Würziges, würziges Samosa Chaat! Würzige Chole (Kichererbsen) werden mit Samosa und einem Klecks Joghurt und Chutney serviert.
Dieses beliebte indische Straßenessen ist eine meiner liebsten Arten, Samosa zu genießen!
Indisches Straßenessen! Kann es jemals etwas Besseres geben?
Wenn du mich fragen würdest, würde ich nein sagen.
Ich kann voreingenommen sein und ich würde das akzeptieren, aber meiner Meinung nach gibt es nichts Besseres als indisches Street Food.
Alle Tikki, Chaat, Samosa, die Liste ist endlos! Ich kann es kaum erwarten, dieses Jahr wieder nach Hause zu fahren und all die Köstlichkeiten zu genießen!
Bei dem bloßen Gedanken daran läuft mir das Wasser im Mund zusammen!
Dieses Samosa Chaat ist ein weiteres beliebtes indisches Chaat, bei dem Samosa mit Chole (Kichererbsencurry) serviert wird.
Chaat ist ein breiter Begriff für alle indischen Straßengerichte. Es ist meist scharf, würzig und wird mit Joghurt und Chutneys serviert.
Ich habe dieses Samosa Chaat an dem Tag zubereitet, an dem ich hausgemachte Samosa gemacht habe, aber ich bin bis heute nicht dazu gekommen, es mit anderen zu teilen.
Da Diwali und die festliche Jahreszeit vor der Tür stehen, wäre dies eine großartige Party-Vorspeise!
Dieses Samosa Chaat
✓ strotzt nur so vor Geschmack und Textur
✓ hat Schichten von Kichererbsen-Curry und knusprigen Samosa
✓ ist würzig und pikant
✓ passt so gut zu Chai!
Das Samosa Chaat ist sehr einfach zuzubereiten
Allerdings musst du dafür sorgen, dass alle Komponenten des Chaats bereit sind und loslegen können!
Komponenten von Samosa Chaat
Nun, dieses Chaat hat mehrere Komponenten. Mal sehen, welche das sind!
Samosa: natürlich die Hauptzutaten und der Star des Rezepts hier. Du kannst entweder selbstgemachte Samosa machen oder Samosa aus dem Laden kaufen.
Ich habe hier meine selbstgemachten Samosa verwendet, aber es ist völlig in Ordnung, sie aus dem Laden zu holen.
Vor allem, wenn du sie auf einer Party servierst und wenig Zeit hast, sind die Abkürzungen mehr als willkommen!
Chole: auch bekannt als das Kichererbsencurry! Für dieses Samosa-Chaat-Rezept habe ich mein Lieblings-Chole-Rezept verwendet.
Es ist buchstäblich das beste Chole und aus gutem Grund eines meiner beliebtesten Rezepte.
Joghurt: dicker, cremiger Joghurt ist hier eine wesentliche Zutat.
Chutneys: natürlich ist kein Chaat komplett ohne gute Chutneys. In diesem Rezept werden Koriander-Chutney und süßes Tamarinden-Chutney verwendet.
Zusätzliche Garnierungen: Das Chaat wird schließlich mit Sev (frittierter herzhafter Snack), Granatapfelkernen und Koriander gekrönt.
Kurz gesagt, es ist eine Geschmacksexplosion!
Dieses Samosa Chaat wird am besten sofort serviert. Sobald du alles zusammen geschichtet hast, serviere es einfach.
Ich mag keine matschigen Samosa in meinem Chaat. Bitte nicht!
Methode
1- Getrocknete Kichererbsen über Nacht in 4 Tassen Wasser einweichen. Am Morgen das Wasser abgießen und die Kichererbsen abspülen.
Die Kichererbsen in einen Schnellkochtopf geben und dann die ganzen Gewürze – grünen Kardamom, schwarzen Pfefferkorn, Lorbeerblätter und Zimtstange – hinzufügen.
Auch schwarze Teebeutel, Wasser (etwa 4 bis 5 Tassen) und Salz hinzufügen. Bitte beachten Sie: Die Teebeutel dienen dazu, dem Chole eine dunkle Farbe zu geben. Sie verleihen dem Endprodukt keinen Geschmack.
2- Schnellkochen auf hoher Stufe für 2 Pfiffe. Danach die Flamme auf mittlere Stufe reduzieren und die Kichererbsen weitere 10 bis 12 Minuten kochen lassen. Den Herd vom Herd nehmen und den Druck auf natürliche Weise entweichen lassen.
Die Kichererbsen sollten sich nach dem Kochen leicht mit den Fingern drücken lassen. Beiseite stellen.
Wenn Sie einen Instant Pot verwenden, kochen Sie die Erbsen 30 Minuten lang auf hohem Druck mit natürlicher Druckentlastung.
3- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Masalas. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die geriebenen/pürierten Zwiebeln dazugeben.
4- Die Zwiebeln kochen, bis der rohe Geruch vollständig verschwindet. Dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben und 1 Minute kochen.
5- Die pürierten Tomaten hinzugeben und mischen. Die Tomaten zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, zwischendurch ein- oder zweimal umrühren.
6- Sobald die Tomaten gekocht sind, Chole Masala, rotes Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver und mehr Salz hinzufügen. Mischen Sie die Gewürze und lassen Sie sie 1 Minute lang kochen.
7- Geben Sie die gekochten Kichererbsen in die Pfanne und rühren Sie um.
8- Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Curry etwa 30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln. Überstürzen Sie diesen Schritt nicht, damit das Chole am besten schmeckt. Das Curry wird deutlich eindicken, und das ist es, was wir für das Chaat wollen.
Das Curry ist jetzt fertig. Testen Sie den Geschmack und passen Sie Salz usw. an dieser Stelle an. Lassen Sie es köcheln, während Sie die Würzmischung zubereiten.
9- Für die Würzmischung erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Sobald das Ghee heiß ist, die Ingwerjulienne dazugeben und braten, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt.
10- Die gebratenen Julienne in das Curry geben.
11- Garam Masala hinzufügen und mischen.
12- Zum Schluss den zerdrückten Kasuri Methi hinzufügen.
Wenn die Chole fertig ist, alle anderen Zutaten zusammensuchen und mit dem Anrichten des Samosa Chaat beginnen.
13- Für einen Teller Samosa Chaat 1 Tasse der vorbereiteten Chole in eine Servierschüssel geben.
14- Mit einem Klecks Joghurt bedecken.
15- Dann 2 Samosa grob zerbrechen und auf den Joghurt legen.
16- Mehr Chole, Korianderchutney und süßes Tamarindenchutney über die Samosa geben.
Und zum Schluss das Samosa Chaat mit gehackten Zwiebeln, Sellerie, Koriander und Granatapfelkernen (falls verwendet) garnieren. Mit Chaat Masala bestreuen und sofort servieren!
Wenn Sie dieses Samosa Chaat Rezept ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten! Du kannst mir auch auf Facebook und Instagram folgen, um zu sehen, was es Neues in meiner Küche gibt!
Samosa Chaat
Manali
Zutaten
Für die Chole
- 2 Tassen getrocknete Kichererbsen über Nacht eingeweicht
- 5-6 ganze grüne Kardamom
- 4-5 schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 2 1-Zoll-Zimtstange
- 2 schwarze Teebeutel
- 4-5 Tassen Wasser
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel Öl
- 3/4 Tasse pürierte Zwiebel oder fein geriebene, von 2 kleinen Zwiebeln
- 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2.5 Tassen pürierte Tomaten von 4 mittelgroßen Tomaten
- 3 Teelöffel Chole Masala
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- 3/4 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
Zum Temperieren von Chole
- 1 Esslöffel Ghee
- 1 Zoll Ingwer in Juliennestücke geschnitten
- 1/4 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Esslöffel zerstoßenes Kasuri Methi
- 2 Esslöffel gehackter Koriander
Für das Chaat
- 14 mittelgroße Samosa hausgemachter oder gekaufter
- normaler Joghurt zum Servieren, sollte gut geschlagen und dickflüssig sein
- Korianderchutney zum Servieren
- süßes Tamarindenchutney zum Servieren
- gehackte Zwiebel zum Servieren
- gehackter Koriander zum Servieren
- sev zum Servieren
- Granatapfelkerne zum Garnieren (optional)
- Chaat Masala zum Bestreuen
Anleitung
Zur Herstellung von Chole
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Getrocknete Kichererbsen über Nacht in 4 Tassen Wasser einweichen. Am Morgen das Wasser abgießen und die Kichererbsen abspülen. Die Kichererbsen in einen Schnellkochtopf geben und die ganzen Gewürze – grünen Kardamom, schwarzen Pfefferkorn, Lorbeerblätter und Zimtstange – hinzufügen. Fügen Sie außerdem schwarze Teebeutel, Wasser (etwa 4 bis 5 Tassen) und Salz hinzu. Bitte beachten Sie: Die Teebeutel dienen dazu, dem Chole eine dunkle Farbe zu verleihen. Sie verleihen dem Endprodukt keinen Geschmack.
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2 Minuten lang bei starker Hitze kochen. Danach die Flamme auf mittlere Stufe reduzieren und die Kichererbsen weitere 10 bis 12 Minuten kochen lassen. Den Herd vom Herd nehmen und den Druck auf natürliche Weise entweichen lassen. Wenn die Kichererbsen gar sind, sollten sie sich leicht mit den Fingern drücken lassen. Beiseite stellen. Wenn Sie einen Instant Pot verwenden, kochen Sie die Kichererbsen 30 Minuten lang bei hohem Druck mit natürlichem Druckablass.
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Beginnen Sie mit der Zubereitung des Masalas. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die geriebenen/geputzten Zwiebeln dazugeben.
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Die Zwiebeln kochen, bis der rohe Geruch vollständig verschwunden ist, etwa 5-6 Minuten. Dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben und 1 Minute kochen.
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Die pürierten Tomaten hinzugeben und mischen. Die Tomaten zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, zwischendurch ein- oder zweimal umrühren.
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Wenn die Tomaten gekocht sind, Chole Masala, rotes Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver und mehr Salz hinzufügen. Mischen und die Gewürze 1 Minute lang kochen lassen.
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Die gekochten Kichererbsen in die Pfanne geben und umrühren. Bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie das Curry etwa 30 Minuten lang bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln. Überstürzen Sie diesen Schritt nicht, damit das Chole am besten schmeckt. Das Curry wird deutlich eindicken und genau das wollen wir für das Chaat. Das Curry ist jetzt fertig. Schmecken Sie es ab und passen Sie Salz usw. an dieser Stelle an. Lassen Sie es köcheln, während Sie die Gewürze zubereiten.
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Für das Temperieren erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Sobald das Ghee heiß ist, die Ingwerjulienne hineingeben und braten, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt. Die gebratenen Julienne zum Curry geben.
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Garam Masala hinzufügen und mischen. Zum Schluss das zerkleinerte Kasuri Methi hinzugeben. Sobald die Chole fertig ist, alle anderen Zutaten zusammenstellen und mit dem Anrichten des Samosa Chaat beginnen.
Samosa Chaat servieren
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Um einen Teller Samosa Chaat zuzubereiten, geben Sie 1 Tasse der vorbereiteten Chole in eine Servierschüssel. Mit einem Klecks Joghurt bedecken.
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Dann 2 Samosa zerbrechen und auf den Joghurt legen. Die Samosa mit Chole, Korianderchutney und süßem Tamarindenchutney garnieren.
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Das Samosa Chaat mit gehackten Zwiebeln, Sellerie, Koriander und Granatapfelkernen (falls verwendet) garnieren. Chaat Masala darüber streuen und sofort servieren!
Hinweise
- Dieses Rezept mit Chole und 14 Samosa reicht leicht für 10 Personen. Mehr, wenn man nur 1 Samosa pro Teller Chaat hinzufügt. Da ich 2 Samosa pro Teller verwendet habe, habe ich es eher wie eine Mahlzeit serviert. Wenn man es als Vorspeise servieren möchte, kann man die Portionsgröße auf jeden Fall reduzieren.
- Um dieses Rezept vegan zu machen, lässt man das Ghee beim Temperieren der Chole weg und verwendet stattdessen Öl. Verwenden Sie auch Ihren bevorzugten veganen Joghurt anstelle des normalen Joghurts.