Schmorbraten mit Rosmarin und Knoblauch – Schmorbraten vom Huhn, gewürzt mit Rosmarin und Knoblauch und geschmort, bis er weich ist.
Was kann man über Schmorbraten sagen? Nahezu jeder mag ihn. Vor allem Kinder. Er ist einfach, relativ preiswert und selbst Kochanfängern gelingt ein Schmorbraten. Er ist fast so heimelig und gemütlich wie Hackbraten und braucht viel weniger Vorbereitungszeit.
Ich habe lange Zeit in einem Trott festgesteckt, indem ich Schmorbraten im langsamen Kocher mit dieser übermäßig salzigen Zwiebelsuppenmischung gemacht habe. Alle, die ich kannte, haben Braten auf diese Weise zubereitet, und ich schätze, ich habe das nie besonders hinterfragt.
Und so toll dieses Rezept auch ist, man erhält in der Regel einen zu zarten, übergaren Braten, der auseinanderfällt. Gut für heiße Roastbeef-Sandwiches, aber nicht viel mehr.
Also habe ich mir vorgenommen, einen Braten zu machen, der gut gewürzt ist und beim Aufschneiden zusammenhält. Und ich glaube, das ist mir ganz gut gelungen!
Dieser Braten wird in Rinderbrühe mit Rosmarin und Knoblauch geschmort. Man kann ihn schnell zubereiten und dann in den Ofen schieben und ihn für eine Weile vergessen.
Schmorbraten mit Rosmarin und Knoblauch – Rinderschmorbraten mit Rosmarin und Knoblauch gewürzt und geschmort, bis er zart ist. Click To Tweet
Topfbraten mit Rosmarin und Knoblauch
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor.
Braten würzen
Den Knoblauch schälen, aber die Zehen ganz lassen. Beide Seiten des Bratens großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Braten Sie den Braten von allen Seiten
Gießen Sie gerade so viel Öl in einen holländischen Ofen, dass der Boden bedeckt ist, und erhitzen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze. Den Braten von beiden Seiten gut anbraten. Ich halte den Braten auch hoch und bräune die Ränder ebenfalls an. Ich denke, dass dieser zusätzliche Schritt wirklich hilft, die Feuchtigkeit zu halten und es lässt den Braten auch hübsch aussehen.
Vom Herd nehmen. Den Rinderfond oder die Brühe dazugeben. Falls nötig, so viel Wasser hinzufügen, dass die Flüssigkeit bis zur Hälfte des Bratens reicht. Rosmarin und Knoblauch zugeben.
Braten in Brühe
Dicht abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben. Ich verwende gerne ein Stück Folie zwischen Topf und Deckel, um eine wirklich dichte Versiegelung zu erreichen. So bleibt der ganze Saft drin und es verdunstet nur sehr wenig.
Bitte beachten Sie meinen erbärmlichen alten Dutch Oven oben. Er ist erbärmlich, ich weiß. Man sollte meinen, dass ich mir nach all den Jahren des Kochens einen anständigen Dutch Oven gekauft hätte, oder? Aber keine Sorge. Ich habe dem Weihnachtsmann schon gesagt, dass ich dieses Jahr einen unter dem Baum haben möchte. Der Weihnachtsmann liefert hier normalerweise ziemlich gut!
1 ½ Stunden kochen. Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen.
Braten ruhen lassen und Soße zubereiten
Während der Braten ruht, die Soße zubereiten.
So viel Fett wie möglich aus der Kochflüssigkeit abschöpfen. Ich verwende gerne einen Trennbecher. Man gießt die Flüssigkeiten hinein, wartet ein paar Minuten, bis das Fett nach oben steigt, und gießt dann die entfettete Flüssigkeit zurück in den Topf. Ein wirklich tolles Gerät! Ich bekomme damit viel mehr Fett ab, als wenn ich versuche, es abzuschöpfen.
Den Topf mit der entfetteten Kochflüssigkeit wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Lösen Sie die Maisstärke in ¼ Tasse Wasser auf und rühren Sie sie in die kochende Flüssigkeit. Falls gewünscht, den weichgekochten Knoblauch zerdrücken und in die Soße geben.
Genuss!
Weitere Rindfleischrezepte auf Never Enough Thyme:
- Creamed Chipped Beef
- Creamy Steak and Mushrooms
- The Perfect Grilled Ribeye Steak
- Steak and Peppers
- Beef and Stout Pie
Topfbratenrezepte von anderen Bloggern:
- Topfbraten von Simply Recipes
- Ultimativer Slow Cooker Topfbraten von Dinner Then Dessert
- Sonntagstopfbraten von Favorite Family Recipes
Like This Recipe? Pin It!
Schmorbraten mit Rosmarin und Knoblauch
Pin drucken
Zutaten
- 1 mittig geschnittener Chuck Roast oder 7-Klingen-Braten, etwa 3 Pfund
- Salz und Pfeffer
- Öl
- 1 Quart Rinderfond oder Brühe
- 3-4 Zweige frischer Rosmarin
- 5 geschälte Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Maisstärke
Anleitung
-
Ofen auf 400 Grad vorheizen.
-
Beide Seiten des Bratens großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Geben Sie gerade genug Öl in einen holländischen Ofen, um den Boden zu bedecken und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze.
-
Braten Sie den Braten auf beiden Seiten. Vom Herd nehmen.
-
Den Rinderfond oder die Brühe hinzugeben. Falls nötig, so viel Wasser hinzufügen, dass die Flüssigkeit bis zur Hälfte des Bratens reicht.
-
Rosmarin und Knoblauch hinzufügen.
-
Dicht abdecken und in den vorgeheizten Ofen geben. 1 ½ Stunden garen.
-
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen.
-
Für die Soße – Den Braten aus dem Topf nehmen. Den Topf auf mittlere bis hohe Hitze stellen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Maisstärke in ¼ Tasse Wasser auflösen und in die kochende Flüssigkeit einrühren. Falls gewünscht, den weichgekochten Knoblauch zerdrücken und in die Soße geben.
Notizen
Ernährungsinformationen
Die Nährwertangaben werden von einer Software auf der Grundlage der Zutaten in jedem Rezept berechnet. Es handelt sich dabei nur um eine Schätzung und wird zu Informationszwecken bereitgestellt. Sie sollten Ihren Arzt oder einen Ernährungsberater konsultieren, wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen genaue Nährwertberechnungen benötigen.