiterwaal CS, van der Schouw YT, et al. Tea and Coffee consumption and cardiovascular morbidity and mortality. Arterioscler Thromb Vasc Bio. 2010;30(8):1665-1671.
3. Li M, Liu JT, Pang XM, Han CJ, Mao JJ. Epigallocatechin-3-Gallat hemmt die Angiotensin-II- und Interleukin-6-induzierte C-reaktive Proteinproduktion in Makrophagen. Pharmacol Rep. 2012;64(4):912-918.
4. Kim A, Chiu A, Barone MK, et al. Green tea catechins decrease total and low-density lipoprotein cholesterol: a systematic review and meta-analysis. J Am Diet Assoc. 2011;111(11):1720-1729.
5. Bahorun T, Luximon-Ramma A, Neergheen-Bhujun VS, et al. The effect of black tea on risk factors of cardiovascular disease in a normal population. Prev Med. 2012;54 Suppl:S98-S102.
6. Hodgson JM, Puddey IB, Woodman RJ, et al. Effects of black tea on blood pressure: a randomized controlled trial. Arch Intern Med. 2012;172(2):186-188.
7. Marnewick JL, Rautenbach F, Venter I, et al. Effects of rooibos (Aspalathus linearis) on oxidative stress and biochemical parameters in adults at risk for cardiovascular disease. J Ethnopharmacol. 2011;133(1):46-52.
8. McKay DL, Chen CY, Saltzman E, Blumberg JB. Hibiscus sabdariffa L. Tee (Tisane) senkt den Blutdruck bei prähypertensiven und leicht hypertensiven Erwachsenen. J Nutr. 2010;140(2):298-303.
9. Chyu KY, Babbidge SM, Zhao X, et al. Differential effects of green tea-derived catechin on developing versus established atherosclerosis in apolipoprotein E-null mice. Circulation. 2004;109(20):2448-2453.
10. Alexopoulos N, Vlachopoulos C, Aznaouridis K, et al. The acute effect of green tea consumption on endothelial function in healthy individuals. Eur J Cardiovasc Prev Rehabil. 2008;15(3):300-305.