Asiatischer Soba-Nudelsalat mit Soja-Dressing ist ein geschmacksintensives Gericht. Kräftige Soja-Zitrus-Aromen verbinden sich mit knackigem Gemüse und nussigen Buchweizennudeln.
Wenn ich an asiatische Nudeln denke, kommt mir immer eine heiße, dampfende Schüssel Pho in den Sinn. Aber im Sommer ist ein kühler und erfrischender Nudelsalat angesagt, der den Geschmacksnerven schmeichelt. Ein asiatischer Soba-Nudelsalat mit Sojadressing ist genau das Richtige für dich.
Eine gesunde, leichte und köstliche Mahlzeit mit viel frischem Gemüse! Glauben Sie mir, Sie brauchen das, und Sie werden froh sein, dass Sie 30 Minuten oder weniger damit verbracht haben, in der Küche einen Sturm zu entfachen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten.
In letzter Zeit habe ich viel Nudeln gegessen und versucht, gesünder zu kochen. Ich wollte in jeden Bissen japanische Aromen einfließen lassen und fand, dass Soba-Nudeln eine ausgezeichnete Wahl wären.
Soba-Nudeln werden aus Buchweizenmehl hergestellt, das einen nussigeren Geschmack verleiht, eine gute Alternative zu Nudeln auf Eibasis. Außerdem sind die Nudeln in weniger als 5 Minuten gar, so dass sie sofort verzehrfertig sind.
Würzige und süße Dressings geben den typischen würzigen Rezepten eine schöne Note. Dieses Sojasalatdressing erhält starke, kräftige Aromen durch eine Mischung aus frischen Limetten, süßem Orangensaft, salziger Sojasauce, Knoblauch, Sesamöl und scharfem Reisessig.
Ich habe dem Dressing ein wenig scharfes Sriracha hinzugefügt. Ich liebe es, wenn sich die Schärfe langsam einschleicht, aber nicht so sehr, dass sie zu stark wird.
Ich habe mein Bestes getan, um so viel buntes, knackiges und gesundes Gemüse wie möglich in diesen Soba-Nudelsalat zu packen. Edamame-Bohnen, Zucker, Zuckerschoten, Paprika, Gurken, Karotten, Rotkohl – eine wunderbare Mischung aus Gemüse. Jedes Gemüse hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack und seine eigene Textur. Je mehr Farben man essen kann, desto mehr Nährstoffe erhält man, das klingt doch gut, oder?
Dieser Salat ist ein schöner Augenschmaus, der schnell und einfach zu machen ist. Die Nudeln sind in wenigen Minuten fertig, und man kann alles mühelos zerkleinern, verquirlen und anrichten. Ich habe am nächsten Tag ein paar Reste mit zur Arbeit genommen, und die Soba-Nudeln hatten das Sojadressing aufgesaugt und schmeckten immer noch lecker!
Hallo wunderschöne Nudeln, ich kann es kaum erwarten, dich verschwinden zu lassen, nom nom nom. Dieser asiatische Soba-Nudelsalat mit Sojadressing ist eine hervorragende Beilage zu glasiertem Lachs mit Honig-Limette oder Thunfisch in Sesamkruste. Sie können auch gegrilltes oder gebratenes Hähnchen, Shrimps, Tofu oder Gehacktes hinzufügen, um ein proteinreicheres Hauptgericht zu erhalten. Dieses Rezept ist vielseitig, also fügen Sie jedes Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchte hinzu, das Sie mögen!
Was sind Soba-Nudeln?
Soba-Nudeln sind dünne, getrocknete und helle japanische braune Nudeln aus Buchweizenmehl. Sie haben einen feinen, nussigen Geschmack, sind aber zart und weich. Sie vertragen auch ein kräftiges Dressing wie das Zitrus-Soja-Dressing in diesem Rezept. Am häufigsten werden sie in Pfannengerichten, heißen Suppen und kalten Gerichten verwendet. Es gibt sie auch glutenfrei, aber achten Sie darauf, dass die Zutatenliste kein Mehl enthält.
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Soba-Nudelsalat mit Sojadressing
Zutaten
Soba-Nudel-Salat
- ▢ 6 Unzen Soba-Nudeln
- ▢ 1 Tasse Möhren, geraspelt
- ▢ 1 Tasse Edamame-Bohnen, geschält und gekocht
- ▢ 1 Tasse rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 1 Tasse englische Gurke, in dünne Scheiben geschnitten, Kerne entfernt
- ▢ ½ Tasse Zuckerschoten, diagonal halbiert
- ▢ ½ Tasse Rotkohl, in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ ¼ Tasse Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 2 Teelöffel Sesamsamen, geröstet
- ▢ ⅓ Tasse Koriander, frisch
- ▢ schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
Sojadressing
- ▢ 2 Esslöffel Sojasauce
- ▢ 2 Esslöffel Reisweinessig
- ▢ ¼ Tasse Orangensaft
- ▢ 1 Esslöffel Limettensaft
- ▢ Schale von 1 Limette
- ▢ ½ Teelöffel Zucker
- ▢ 1 ½ Teelöffel Sriracha, oder je nach Schärfegrad
- ▢ 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ▢ 1 Esslöffel Sesamöl
- ▢ 3 Esslöffel Traubenkernöl, oder Olivenöl
Anleitung
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In einem großen Topf so viel Wasser auffüllen, dass die Nudeln nach dem Hinzufügen bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Die Soba-Nudeln nach den Anweisungen des Herstellers kochen, etwa 4 Minuten.
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Abgießen und die Nudeln sofort in ein Eisbad geben, um den Kochvorgang zu stoppen. Die abgekühlten Nudeln abtropfen lassen und auf einem Papiertuch leicht abtrocknen.
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In einer großen Schüssel die Soba-Nudeln und das gesamte geschnittene Gemüse vermengen und beiseite stellen.
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In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für das Sojadressing mit Ausnahme des Sesamöls und des Traubenkernöls miteinander verquirlen.
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Nach und nach das Sesamöl hinzufügen und verquirlen, bis es sich verbindet. Dann langsam das Traubenkernöl zugeben und mit dem Schneebesen zu einem emulgierten Dressing verrühren.
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Das Dressing über den Soba-Salat gießen und Sesam und Koriander dazugeben, durchschwenken.
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