Diese Zimtsorten haben Ähnlichkeiten, aber auch eine Menge wichtiger Unterschiede.
Unterscheiden sie sich?
Ein großer Unterschied ist, dass gemahlener Zimt aus Saigon eine Sorte von Cassia ist und Ceylon als echtes Ceylon-Zimtpulver gilt. Das bedeutet, dass sie zwar eng verwandt sind, aber eigentlich von verschiedenen Bäumen stammen.
Saigon-Zimt ist wegen der hohen Konzentration an ätherischen Ölen, die er enthält, weithin bekannt. Sein Geschmack ist pfeffrig und warm, mit einem Hauch von Bitterkeit, wenn er im Übermaß verwendet wird – Ceylon-Zimt hingegen hat einen etwas subtileren Geschmack, was ihn weniger wertvoll macht als den ersteren.
Welchen sollte ich verwenden und wann?
Saigon-Zimt ist eine gute Alternative zu Ceylon-Zimtpulver, aber nur, wenn Sie keine traditionellen Gerichte zubereiten, die Ceylon verlangen. Dazu gehören Gerichte aus Mexiko oder Südostasien. Die Verwendung von Saigon-Zimt als Alternative zu Ceylon-Zimt verändert den Geschmack des Gerichts und nimmt ihm die Authentizität.
Da Saigon-Zimt eine Art Kassia ist, passt er gut zu der Schärfe anderer Gewürze in Mischungen wie den chinesischen fünf Gewürzen. Es ist auch die beste Variante von Zimt für Pho. Ceylon eignet sich hervorragend für einfachere Gerichte mit weniger Gewürzen, die seinen Geschmack überlagern würden. Am besten verwendet man ihn in Schokolade oder Backwaren – sogar in Churros. Und Ceylon-Zimtstangen oder Cassia-Zimtstangen eignen sich perfekt für Glühwein und Heißgetränke.
Wollen Sie kaufen?
Sehen Sie sich unsere große Auswahl an Gewürzen in unserem Shop an!