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Schweinefleisch Hamonado mit Schweinebauch geschmort in Ananassaft und Sojasauce für das ultimative Schweinefleischgericht. Dieses zartschmelzende Gericht mit süßer und pikanter Soße ist auf gedämpftem Reis einfach himmlisch!
Ich habe in den letzten Wochen so viele Schweinefleischgerichte für unsere Urlaubsserie gekocht, dass ich tagelang buchstäblich knietief in allen möglichen Schweineteilen steckte! Meine Küche bot einen schönen Anblick: Ein Schweinekopf brutzelte im Ofen, Schweineohren und -schnauze brutzelten wunderbar auf dem Indoor-Grill und Schweinebauch köchelte auf dem Herd.
Obwohl ich diese Gerichte sehr genossen habe und zum Beweis 5 Pfund mehr auf die Waage gebracht habe, muss ich sagen, dass dieses Hamonado aus Schweinefleisch der eindeutige Gewinner war. Die Kombination aus zartschmelzendem Schweinefleisch und einer süßen und pikanten Soße über heißem gedämpftem Reis war einfach himmlisch. Ich habe viel mehr gegessen, als ich sollte.
Was sind die Zutaten für Hamonado
Sie können im Grunde jedes Stück Schweinefleisch für Hamonado verwenden, aber für einen reicheren Geschmack und eine samtweiche Textur empfehle ich Teile mit einer dicken Haut- und Fettschicht, wie z.B. Haxen, Bauch oder Schulter.
Das Schweinefleisch wird in einer Mischung aus Ananassaft und Sojasauce zusammen mit Aromaten, Knoblauch, Zwiebeln, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern geschmort. Wenn das Fleisch zart ist, wird brauner Zucker untergerührt, um einen Hauch von Süße hinzuzufügen, und Ananasstücke werden hinzugefügt, um das Gericht abzurunden.
Tipps für die Zubereitung von einfachem Hamonado-Schweinefleisch
- Das Schweinefleisch muss unbedingt angebraten werden. Das kann zusätzliche Arbeit bedeuten, aber ich verspreche, dass es die Mühe wert ist. Durch das Anbraten bei großer Hitze karamellisiert die Oberfläche des Fleisches, was das Gericht mit komplexeren Aromen bereichert.
- Nicht hetzen! Durch langsames Garen schmilzt das Fett und das zähe Bindegewebe wird weich und zart.
- Wählen Sie die richtigen Ananasstücke. Die Flüssigkeit in der Dose ist das, was Sie zum Schmoren des Fleisches verwenden werden, also stellen Sie sicher, dass die Ananas in Saft und nicht in schwerem Sirup verpackt ist, dem normalerweise die sauren Noten fehlen, die helfen, die salzige Sojasauce auszugleichen.
- Ich füge gerne etwa ¼ Tasse Apfelessig hinzu, um die Schärfe des Ananassaftes zu verstärken. Lassen Sie den Saft ohne Deckel und ohne Umrühren kochen, um den sauren Geschmack abzumildern.
- Verwenden Sie braunen Zucker und nicht weißen. Er hat eine etwas weniger konzentrierte Süße und enthält Melasse, die den reichen Geschmack der Hamonado-Sauce verstärkt.
Lieben Sie den Geschmack von Ananas in herzhaften Gerichten? Ich habe noch mehr Rezepte für Sie zum Ausprobieren!
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Am Ende unserer Rezeptserie möchte ich mich bei Ihnen bedanken, dass Sie Kawaling Pinoy zu Ihrer Anlaufstelle für alles Köstliche in dieser Weihnachtszeit gemacht haben. Ich wünsche Ihnen ein frohes Weihnachtsfest und ein glückliches neues Jahr. Möge Ihr Zuhause mit Freude und Liebe erfüllt sein.
Rezept drucken
Schweinefleisch Hamonado
Zutaten
- ▢ 2 Esslöffel Rapsöl
- ▢ 2 Pfund Schweinebauch (ohne Knochen oder mit Knochen), in 2-Zoll-Würfel geschnitten
- ▢ 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- ▢ 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- ▢ 1 Tasse Ananassaft (aus einer Dose Ananas)
- ▢ ¼ Tasse Apfelessig
- ▢ ½ Tasse Sojasauce
- ▢ 1 Tasse Wasser
- ▢ 1 Teelöffel Pfefferkörner
- ▢ 2 Lorbeerblätter
- ▢ 2 Esslöffel brauner Zucker
- ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ▢ 1 Tasse Ananasstücke
Anleitung
- ▢
In einer breiten, Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze Öl erhitzen, bis es sehr heiß ist, aber nicht raucht.
- ▢
Schweinebauch in einer einzigen Schicht hineingeben und etwa 2 bis 3 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten oder bis alle Seiten leicht gebräunt sind. Die Pfanne NICHT überfüllen, sondern nach Bedarf schrittweise garen.
- ▢
Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Warm halten.
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Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren kochen, bis sie weich sind.
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Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und umrühren.
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Ananassaft und Essig dazugeben. Ungedeckt und ohne Rühren etwa 2 bis 4 Minuten lang zum Kochen bringen.
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Sojasauce, Wasser, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzugeben. Umrühren und zum Kochen bringen, dabei den Schaum, der oben schwimmt, abschöpfen.
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Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 50 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit reduziert ist.
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Braunen Zucker hinzugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
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Ananasstücke hinzugeben und etwa 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie durcherhitzt sind. Heiß servieren.
Video
Hinweise
- Da die Flüssigkeit in der Dose zum Schmoren des Fleisches verwendet wird, wählen Sie Ananasstücke, die im Saft verpackt sind, und keinen schweren Sirup, der die Sauce zu süß macht.
- Wenn der Apfelessig hinzugefügt wird, lassen Sie ihn unbedeckt und ohne Rühren kochen, um den sauren Geschmack abzumildern.