Ein schönes Steak in der Pfanne zu braten ist viel einfacher als Sie denken. Befolgen Sie unsere einfachen Tipps und Sie werden im Handumdrehen ein Profi sein.
1. Verwenden Sie ein dickes Stück Steak.
Sie wollen etwas, das mindestens 1 Zoll groß ist – 1 ½ ist noch besser! Die Delish-Testküche bevorzugt Ribeye-Steak ohne Knochen wegen des marmorierten Fetts. (Mir läuft schon beim Gedanken daran das Wasser im Munde zusammen.) Aber auch ein New York Strip Steak ist eine gute Wahl.
Wenn Sie etwas Dünneres wie ein Flanken- oder Rocksteak zubereiten möchten, müssen Sie die Zeit pro Seite verkürzen. Je nach Dicke, könnte es so schnell wie 3 Minuten pro Seite sein.
2. Trockne sie ab.
Ich weiß, es klingt seltsam, aber für eine wirklich gute Krustenanbrennung wollen Sie Ihr Steak verdammt trocken. Tupfen Sie die Steaks einfach mit Papiertüchern ab, bevor Sie sie in die Pfanne geben.
*EXTRA CREDIT: Würzen Sie das Steak am Vorabend mit Salz und lassen Sie es über Nacht (unbedeckt) im Kühlschrank ruhen. So zieht die Feuchtigkeit am besten heraus. Außerdem wird das Fleisch im Inneren viel schmackhafter.
3. Haben Sie keine Angst vor Salz.
Salz führt zu Geschmack. Vergiss das nie. Du willst, dass die Oberfläche jeder Seite mit koscherem Salz bedeckt ist.
4. Mach die Pfanne HEISS.
Nur wenn das Öl schimmert und kurz davor ist zu rauchen, darfst du das Steak hineinlegen.
5. Lassen Sie es ruhen.
Sie haben es schon tausendmal gehört, aber es lohnt sich immer wieder zu wiederholen. Bevor Sie dieses schöne Stück Fleisch anschneiden, lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen. Du willst nicht, dass all diese wunderbaren Säfte verloren gehen.