Sie sollten Ihre Nüsse einfrieren

Du denkst, du liebst Nüsse, aber du hast noch nie eine Nuss so geliebt, wie du eine gefrorene Nuss liebst.

Betrachten Sie die Cashewnuss, den Cadillac unter den Nüssen, eine Nuss, die so mühsam zu ernten und zu verarbeiten ist, dass Sie pro Pfund drei- bis viermal so viel dafür bezahlen werden wie für die bescheidene Erdnuss, die nebenan in der Schale mit den gemischten Nüssen liegt.

Ich behaupte, dass die Cashewnuss in ihrer rohen, auf Zimmertemperatur gekühlten Form eine gute Nuss ist. Das Problem mit der Cashew bei Zimmertemperatur ist, dass sie eine weiche Nuss ist. Es ist eine kaubare Nuss und daher eine Nuss, die etwas in den Zähnen hängen bleibt, im Gegensatz zu reineren Nüssen, wie dem so genannten „Superfood“, der rohen Mandel. Eine ungefrorene Cashew ist eine Nuss im Ruhestand, eine Nuss, die zwar lecker ist, aber keinen wirklichen Eindruck macht.

Das Einfrieren von Nüssen hält sie länger frisch

Vor einigen Jahren, als ich kurz den Verstand verlor und mir einredete, dass ich nicht nur Veganerin sei, sondern auch eine Veganerin, die ihren eigenen Nusskäse herstellt, kaufte ich vier Pfund rohe Cashews von meinem örtlichen Lieferanten (Sahadi’s*, Brooklyn NY, ein halbwegs humaner $9.99/lb. für die Jumbo-Cashews, aber das sind immer noch Nüsse im Wert von $40, was, ja, Nüsse sind).

Ich habe meinen Vorrat an rohen Cashews im Gefrierschrank gelagert, was wichtig ist, um zu verhindern, dass die Nüsse ranzig werden – Sie bewahren Ihre Körner und Nüsse doch auch im Gefrierschrank auf, oder? Sie sehen zwar auf der Theke in Gläsern unterschiedlicher Größe gut aus, aber Nüsse halten sich nur wenige Monate, wenn sie bei Zimmertemperatur gelagert werden. Im Kühlschrank sind sie bis zu einem Jahr haltbar, und im Gefrierschrank sogar bis zu zwei Jahren. Das Einfrieren von Nüssen schützt Ihre Investition.

Gefrorene Cashews sind die einzigen Cashews, die es wert sind, gegessen zu werden

Als mir klar wurde, dass ich niemals Nusskäse machen würde, begann ich, von meinem Cashew-Bestand zu naschen. Und so entdeckte ich ganz zufällig, dass gefrorene Cashews die besseren sind. Sie ist kalt, knusprig, knackt auf den Zähnen mit einem hellen, sauberen Knacken, das so befriedigend ist, dass es alle Erinnerungen an mindere, wärmere Cashews auf den Müllhaufen der Geschichte verbannt. Eine einzelne gefrorene Cashewnuss ist eine Offenbarung – man würde es nie wagen, eine Handvoll gefrorener Cashewnüsse zurückzuwerfen, denn jede Nuss ist ein Genuss für sich.

Wer ein gewisses Alter hat, wird sich an den göttlichen Genuss erinnern, einen Charleston Chew einzufrieren. Ein Charleston Chew bei Zimmertemperatur war ein frustrierendes Kunststück des Süßigkeitenkonsums, das man neben Salzwasser-Taffy auf der Aufwand-zu-Befriedigung-Matrix einordnen konnte: gut, weil es Schokolade und Zucker enthielt, schlecht, weil es so zäh war, dass man sich bei der Jagd nach einem einzigen Bissen alle Füllungen herausreißen musste. Aber wenn man einen Charleston Chew einfriert, hat man einen soliden, knusprigen, leicht zu bissenden Leckerbissen, bei dem die Grenze zwischen Nougat und Schokoladenexoskelett klar erkennbar ist und der eine Freude ist. Das gilt auch für die Erfahrung von warmen und gefrorenen Cashews.

Die Cashew ist die Nuss, die sich beim Einfrieren am deutlichsten verbessert, aber gefrorene Walnüsse, Mandeln und Pinienkerne erhalten durch die Lagerung im Gefrierschrank einen zusätzlichen kalten Knack. Achten Sie darauf, Nüsse in gefriersicheren Beuteln aufzubewahren und die Luft aus ihnen herauszusaugen, um ein Vakuum zu erzeugen.

*Es sieht so aus, als ob die Cashews von Sahadi entweder teurer sind, wenn man sie online kauft, oder sie sind im Preis gestiegen. Sie sind immer noch die besten ganzen rohen Cashews, die ich kenne. Wenn dir die Größe deiner Cashews egal ist, kannst du sie bei Trader Joe’s zu einem vernünftigen Preis kaufen.