Dieses Rezept für sautierten Brokkoli und Cavatelli ist italienische Hausmannskost pur. Die Kombination von Nudeln und Brokkoli ergibt eine köstliche Mahlzeit, die in 25 Minuten fertig ist.
Wie ist es möglich, dass die einfachsten Lebensmittel ein Maximum an Geschmack bieten?
Nehmen wir zum Beispiel den Prozess des Anbratens von Knoblauch in gutem Olivenöl.
Einfach, oder?
Wie Sie wahrscheinlich wissen, ist dies ein bescheidener Ausgangspunkt für so viele klassische italienische Gerichte.
Einige großartige Beispiele sind Pastagerichte wie aglio e olio und Beilagen wie dieses Broccoli-Rab-Rezept oder dieses Broccolini-Rezept, um nur einige zu nennen.
Heute werden wir Knoblauch sautieren, zusammen mit einigen wichtigen Zutaten, um dieses Cavatelli-Broccoli-Rezept zu machen.
Bereiten Sie sich auf ein klassisches italienisches Gericht vor!
Mise en place
Zunächst müssen wir einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Bitte beachten Sie, dass ich dieses Rezept für Ricotta-Cavatelli verwende, das in nur wenigen Minuten al dente ist. Sie können aber auch dieses einfachere Rezept für selbstgemachte Cavatelli verwenden.
Wenn Sie also Cavatelli einer Handelsmarke verwenden, kann es sein, dass sie länger brauchen, bis sie gar sind. Passen Sie daher die Zeit zwischen dem Kochen der Nudeln und dem Sautieren des Brokkolis entsprechend an. Sie benötigen etwa 1 Pfund Nudeln.
Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, können Sie ein paar Vorbereitungen treffen.
Bereiten Sie den Knoblauch vor: 4 Knoblauchzehen mit der Messerklinge zerdrücken. Die papierartigen Häute entfernen und die Spitzen abschneiden. Hacken Sie sie grob und legen Sie sie beiseite. Sie können die Menge je nach persönlicher Vorliebe anpassen.
Brokkoli vorbereiten: Schneiden Sie die zähen Enden von 3 mittelgroßen Stängeln, etwa ein Pfund, ein paar Zentimeter vom Boden ab. Die Brokkoliköpfe abschneiden und in die Röschen zerteilen. Wenn die Röschen groß sind, nach Bedarf halbieren oder vierteln.
Mit einem Gemüseschäler die Stiele schälen. In kleine mundgerechte Stücke schneiden. Stiele und Röschen abspülen und beiseite stellen.
Anleitung für das Rezept für Cavatelli und Brokkoli
In einer sehr großen Pfanne etwa 6 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen etwa 1-2 Minuten anbraten.
2 Sardellenfilets zugeben und mit einer Gabel oder dem Rücken eines Löffels zu einer glatten Paste zerdrücken.
Dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern. Für zusätzliche Schärfe können Sie rote Paprikaflocken hinzufügen.
Die mundgerechten Brokkolistücke in die Pfanne geben und 3-5 Minuten sautieren.
Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser kochen. Zeit, die Cavatelli hinzuzufügen.
Geben Sie etwa 1 Tasse des Nudelwassers in die Pfanne, um den Brokkoli noch ein wenig zu kochen. Drehen Sie die Hitze auf mittelhoch.
Schmecken Sie den Brokkoli ab, um sicherzustellen, dass er zart-knusprig oder nach Ihrem Geschmack gekocht ist. Falls nötig, mehr Nudelwasser hinzufügen. Die Pfanne nicht austrocknen lassen.
Wenn die Cavatelli-Nudeln oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit dem Brokkoli in die Pfanne geben.
Einen weiteren Schöpflöffel Nudelwasser zusammen mit ½ Tasse Pecorino Romano-Käse hinzufügen. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie schnell um.
Schwenken Sie dann die Nudeln und den Brokkoli vorsichtig in der Pfanne. 1-2 Minuten weiterschwenken und umrühren. Die zusätzliche Flüssigkeit wird von den Nudeln aufgesaugt. Umgekehrt ein wenig Nudelwasser hinzufügen, wenn die Mischung trocken erscheint.
Schmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ein wenig Käse und ein Spritzer Olivenöl und das Essen ist fertig.
Tipps
- Verwenden Sie sowohl den Kopf als auch den Stiel des Brokkolis.
- Obwohl Sardellen diesem Gericht viel Charakter und Geschmack verleihen, sind sie optional.
- Durch das Schwenken der Nudeln in der Pfanne entsteht eine seidige Sauce.
- Cavatelli können durch jede Kurznudel ersetzt werden, die die Nudelsoße aufnehmen kann. Orecchiette und kleine Nudelschalen sind eine gute Alternative.
Lieblingsrezepte für Cavatelli
- Rezept für Nudeln mit gerösteter roter Paprika
- Rezept für Cavatelli mit Avocado-Pesto
- Nudeln mit Brokkoli-Rabe Cavatelli
- Cavatelli mit Tomaten-Ricotta-Sauce
Herkunft des Rezepts
Bei diesem Pasta-Brokkoli-Rezept werde ich in meine Jugend zurückversetzt.
Ich bin mit vielen einfachen Gerichten aufgewachsen, die ich mit meiner Familie und Freunden am Tisch genossen habe.
Ich habe so viele Erinnerungen daran, wie meine Mutter im Handumdrehen Mahlzeiten gezaubert hat.
Das Szenario war immer dasselbe… es klingelte an der Tür (manchmal kam jemand unangemeldet durch die Hintertür herein, wie bei „Everybody Loves Raymond“) und noch bevor die ersten Grüße ausgetauscht wurden, ertönte die Aufforderung, „einen Happen zu essen“ und zu bleiben.
Und schon kamen die tiefgefrorenen hausgemachten Cavatelli aus dem Gefrierschrank, die meistens mit Brokkoli serviert wurden.
Pasta con Brokkoli… ein einfaches und köstliches Rezept, das man immer wieder machen wird.
Buon Appetito!
Vielen Dank, dass du der She Loves Biscotti-Community folgst und Teil von ihr bist, wo du einfache & leckere, familienfreundliche Rezepte mit italienischem Einschlag findest.
Und wenn du neu hier bist, willkommen! Vielleicht möchten Sie sich für meinen wöchentlichen E-Mail-Newsletter anmelden. Sie können den Newsletter jederzeit wieder abbestellen.
Ciao,
Maria
★★★★★ Wenn Sie dieses Rezept für Cavatelli mit Brokkoli zubereitet haben, würde ich mich freuen, wenn Sie es in den Kommentaren unten beschreiben und das Rezept bewerten!
Rezept für sautierten Brokkoli und Cavatelli
Print Pin
Zutaten
- 6 Esslöffel Olivenöl getrennt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 2 Sardellenfilets
- Prise rote Paprikaflocken optional
- 3 Stiele Brokkoliröschen und Strunk, getrimmt und gehackt
- 1 Pfund Cavatelli-Nudeln, hausgemacht oder handelsüblich (500 Gramm)
- 2-3 Tassen reserviertes Nudelwasser
- ½ Tasse Pecorino Romano-Käse, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beilagen:
- Natives Olivenöl extra zum Beträufeln
- Pecorino Romano Käse zum Abschmecken
Anleitung
-
Bei starker Hitze einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
-
Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, schneiden Sie die Stiele und den Kopf des Brokkoli ab und zerteilen ihn. Abspülen und beiseite stellen.
-
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 6 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
-
Den gehackten Knoblauch 1-2 Minuten anbraten.
-
Die Sardellen zugeben und mit einer Gabel oder dem Rücken eines Löffels zu einer glatten Paste zerdrücken.
-
Bei Bedarf rote Paprikaflocken zugeben.
-
Die mundgerechten Brokkolistücke in die Pfanne geben und 3-5 Minuten sautieren.
-
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und bissfest kochen.
-
Etwa 1 Tasse des Nudelwassers in die Pfanne geben, um den Brokkoli noch ein wenig zu kochen. Drehen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen. Die Bratpfanne darf nicht trocken werden. Schmecken Sie die richtige Konsistenz ab.
-
Wenn die Cavatelli-Nudeln oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit dem Brokkoli in die Pfanne geben.
-
Einen weiteren Schöpflöffel Nudelwasser und ½ Tasse Pecorino Romano-Käse hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie schnell um, um alles zu vermengen.
-
Schwenken Sie dann vorsichtig die Nudeln und den Brokkoli zusammen in der Pfanne. 1-2 Minuten lang weiterschwenken und umrühren. Die zusätzliche Flüssigkeit wird von den Nudeln aufgesaugt. Umgekehrt fügen Sie etwas Nudelwasser hinzu, wenn die Mischung trocken erscheint.
-
Toppen Sie mit extra Käse und einem Spritzer Olivenöl, wenn Sie es verwenden.
-
Sofort servieren.
Hinweise
- Verwenden Sie sowohl den Kopf als auch den Stiel des Brokkoli.
- Obwohl Sardellen diesem Gericht viel Charakter und Geschmack verleihen, sind sie völlig optional.
- Das Schwenken der Nudeln in der Pfanne erzeugt eine seidige Sauce.
- Cavatelli können durch jede Kurznudel ersetzt werden, die die Nudelsoße aufnehmen kann. Orechiette und kleine Nudelschalen sind eine gute Alternative.
Ernährungshinweis: Sardellen sind nicht nur reich an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren, sondern enthalten auch die geringste Menge an schädlichen Chemikalien (wie Quecksilber). Bitte beachten Sie, dass die nachstehenden Nährwertangaben nur eine grobe Schätzung sind und je nach den verwendeten Zutaten variieren können.
Ernährung
Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 2. März 2018 veröffentlicht und am 9. März 2020 mit aktualisierten Inhalten und Fotos erneut veröffentlicht. Danke fürs Teilen!