Anleitung
In einem Topf 2 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben und 15 Minuten kochen. Der Reis sollte noch recht fest sein. Abgießen und in eine Schüssel geben.
Eines der Eier leicht verquirlen und zusammen mit dem geriebenen Käse, der Petersilie, 2 Esslöffeln der Tomatensauce sowie Salz und Pfeffer zum Reis geben. Gut mischen. In einer anderen Schüssel den Mozzarella-Käse, den Schinken und die restlichen 2 Esslöffel Tomatensauce vermischen.
Mit bemehlten Händen die Reismischung in 8 oder 10 Portionen aufteilen und jede Portion zu einer Kugel von der Größe einer kleinen Orange rollen. Mit dem Finger ein Loch in die Mitte jeder Kugel stechen und etwa 1 1/2 Esslöffel der Mozzarellamischung hineinstecken. Die Kugeln neu formen und glattstreichen, um die Füllung zu umschließen.
In einer flachen Schüssel die restlichen 2 Eier verquirlen. Die Semmelbrösel auf einem Teller verteilen. Die Bällchen in die Eier tauchen, dabei drehen, damit sie gut bedeckt sind. Die Kugeln in den Semmelbröseln wälzen, um sie gleichmäßig zu bestreichen. Dann auf einem Teller etwa 45 Minuten lang trocknen lassen.
In einer Fritteuse oder einer tiefen, schweren Pfanne das Erdnussöl auf 375 F erhitzen. Die Kugeln frittieren, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenspalten oder der frischen Tomatensoße servieren.
Dieses Rezept ist auf Season 0 – Rezepte ohne Nummerierung zu finden.