Timp de preparare:
Nota:
Mazărea, mazărea sau mazărea uscată, așa cum este cunoscută în alte regiuni, face parte din familia leguminoaselor. Acestea sunt bogate în proteine, fibre și vitamine B. Istoria lor este strâns asociată cu perioadele de foamete din diferite națiuni, poate din cauza proprietăților lor nutritive, pentru că pot fi cultivate aproape tot timpul anului sau pentru că se numără printre alimentele care se conservă cel mai bine în stare uscată. În Cuba, le gătim într-o oală sub presiune și, de obicei, durează mult timp. Cu toate acestea, în afara insulei puteți găsi soiuri foarte moi, pe care trebuie să aveți grijă să nu le gătiți prea mult pentru că se destramă. Deși mazărea evocă amintiri din vremuri dificile, pentru mulți cubanezi este încă una dintre mâncărurile lor preferate, mai ales dacă o pregătești „cu toate fiarele”. Vezi rețeta noastră și, dacă o faci acasă, nu uita să distribui o fotografie pe rețelele noastre de socializare.

Ingrediente:
  • 500 grame de mazăre
  • 7 căni de apă
  • 2 cârnați chorizo tăiați în bucăți medii
  • 100 grame de slănină tăiată cubulețe
  • 1 os de șuncă sau mușchi de porc
  • 1 ceapă
  • 5 căței de usturoi
  • 3 linguri de sos de roșii
  • 3 linguri de sos de roșii
  • 2 linguri de roșii
  • 1 frunză de dafin
  • 2 cartofi
  • 1 bucată de dovleac
  • 3 linguri de ulei (de preferință ulei de măsline extravirgin)

    • .

  • 1 linguriță de paprika
  • ½ linguriță de chimen măcinat
  • Sare și piper după gust

Porții:
4

Instrucțiuni:

Pentru această rețetă, primul lucru de care trebuie să țineți cont este ce tip de mazăre veți folosi, deoarece de asta depinde dacă trebuie sau nu să o puneți la înmuiat. Dacă cumpărați mazăre cu pieliță, de exemplu, trebuie să o puneți la înmuiat timp de cel puțin două ore înainte. Dacă în schimb cumpărați mazăre decojită, acest proces nu este necesar, deoarece se înmoaie foarte repede.

Mazăre verde decorticată / CiberCuba Cocina

Puneți-o în oala sub presiune cu 7 căni de apă. Aduceți la fierbere și îndepărtați orice spumă de la suprafață cu o spumieră.

Mazăre la fiert / CiberCuba Cocina

Adaugați frunza de dafin, mușchiul de porc, baconul și chorizo. Acoperiți oala și gătiți sub presiune, la foc mediu, timp de 20 de minute.

Pucă de porc, chorizo și bacon pentru mazăre / CiberCuba Cocina

În timp ce mazărea se înmoaie, curățați și tăiați în cubulețe dovleacul și cartofii. Încercați să păstrați elementele de dimensiuni asemănătoare, deoarece astfel se vor înmuia în același timp.

Într-o tigaie, pregătiți o tigaie cu uleiul, usturoiul zdrobit, chimenul, paprika, ardeiul iute și ceapa tocată. Când ceapa devine transparentă, adăugați roșiile, amestecați bine și luați de pe foc.

Ceapă, ardei iute și usturoi / CiberCuba Cocina

Verificați dacă mazărea este moale și are suficient bulion. Se încorporează sofrito și legumele tocate. În acest moment, în funcție de consistența boabelor de mazăre, ar trebui să decideți dacă mai presați din nou timp de 10-15 minute sau dacă îl lăsați să fiarbă neacoperit până când legumele sunt fierte și toate elementele capătă aroma sofrito-ului.

Viandă pentru mazăre / CiberCuba Cocina

Dacă mazărea este moale, amestecați frecvent fundul pentru a preveni lipirea ei. Ar trebui să rămâi cu o fasole moale și o tocăniță închegată.

Peasants / CiberCuba Cocina

Bună poftă de mâncare!!!

By: adminPosted on

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.