Dies ist mein Lieblingsrezept für Süßkartoffelsuppe. Sie ist gesund, super cremig und voller Geschmack. Sie ist leicht zuzubereiten, mit einfachen Zutaten.
Da der Sommer vor der Tür steht, fange ich schon an, alles zu vermissen, was der Winter zu bieten hat, wie Regen und Stiefel und das Essen einer gemütlichen Kartoffelsuppe am Kamin – nicht, dass ich einen hätte, aber ein Mädchen darf ja träumen, nicht wahr?
Was ich an dieser Suppe liebe, ist, dass sie nicht nur gesund und lecker ist, sondern auch einfach und mit einfachen Zutaten zubereitet werden kann:
Gemüse
Möhren sind mein liebstes orangefarbenes Gemüse für Süßkartoffelsuppe. Die beiden passen perfekt zusammen, und die Karotten nehmen dem Süßkartoffelgeschmack nichts weg. Wenn ich zufällig Kürbis oder Butternusskürbis zur Hand habe, kann man auch ein Stück hineinwerfen. Für die Zwiebel können Sie gelbe oder weiße Zwiebeln oder eine Schalotte verwenden.
Brühe oder Wasser?
Früher habe ich immer Hühnerbrühe verwendet, aber ich hatte das Gefühl, dass sie den feinen Geschmack der Süßkartoffeln zu sehr unterdrückt. Meiner Meinung nach ist Wasser die bessere Wahl, aber wenn Sie Brühe verwenden wollen, würde entweder Hühner- oder Gemüsebrühe funktionieren.
Mit oder ohne Sahne?
Sahne sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für zusätzliche Cremigkeit und eine wunderbar samtige Konsistenz. Sie können sie aber auch weglassen, denn die Suppe ist so oder so lecker und cremig.
Weitere Suppenrezepte:
- Geröstete rote Paprika-Tomatensuppe
- Minestrone-Suppe
- Karottensuppe
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 mittlere Zwiebel , gehackt
- 2 Knoblauchzehen , gehackt
- 1 Tasse gehackte Möhren (2-3 Möhren)
- 1 kg/2 ¼ Pfund Süßkartoffeln (etwa 3 große), geschält und gewürfelt
- Salz und Pfeffer
- 4-5 Tassen Wasser
- 3 Zweige frischer Thymian , wahlweise
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss
- 1 Tasse (240 ml) halb und halb/leichte Sahne, optional
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Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Karotten und Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten sautieren, bis das Gemüse gerade anfängt, weich zu werden. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
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Wasser in den Topf geben, bis das Gemüse gerade bedeckt ist (etwa 4-5 Tassen) und zum Kochen bringen. Den Topf abdecken. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
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Mit einem Stabmixer die Suppe im Topf pürieren, bis sie glatt ist. Thymian, braunen Zucker, Muskatnuss, Sahne (falls gewünscht) sowie Salz und Pfeffer einrühren und durchwärmen. Die Thymianzweige können Sie später wegwerfen.
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Vor dem Servieren die Suppe noch einmal erhitzen. In Schüsseln schöpfen und heiß servieren.