Da es diesen Monat überall Schokolade gibt, hatte ich ziemlich viel Lust auf sie. Also habe ich angefangen, mit selbstgemachter veganer Schokolade herumzuspielen, und ich bin auf das perfekte Rezept gestoßen, das ich mit euch allen teilen möchte. Ich liebe es, Schokolade selbst zu machen, weil ich die Zutaten und den Grad der Süße, Cremigkeit und Reichhaltigkeit selbst bestimmen kann. Ich habe dieses Rezept frei von raffiniertem Zucker gehalten und natürlich mit ein wenig Ahornsirup gesüßt. Und das Beste ist, dass selbstgemachte vegane Schokolade ohne raffinierten Zucker bei mir keine Migräne auszulösen scheint. Das ist ein großer Gewinn für diesen Schokoholic!
Ich dachte, selbstgemachte vegane Schokolade würde schwierig und zeitaufwendig sein, aber es könnte wirklich nicht einfacher sein. Ich verspreche es.
Die einzigen Zutaten, die du für diese vegane Schokolade brauchst, sind:
- Kakaobutter
- Kokosnussöl
- Reiner Ahornsirup
- Ungesüßter Kakao oder Kakaopulver
- Salz (nur eine Prise)
Du kannst auch 1/8 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen, aber das ist völlig optional.
Zur Zubereitung muss man nur die Kakaobutter schmelzen und die anderen Zutaten einrühren. Dann in Silikonformen gießen und zum Aushärten kühlen. Das war’s!
Ich habe diese entzückenden Küsse und Kürbisformen gekauft, weil Halloween vor der Tür steht. Ihr könnt aber auch jede andere Form verwenden, die ihr wollt. Die hier wären sehr schön für den Valentinstag und die hier für den St. Patrick’s Day.
Ich werde diesen Monat (und von nun an) selbstgemachte vegane Schokolade für alle meine selbstgemachten Halloween-Süßigkeiten-Rezepte verwenden. Sie ist ein absolutes Novum.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade?
Oh, Schokolade, was würden wir nur ohne dich tun, um alles noch dekadenter, reicher und luxuriöser zu machen? Und wer liebt nicht die Behauptungen, dass Schokolade gut für uns ist?
Jahrelange Ernährungsforschung hat gezeigt, dass Schokolade nicht nur ein Junkfood ist, sondern auch gesundheitliche Vorteile bieten kann. Aber ist Schokolade gleich Schokolade? Ist Kakaopulver dasselbe wie Kakaopulver? Ist in den Niederlanden verarbeiteter Kakao genauso gesund wie normaler? Wie dunkel muss Schokolade wirklich sein, um als gesund zu gelten? Da es Schokolade in so vielen verschiedenen Formen gibt, ist es schwierig zu wissen, welchen Nutzen wir haben und zu welchem Preis.
Der gesundheitliche Nutzen von Schokolade stammt von den Antioxidantien, den so genannten Flavanolen, die in den Kakaofeststoffen (im Gegensatz zur Kakaobutter) enthalten sind. Studien haben gezeigt, dass Flavanole in Schokolade, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden,:
– Bluthochdruck und LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) senken, was das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen verringert
– Die Lungengesundheit fördern und vor Asthma schützen
– Das Risiko von Diabetes und verschiedenen Krebsarten verringern
– Dem Gehirn zugute kommen das Gehirn und erhalten die kognitiven Fähigkeiten, um das Risiko für die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit zu senken
– Verbessern die Stimmung und das Gefühl der Freude
– Nutzen für das Gefäßsystem, indem sie das Risiko von Blutgerinnseln verringern und den Blutfluss in den Arterien und im Herzen erhöhen
Still, enthalten viele Schokoladensorten ungesunde Zusatzstoffe wie Milchfett und Zucker. Deshalb kann es so vorteilhaft sein, sie selbst herzustellen.
Bei gekaufter Schokolade haben die verschiedenen Schokoladensorten unterschiedliche Mengen an Flavanolen, so dass einige Sorten vorteilhafter sind als andere. Bei der Verarbeitung der Kakaobohne zu Kakaopulver und Schokolade können bis zu 90 Prozent der Flavanole verloren gehen. Die Kakaobohnen werden fermentiert, um die Bitterkeit zu verringern, und geröstet, um den Schokoladengeschmack und das Aroma hervorzuheben. Die Verarbeitung von Schokolade verbessert zwar den Geschmack, hat aber den ernährungsphysiologischen Nachteil, dass der endgültige Flavanolgehalt sinkt.
Wie bei den meisten Lebensmitteln ist es am gesündesten, die am wenigsten verarbeitete und reinste Form zu essen. Wenn man beginnt, die Nahrung mit zugesetztem Zucker und ungesunden Fetten zu verdünnen, wird die Gesundheit der Nahrung insgesamt beeinträchtigt.
Dunkle Schokolade (auch bekannt als „bittersüße“ oder „halbsüße“ Schokolade) hat einen reichen und intensiven Geschmack. Sie enthält mehr als 60 Prozent Kakaotrockenmasse und hat in der Regel weniger Zuckerzusatz als Milchschokolade. Dunkle Schokolade enthält eine Reihe wichtiger Mineralien, darunter Kalzium, Magnesium und Kalium. Im Vergleich zu Milchschokolade enthält sie mehr Kakaofeststoffe und damit mehr Flavanole. Flavanole sorgen für ein dunkles Pigment, so dass Sie bei dunklerer Farbe auf einen höheren Nährwert achten können. Auf dem Etikett gekaufter Schokolade steht auch, wie viel Prozent Kakao sie enthält. In der Regel gilt: je höher der Kakaoanteil, desto besser.
Was ist der Unterschied zwischen ungesüßtem Kakaopulver und ungesüßtem Kakaopulver?
Ungesüßtes Kakaopulver wird durch Rösten und Mahlen der Kakaobohnen hergestellt. Wie bereits erwähnt, sinkt durch diese Verarbeitung der Flavanolgehalt. Es enthält nur Kakaofeststoffe (während Schokolade Kakaofeststoffe plus Kakaobutter und andere Zusatzstoffe enthält). Überprüfen Sie immer die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass kein Zucker, keine Kakaobutter und kein Milchfett zugesetzt sind.
In vielen Rezepten wird holländisch verarbeitetes Kakaopulver verwendet, d. h. Kakaopulver, das alkalisiert wurde, um den bitteren Geschmack zu entfernen. Dadurch werden die Flavanole erheblich reduziert (etwa 65 % des Flavanolgehalts gehen verloren).
Ungesüßtes Kakaopulver
Kakaopulver ähnelt dem ungesüßten Kakaopulver insofern, als es keinen zugesetzten Zucker, keine Butter, keine Milch und keine Zusatzstoffe enthält. Es soll sich von Kakaopulver durch die Art der Verarbeitung unterscheiden, wodurch mehr Flavanole erhalten bleiben. Die Hersteller von Kakaopulver geben an, dass sie es bei niedrigen Temperaturen verarbeiten, um die Enzyme und Nährstoffe zu erhalten.
Wollen Sie mehr vegane Schokoladenrezepte in Ihrem Leben?
Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind wie ich, sind Sie immer auf der Suche nach dem nächstbesten Schokoladenrezept, um Ihr Verlangen nach Schokolade zu stillen. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte zum Ausprobieren (sie sind alle vegan, sojafrei und glutenfrei):
- Avocado-Trüffel mit Zartbitterschokolade
- No-Bake Brown Rice Crispy Treats mit Zartbitterschokoladenhülle und Meersalzflocken
- Zartbitterschokoladenstückchen aus Mandelmehl mit Meersalzflocken
- Klassische Schokoladenstückchen-Kekse
- Protein.Chocolate Chip Cookie Bars
- How to Build a Chocolate Dessert Board
- Chocolate Filled Snack Bars (Raw + Nut-Free)
- Chocolate Microwave Cake (i.e. Mug Cake)
- Gesunde Chocolate Chip Cookies
- Instant Chocolate Pudding
- Gesunder Schokoladen-Smoothie
- Mexikanische Heiße Schokolade
- Gesunder Schoko-Mokka-Smoothie
- Schoko-Granola
- Gesalzene Tahini-Schoko-Dattel-Smoothie
- NoVeganes Schokoladen-Bananen-Eis
- Einfacher zweistöckiger Schokoladen-Süßkartoffel-Kuchen aus der Kastenform!
- Veganer kornfreier Schokoladenkuchen
- Vegane und glutenfreie Süßkartoffel-Brownies mit Mandelbutter und Meersalz (ohne raffinierten Zucker)
- No-Cook, No-Avocado Veganer Schokoladenpudding (frei von raffiniertem Zucker + glutenfrei + nussfrei)
- Vegane Schokoladen-Süßkartoffel-Cupcakes mit Schokoladen-Süßkartoffel-Glasur (glutenfrei + frei von raffiniertem Zucker + nuss-frei)
- Vegane und glutenfreie gebackene Schokoladen-Donuts mit Schokoladen-Ganache-Glasur (frei von raffiniertem Zucker + nussfrei)
- Die beste vegane und zuckerfreie heiße Schokolade (in Ihrem Mixer zubereitet!)
- Vegane und glutenfreie Kürbis-Schoko-Strudel-Muffins
- No-Bake Flourless Brownie Energy Bites
- No-Bake Fudgy Quinoa-Chia Bites
- Creamy Chocolate Fudgesicles (vegan + glutenfrei + nussfrei)
- Vegan „Nutella“ Fudge Pops
- Fudgy Vegan, Gluten- und nussfreie Protein-Brownies
- Vegane Mandelbuttertörtchen (ohne raffinierten Zucker und glutenfrei)
Jetzt machen wir mal selbstgemachte vegane Schokolade!
Wie Sie sich vielleicht vorstellen können, haben meine drei Kinder die Entwicklung dieses Rezepts sehr genossen. Es ist perfekt reichhaltig, süß, cremig und süchtig machend. Sie werden nicht glauben können, wie köstlich und einfach selbstgemachte Schokolade ist.
Ich kann es kaum erwarten, dass Sie die selbstgemachte vegane Schokolade ausprobieren!
Beschreibung
Ein einfaches 5-Zutaten-Rezept für selbstgemachte vegane Schokolade, die reichhaltig, cremig, dekadent und vor allem frei von raffiniertem Zucker ist. Dieses Rezept für selbstgemachte Schokolade ist außerdem glutenfrei, getreidefrei, paleofreundlich, milchfrei, frei von gehärteten Ölen, sojafrei und nussfrei und damit perfekt für alle Arten von Ernährungsbedürfnissen. Selbstgemachte Schokolade ist nicht nur einfach und allergikerfreundlich, sondern eignet sich auch perfekt, um die Geschmacksrichtungen an Ihre individuellen Vorlieben anzupassen.
Zutaten
Maßstab 1x2x3x
- 3/4 Tasse fein gehackte Kakaobutter
- 1/4 Tasse Kokosnussöl
- 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
- 1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver, gesiebt (oder ungesüßtes Kakaopulver*)
- 1/8 Teelöffel reiner Vanilleextrakt (optional)
- 1/8 Teelöffel feines Salz
Anleitung
- In einem kleinen Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Eine mittelgroße Glasschüssel über den Topf stellen, so dass der Boden der Glasschüssel etwa einen Zentimeter über der Wasseroberfläche steht. Die Kakaobutter und das Kokosöl hinzugeben und mit einem kleinen Spatel umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
- Mit Topflappen die Rührschüssel vorsichtig aus dem Topf nehmen. Die Rührschüssel auf die Arbeitsfläche stellen und den Ahornsirup, das gesiebte Kakaopulver (oder Kakaopulver), die Vanille (falls verwendet) und das Salz einrühren. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Schmecken Sie und passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an. Für eine dunklere Schokolade mehr Kakao oder Kakaopulver hinzufügen. Fügen Sie alle Aromen hinzu, die Sie mögen.
- Verwenden Sie jedes Rezept, in dem geschmolzene Schokolade verlangt wird. Oder auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
- Wenn Sie aus der Schokolade Pralinen machen, gießen Sie die Schokolade in einen großen Messbecher mit Ausgießer (das macht es einfacher, die Schokolade in kleine Formen zu gießen). Verwenden Sie Ihren Mini-Spatel, um sicherzustellen, dass die gesamte Schokolade in den Messbecher gelangt. Gießen Sie nun die Schokolade in Silikonformen (verwenden Sie auch hier Ihren Spatel, um sicherzustellen, dass die gesamte Schokolade in die Formen gelangt). Ich habe diese Kürbisform und diese Kussform verwendet und damit genau die Menge aus diesem Rezept verbraucht. Stellen Sie die Silikonformen in den Kühlschrank und lassen Sie die Schokolade 20 Minuten lang fest werden. Sobald die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, können Sie sie aus jeder Form herausnehmen und bei Zimmertemperatur genießen.
Hinweise
Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Schokolade in den Gefrierschrank legen. In diesem Fall sollten Sie die Schokolade einige Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen, damit sie wieder Raumtemperatur annehmen kann. Sie können sie direkt aus dem Gefrierschrank oder dem Kühlschrank genießen, aber ich bevorzuge sie, wenn sie Zimmertemperatur hat.
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierschrank bis zu einem Monat aufbewahren.
*Ich persönlich bevorzuge den Geschmack mit ungesüßtem Kakaopulver. Es zu sieben, macht einen großen Unterschied in der Textur. Obwohl es ein wenig mehr Zeit in Anspruch nimmt, finde ich, dass es das Endergebnis wert ist.
- Kategorie: Dessert
- Methode: Herd
Schlagworte: selbstgemachte vegane Schokolade